Khajjaka, zwykła lub słodka wspomniana w Manasollasa, była preparatem z mąki pszennej smażonej w ghee. Khaja uważa się, że pochodzi ze wschodnich części byłego stanu Oudh i byłych Zjednoczonych Prowincji Agra i Oudh. Obszar ten obecnie odpowiada wschodnim okręgom Uttar Pradesh i zachodnim okręgom Bihar. i jest również rodzimy dla stanu Odisha, jak również regionów takich jak Kutch i Andhra Pradesh. Rafinowana mąka pszenna z cukrem jest robiona w warstwowe ciasto, z lub bez suchych owoców lub innego nadzienia, i lekko smażona w oleju, aby zrobić khaja. Jest to jeden z bardzo znanych słodyczy Odishy i jest związany z emocjami wszystkich mieszkańców Odii. Jest on również składany jako ofiara w świątyni Jagannatha w Puri.
Khajas z Silao i Rajgir w Bihar są prawie całkowicie podobne do Baklavy, podczas gdy te z Odisha i Andhra Pradesh są wykonane z grubszych arkuszy ciasta i są na ogół twarde. Ciasto przygotowywane jest z mąki pszennej, mawy i oleju. Następnie jest ono smażone w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupiącej skórki. Następnie przygotowuje się syrop cukrowy, który znany jest pod nazwą „Paga”. Chrupiące rogaliki są następnie moczone w syropie cukrowym, aż do wchłonięcia syropu cukrowego. Kaja z Kakinada, nadmorskie miasto Andhra Pradesh, jest suchy z zewnątrz i pełne syropu cukrowego od wewnątrz i jest soczysty.
Khaja Mithai w Nepalu są bardzo popularne w Maithali i Bhojpuri społeczności. Ten słodki jest najbardziej niezbędny element do świętowania chhat puja w Nepalu.
.