W krajach zachodnich, gdy hodowane do spożycia przez ludzi, owady są trzymane do tych samych standardów bezpieczeństwa, jak każda inna żywność. Żywności i Leków, w ramach Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD&C Act), stwierdza, że „Termin 'żywność’ oznacza (1) artykuły używane do jedzenia lub picia dla człowieka lub innych zwierząt, (2) guma do żucia, i (3) artykuły używane do składników każdego takiego artykułu.” Tak więc, z owadów objętych wspomnianą kategorią, muszą one być bezpieczne i nie mogą zawierać żadnych dodanych trujących lub dodanych szkodliwych substancji, które są niebezpieczne. Wspomniane przedmioty nie mogą być przygotowywane, pakowane lub przechowywane w warunkach niehigienicznych i muszą być produkowane zgodnie z aktualną Dobrą Praktyką Wytwarzania (GMP), przepisami dotyczącymi produkcji/przetwarzania, pakowania lub przechowywania żywności dla ludzi. Ustawa FD&C zawiera również wymagania, które odnoszą się do etykietowania żywności i kontroli zapobiegawczych, w stosownych przypadkach. Producenci są odpowiedzialni za zapewnienie, że żywność, którą produkują na rynek Stanów Zjednoczonych, jest bezpieczna i zgodna z ustawą FD&C oraz przepisami wykonawczymi FDA.
Przetwarzanie może być wykonywane komercyjnie lub lokalnie, w zależności od popularności w danym regionie. Proces rozpoczyna się od usunięcia wnętrzności owada (opcjonalnie). Następnie, są one wysyłane, aby stać się konserwowane lub liofilizowane. Robi się to przy użyciu hessianu lub polipropylenu. Po całkowitym zakonserwowaniu/suszeniu są one wysyłane do przechowywania. Owady mogą być przechowywane w lodówce lub przetwarzane na proszki.
Mąka świerszczowa jest wykonana z liofilizowanych świerszczy. Następnie, świerszcze są pieczone, aby ułatwić przetwarzanie. Po upieczeniu są one mielone na bardzo drobne kawałki. W wyniku zamrażania, pieczenia i suszenia uzyskuje się ciemnobrązową, proszkową konsystencję.
.