Te jagnięce kofte (köfte) są łatwą mieszanką jagnięciny, ziół i kilku przypraw. Mają tylko tyle przypraw, aby dodać odrobinę tego czegoś, bez przejmowania smaku jagnięciny. Podawane z sałatką, w picie lub jakkolwiek lubisz, stanowią pyszny posiłek.
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.
Wspominałam już nie raz, że jagnięcina jest jednym z moich ulubionych mięs, a mój starszy syn trochę się do tego przyzwyczaił. Jest wielkim fanem duszonych podudzi jagnięcych i moussaki, ale żadne z nich nie jest dokładnie letnim posiłkiem.
Niestety uważa, że steki i kotlety są trochę trudne do przeżucia, więc jest mniej zainteresowany rzeczami takimi jak moja grecka marynowana jagnięcina (choć tym bardziej dla nas!), ale bawiłam się innymi opcjami.
Te kofte były czymś, co wszyscy lubiliśmy i są też łatwe do zrobienia.
Co to są kofte?
Kofte (köfte w języku tureckim, również pisane kofta w innych miejscach) są czymś, co znajdziesz w wielu krajach wokół wschodniej części Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu.
Broadly-speaking they are a kind of burger or meatball. Występują w wielu różnych formach, niektóre mocno przyprawione, inne z dodatkiem ziół i/lub suszonych owoców, podczas gdy inne mają bardzo lekkie przyprawy.
Jagnięcina jest prawdopodobnie najczęściej używanym mięsem, ale są one również robione z wołowiny lub cielęciny.
Jak zrobić te jagnięce kofte
Ta wersja jest najbardziej podobna do tureckiego šišiš köfte (shish kofte – „klopsiki na patyku”), zarówno pod względem kształtu, jak i smaku. Używa się w niej stosunkowo niewiele przypraw, więc nadal jest w niej dużo smaku jagnięciny. Poza startą cebulą i wymieszaniem wszystkiego, jest bardzo mało pracy przygotowawczej.
Kilka wskazówek:
- Naprawdę musisz włożyć tam ręce, aby wymieszać mięso, zioła i przyprawy, aby wszystko było dobrze wymieszane. Niezależnie od tego, jak bardzo się starasz, łyżką uzyskasz kawałki z dużą ilością przypraw, a inne bez nich.
- Pozostaw kofte w lodówce na dobre 15-20 minut, zanim je ugotujesz. Pomoże to im stwardnieć i lepiej trzymać się razem podczas gotowania.
- Dopasuj przyprawy do smaku – są to rzeczy, w których będziesz miał swoje własne preferencje, więc zwiększ lub zmniejsz ilość ziół, czosnku, kolendry i cynamonu, jak wolisz. Dodaj też trochę kminu, chili lub papryki, jeśli lubisz.
Jak podawać jagnięcinę kofte
Te mielone szaszłyki/mięsne kulki z jagnięciny są prawdopodobnie najlepiej znane z podawania ich w stylu kebabu w picie lub w chlebie z odrobiną cacik (jak podaję przepis z moją perską marynowaną rybą), czerwoną cebulą, pomidorem i pietruszką.
Jednakże my mieliśmy je z cacikiem na boku i dużym stosem tabbouleh, które było przepyszne. Podawanie ich z innymi sałatkami lub grillowanymi warzywami również byłoby dobre.
Te jagnięce kofte są łatwe do zrobienia, szybko się gotują i są pełne pysznego smaku. Są uniwersalne w tym, jak je podawać, tak że działają dla tych, którzy mają niższą zawartość węglowodanów, są bezglutenowi itp. Więc zróbcie partię i cieszcie się!
Spróbuj te inne przepisy na jagnięcinę z grilla:
- Sosaties (południowoafrykańskie kebaby z marynowaną jagnięciną i morelami)
- Burger jagnięcy z sosem feta i salsą z miętowych pomidorów
- Grecka marynowana jagnięcina
- Plus uzyskaj więcej sezonowych pomysłów w archiwum letnich przepisów.
Przepis do druku
.
Kofte jagnięce (köfte)
ZapiszZapisane!
Składniki
- ½ cebuli starta
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone/drobno starte
- 2 łyżki mięty drobno posiekane
- 2 łyżki pietruszki drobno posiekane
- 1 lb mielona jagnięcina 450g mielone mięso jagnięce
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
Instrukcje
-
Namoczyć 4 drewniane szpikulce nieco wcześniej, jeśli używasz, lub użyj metalowych szaszłyków.
-
Zetrzeć cebulę, zetrzeć lub zmiażdżyć czosnek i drobno posiekać miętę i pietruszkę (uwaga na ilość po posiekaniu).
-
Wrzuć wszystkie składniki do miski i dobrze wymieszaj – polecam użycie rąk i naprawdę ugniatanie mieszanki, tak jakby ściskając ją, aby wszystkie składniki dobrze się wymieszały.
-
Podziel mieszankę na cztery części i wyciśnij każdą ćwiartkę w kształt kiełbaski (nie musi być tak długa, jak jeszcze będziesz chciał). Każdą kiełbaskę kofte nabij na szpikulec i rozprowadź wzdłuż szpikulca, aby się trochę przerzedziły. Połóż kofte na tacy lub talerzu i odstaw do lodówki na około 20 minut lub tak, aby trochę stwardniały.
-
Rozgrzej grill na średni ogień i gotuj kofte po kilka minut z każdej strony, aż będą lekko zwęglone, a mięso będzie upieczone. Alternatywnie, można gotować je pod brojlerem (grillem).
Przypisy
Nutrition
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.