Nie ma co ukrywać, lata 80. były ponure dla kultury koktajlowej. Właściciele barów zdecydowali się na mechaniczne rozwiązania problemu deficytu umiejętności barmańskich. Zamiast inwestować w szkolenie swoich pracowników, aby zrobić zrównoważone napoje przy użyciu świeżo wyciśniętych soków, wybrali wybijanie miernych napojów wykonanych przy użyciu premiksów. To była era sproszkowanych kwaśnych mieszanek. Ale czy lata 80. były złe? Jakie były te wielkie koktajle?
Amerykańska scena barowa lat 80-tych była typizowana przez Cheers, amerykański sitcom telewizyjny, który był wyświetlany od września 1982 do maja 1993. Tak, Sam serwował koktajle, ale Norma i Cliffa nie można było nazwać wytrawnymi pijakami. W Wielkiej Brytanii Derek Trotter pojawił się na naszych ekranach w 1981 roku, w czasie, gdy koktajle były tak powszechne w Londynie i tak źle wykonane, że Del Boy, ikona aspiracji klasy robotniczej i złego smaku, wybrał Piña Coladę jako swój napój z wyboru.
Przynajmniej jeden lub dwa z następujących elementów składają się na twój typowy koktajl z lat 80-tych:
- Nazwa z dużą ilością seksualnych innuendo
- Neonowy kolor – najlepiej elektryczny niebieski (blue curaçao) lub jaskrawo zielony (likier melonowy)
- Sok pomarańczowy (zwykle wtedy pakowany, a nie świeżo wyciśnięty)
- Kwaśna mieszanka (często w formie sproszkowanej i zmieszana z wodą)
- Wódka (Absolut Perfection – ang. pierwsza ze słynnych kampanii reklamowych firmy Absolut rozpoczęta w 1980 r.)
- Krem kokosowy
- Southern Comfort
- Likier Baileys Original Irish Cream (wprowadzony na rynek w listopadzie 1974 r.)
- Likier brzoskwiniowy
- Szklanki, które były albo ogromne, albo malutkie – tak shoty były w modzie i najlepiej warstwowe
W 1983 r, właściciel Smirnoff Vodka, Heublein Company, został kupiony przez grupę, która jest teraz Diageo. To był początek wielkich firm napojów przekształcających się w mega-korporacje i z każdym przejęciem/fuzją, więc przyszła efektywność marki, aby zmaksymalizować wzrost i zyski. Lata 80. były dekadą, w której wiele niszowych produktów zniknęło, aby zrobić miejsce dla wielkich marek, a trend ten utrzymywał się do czasu, gdy przedsiębiorcy i sektor rzemieślniczy pojawili się pod koniec lat 90. w celu wypełnienia pustki.
Jak lata 80. zbliżały się ku końcowi, kolejny kawałek akcji na ekranie podsumowałby to, co było wtedy aspiracyjną kulturą barową – film Cocktail z 1988 roku z Tomem Cruise’em i Bryanem Brownem w rolach głównych. „Kiedy on nalewa, on rządzi.”
To właśnie na tym tle rozpocząłem pracę w branży w 1989 roku, w środku moich formacyjnych lat picia, a kiedy piszę te słowa prawie 30 lat później, budzi to mój niepokój, kiedy słyszę, jak inni ludzie z branży mówią o „odrodzeniu koktajli z lat 80.”
Jednakże wiele z tych koktajli z lat 80. zrobionych ze świeżych soków to smaczne napoje – zwłaszcza z dodatkową porcją alkoholu. Na przykład Amaretto Sour, który korzysta z dodanego bourbona, pozostaje jednym z najpopularniejszych koktajli dzisiaj – i dobrze, że na to zasługuje. Piña Colada również może być doskonałym drinkiem, o czym świadczą szampańskie Piña Colady fruwające po całym barze w londyńskiej Coupette. A jeśli chodzi o to, poza killjoys w Portman Group, kto nie lubi koktajlu podawanego z dużą szczyptą insynuacji?
To były najpopularniejsze koktajle w latach 80-tych:
Alabama Slammer
Z napoju typu shot, „Slammer”, stworzonego na Uniwersytecie w Alabamie w późnych latach 60-tych i wczesnych 70-tych, Alabama Slammer rozwinął się w długi napój, który cieszył się szczytem popularności w latach 80-tych.
Więcej przepisów i historii Alabama Slammer.
Amaretto Sour (przepis Morgenthalera)
Wykonany według przepisu Morgenthalera, Amaretto Sour jest wspaniałym koktajlem, ale jak wiele koktajli w latach 80-tych niestety miał tendencję do bycia wykonanym z kwaśną mieszanką z paczki, a nie świeżym sokiem z cytryny. Przepisy również powszechnie zawierały „1/2 chlapnięcia soku pomarańczowego” – w rzeczywistości sok pomarańczowy był w każdym innym koktajlu w tym czasie, a ten zazwyczaj nie był świeży.
B-52
Strzały były niezwykle popularne w latach 80-tych, a B-52 był najpopularniejszym z nich – koszmar dla barmanów w tym czasie, gdy walczyli o uzyskanie czystych warstw na wielu zamówieniach w pracowite noce. Popyt na B-52 dał początek rodzinie podobnych shotów:
Przepis na B-53, przepis na B-54 i przepis na B-55
Between the Sheets
Ten drink z lat trzydziestych ma naładowaną insynuacjami nazwę, która zapewniła mu popularność w latach osiemdziesiątych, ale nie dajcie się zwieść, to naprawdę dobry koktajl.
