Gdy chodzi o małże są tylko dwa obozy. Albo naprawdę je kochasz, albo naprawdę ich nienawidzisz. Jeśli chodzi o mnie, to uwielbiam małże – zawsze tak było, zawsze tak będzie. Dorastając w Puget Sound poszlibyśmy kopać małże jako dzieci, spędzając godziny na szukaniu tych frajerów. Pod koniec dnia moja mama przygotowywała nasze łupy, gotując małże na parze, a my, dzieciaki, chłonęliśmy smakowity bulion aż do utraty tchu. Zbieraliśmy wszystkie puste muszle, myliśmy je (lub nie myliśmy) i przechowywaliśmy w sekretnym pudełku jako nasz skarb. To były stare, dobre czasy. Ostatni raz poszłam kopać małże z moim mężem przed posiadaniem dzieci. Lets just say it wasn’t as nearly as fun as I remember as a kid, but eating them these days is just as comforting and delectable.
My favourite method of preparing and eating them is rather simple and very quick. Lubię gotować małże na parze w maśle, czosnku, białym winie i wykończyć je posiekaną pietruszką i plasterkami cytryny. Posiekana natka pietruszki dodaje nieco ziemistości, a plasterki cytryny odrobinę pikanterii. Ale szczerze mówiąc, ani jedno ani drugie nie jest tak ważne w porównaniu z masłem, czosnkiem i winem.
Zamrażane małże stanowią świetne danie początkowe. Lub, jeśli jesteś taki jak ja, jedyne danie… danie główne (nie wchodź między mnie a miskę parowanych małży, bo możesz… możesz zostać zraniony – just sayin’). Mówiłam Wam, że naprawdę bardzo lubię małże 🙂 W każdym razie myślę, że łapiecie o co chodzi. Enjoy!
Małże smażone w białym winie, czosnku i maśle Przepis
Podaje się dla 2-4 osób jako przystawkę
Składniki:
3 łyżki masła
3 ząbki świeżego czosnku, zmielone
1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub wytrawnego Vermouth
2 funty małży (Littlenecks lub Manilla), opłukane i oczyszczone
3 łyżki świeżej pietruszki, posiekane
*opcjonalnie 1 mała cytryna pokrojona w kliny
Sposoby przygotowania:
Roztop masło w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj przez 2-3 minuty, aż czosnek będzie aromatyczny, ale nie spalony. Dodaj wino i zwiększ ogień do średnio-wysokiego, aż wino zostanie doprowadzone do wrzenia. Dodaj małże i gotuj pod przykryciem przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż małże się otworzą. Wyrzuć wszystkie małże, które nadal są zamknięte. Dodaj pietruszkę i szybko zamieszaj w garnku. Przełóż małże i bulion do dużej miski do serwowania, podając z kawałkami cytryny na boku. Smacznego!
PS: Nie zapomnij o chrupiącym, rustykalnym chlebie do maczania w bulionie z małż – nie zadawaj pytań, podziękujesz mi później.
.