Jalapeno Cheddar Sausage THM-S Its Butchering Time!

Mój Mąż dorastał w rodzinie, która rzeźbiła każdej zimy. Ta rodzinna tradycja jest nadal silny z 4 pokolenia pomocy. Nie zabijamy już świń na miejscu, ale sklep mięsny robi to dla nas. Są one następnie przecinane na pół, co znacznie ułatwia nam pracę. Po świnie są zbierane i to jest, gdy zabawa zaczyna.

Każdy pomaga do cięcia się wieprze. Żeberka, pieczenie, polędwica bez kości i kotlety schabowe odkładane są do wanien i czekają na zawinięcie. Boczek wieprzowy umieszczany jest w solance, wkładany do chłodni, aby leczył się przez 1 tydzień, a następnie będzie wędzony w wędzarni.

Tłuszcz krojony jest w kostkę, aby ugotować go na smalec. Do dużego żeliwnego kociołka wlewamy niewielką ilość wody wraz ze słoniną. Propan palnik zapala się pod czajnikiem i upał powoli obraca się dostosowywać wysoki gdy smalec zaczyna gotować. To zawsze była praca mojego męża i robi z tym świetną robotę. Uwielbiam używać smalcu do robienia ciasta i smażenia pączków.

A potem jego decyzje – ile różnych rodzajów kiełbasy chcemy. Naturalne osłonki wieprzowe są płukane z ochronnego roztworu soli i umieszczane w świeżej wodzie do czasu, aż będziemy gotowi do nadziewania kiełbasy. Zielona papryka i cebula, ser cheddarowy Jalapeno i suszone pomidory to jedne z naszych ulubionych rodzajów kiełbas. Każda kiełbasa jest łączona po zdjęciu z rogu do nadziewania. Następnie wkłada się je do worków, zamyka próżniowo i zamraża. Przygotowujemy również patties śniadaniowe, kiełbasę włoską luzem i szynkę.

Jalapeno Cheddar Cheese Sausage

• 10 funtów świeżej wieprzowiny
• 5 funtów bez skóry, bez kości uda z indyka*
• 10 papryczek jalapenos, przecięte na pół i posiekane
• 1 ½ łyżeczki czerwonej papryki
• 6 łyżek soli
• 1 ½ łyżki kopru włoskiego
• 1 ½ łyżki mielona kolendra
• 1 ½ łyżeczki czarny pieprz
• 1 ½ łyżeczki kminek
• 2 szklanki lodowatej wody
• 1 ½ funta Wysokiser cheddar o wysokiej temperaturze
• Osłonki wieprzowe
• Połączyć mięsa i zmielić w maszynce do mięsa. Wymieszać przyprawy i wodę z lodem. Wlać do mięsa i dobrze wymieszać. Tuż przed nadziewaniem wmieszać ser cheddar. Nadziewać do dużych osłonek. Zapakować próżniowo i zamrozić. Grillować. * bez skóry, bez kości uda z kurczaka mogą być zamiast ud z indyka.
  

  

Then its time to cook scrapple-a Pennsylvania Dutch Specialty. Kości wieprzowe i wołowe umieszczane są w dużych żeliwnych kociołkach wraz z kilkoma cebulami i ząbkami czosnku. Dodaje się wodę, aby przykryć wszystko i pozwala się kociołkom gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Mięso z organów dodaje się w ostatniej godzinie gotowania. Kości i narządy wyjmuje się z kociołka, a bulion przecedzamy. Z kości usuwa się mięso, które wraz z mięsem z organów zostaje drobno zmielone. Do kociołka dodaje się smalec i powoli podsmaża zmielone mięso. Gdy się wystarczająco zrumieni, dodamy bulion i wodę, a następnie doprowadzimy do wrzenia. Mąkę kukurydzianą i mąkę ubija się trzepaczką, aż do uzyskania pożądanej grubości. Następnie scrapple gotuje się przez 20 minut, stale mieszając. Następnie zanurza się go w patelniach i pozostawia do ostygnięcia. Potem jest czas na sprzątanie, zamrażarki są pełne, a dzień rzeźnika skończył się na kolejny rok.

Ten post ma powiązane linki, jeśli kupisz rzeczy przez te linki, otrzymam małą prowizję, ale Twoja cena się nie zmieni. Twój zakup pomaga wspierać ten blog, utrzymuje nowe przepisy przychodzące, i pomaga w naszym ruchu do misji na zewnątrz naszego kościoła. Poniżej znajduje się kilka moich ulubionych produktów wymienionych pod sklepem partnerskim, w którym je kupuję.

Amazon

The Trim Healthy Mama Store ma wspaniałe produkty. Tutaj jest mój link partnerski, jeśli chcesz go użyć. Trim Healthy Mama Store

Znajdziesz wiele więcej rzeźniczych przepisów w spiralnie oprawionej 600+ stronie Around the Family Table Cookbook. Wszystkie przepisy są bez cukru i opatrzone etykietą z odpowiednim paliwem. Książki można kupić używając tego linku. Na Twoje życzenie wysyłam małe słoiczki z dojrzałym zakwasem i proszę, abyś pokrył koszty wysyłki/opakowania. Napisz do mnie na PM, jeśli chciałbyś otrzymać mały słoiczek dojrzałego zakwasu. Możesz również poprosić o mały słoiczek darmowego zakwasu przy zakupie książki kucharskiej. Buy It Now.