Blue Lagoon
Dramat romantyczny z 1980 r., Blue Lagoon, z młodą Brooke Shields i Christopherem Atkinsem w rolach głównych, którzy utknęli na idyllicznej wyspie Fidżi, mając między sobą tylko chustkę do nosa, musiał pomóc w sprzedaży tego mrożonego koktajlu w ciągu następnej dekady. Jednak napój pochodzi z lat 60-tych.
Blue Hawaiian Frozen
Niebieskie drinki były popularne w latach 80-tych, podobnie jak Piña Colada – dodaj blue curaçao do Piña Colady, a otrzymasz Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
Popularność Buck’s Fizz była bardzo ograniczona do Wielkiej Brytanii. Francuzi mieli bardzo podobną Mimozę, obie stworzone w latach 20-tych, ale w latach 80-tych (i w pewnym stopniu od tamtej pory), Buck’s Fizz stał się „napojem w chwili przybycia” z wyboru na brytyjskich weselach.
Brudny Banan
Banany i śmietana zmieszane z lekkim rumem, sądząc po ruchu do przepisu na tej stronie internetowej, Brudny Banan jest tak popularny dzisiaj, jak był w latach 80-tych.
Fluffy Duck
Kremowy advocaat – ogromnie popularny w Wielkiej Brytanii w latach 80-tych, wygładza obfite ilości ginu i triple sec. Ten szczególny Fluffy Duck jest zwodniczo alkoholowy.
Fuzzy Navel
Składający się z brzoskwiniowego sznapsa i soku pomarańczowego, Fuzzy Navel jest tak samo niezadowalającym koktajlem, jak sugeruje jego nazwa. Dodaj wódkę i masz raczej lepszy Hairy Navel.
Grasshopper
Podobnie jak w przypadku Fuzzy Navel powyżej, po co zadowalać się Grasshopperem, skoro można mieć Flying Grasshopper z dodatkiem wódki? Spirytus przebija się przez kremową konsystencję, znacznie poprawiając drinka.
Harvey Wallbanger
Wykreowany w 1952 roku przez Donato „Duke’a” Antone i intensywnie reklamowany od 1973 roku w celu promowania sprzedaży likieru Galliano, Harvey Wallbanger może być po prostu Screwdriverem z odrobiną likieru, ale ludzie w latach 80-tych go uwielbiali.
Jungle Bird
Opracowany w Aviary Bar w hotelu Hilton w Kuala Lumpur w 1978 roku, ten drink Tiki stał się natychmiastowym hitem, gdy zarówno dekada, jak i Tiki zanikły.
Long Island Iced Tea
Ten drink został stworzony dla płomiennego barmana Toma Cruise’a. Chwyć wszystkie białe alkohole w szynie i wrzuć je wszystkie do shakera w tym samym czasie. Tak, ludzie mówią, że był to napój prohibicyjny, ponieważ wygląda jak zimna herbata, ale pochodzi z lat 70-tych z licznymi riffami stworzonymi, gdy stał się modny w latach 80-tych, więc dlaczego nie przejrzeć również poniższych:
Long Island Iced Tea przepis
Long Island Spiced Tea przepis
Long Beach Iced Tea przepis
Long Island Lemonade przepis
Tennessee Iced Tea przepis
Piña Colada
The Piña Colada może być stworzony z powrotem w latach 50-tych, ale cieszył się szczytem popularności w latach 70-tych i do lat 80-tych. Rzeczywiście, był to drink Del Boy’a z wyboru. Cushty!
Wrzeszczący Orgazm
Pełny i kaloryczny, ten kremowy koktajl deserowy z amaretto i likieru kawowego okazał się trwały dzięki nowej generacji pijących, którzy odkryli go w latach nowożytnych.
Sex On The Beach
Istnieją dwie wersje tego koktajlu, jedna z wódką, brzoskwiniowym sznapsem, likierem z czarnych malin, sokiem pomarańczowym, ananasowym i żurawinowym, druga, późniejsza, z brzoskwiniowym sznapsem zastąpionym likierem z zielonego melona. Moda na shoty sprawiła, że również ten koktajl został odpowiednio przemodelowany. Mamy cztery przepisy na Sex On The Beach na tej stronie, ale powyższy jest naszą preferowaną wersją.
Singapore Sling
Kolejny koktajl, który przeżywał swój rozkwit w latach 80-tych, mimo że został stworzony w latach 1899-1915. Na przestrzeni dziesięcioleci pojawiło się wiele różnych wersji tego napoju, mamy ich wiele na tej stronie, ale jesteśmy dumni z naszej własnej.
Slippery Nipple
W jego 1987 The Bartender’s Cherry (Second Edition), Mark Torre podaje przepis na ten niezwykle słodki strzał jako 2/3 sambuca, 2/3 Irish cream liqueur i „1 dash Grenadine: aby stworzyć sutek.” To genialnie podsumowuje kulturę koktajlową lat 80-tych.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Powstała w latach 70-tych popularność tego koktajlu trwała do lat 80-tych z większą ilością insynuacji pozornie dodawanych każdego roku, aby wyprodukować rodzinę koktajli Slow Comfortable.
Woo Woo
Prawdopodobnie stworzony pod sam koniec lat 80-tych, ten koktajl z wódki, likieru brzoskwiniowego i soku żurawinowego okazał się jednym z trwalszych z tej dekady.
Subscribe
.