Jak zrobić krem Chantilly krok po kroku.
Krem Chantilly jest podstawowym przepisem w cukiernictwie, który jest używany w wielu deserach w kuchni francuskiej. Jest to po prostu bita śmietana z dodatkiem wanilii. Niektórzy twierdzą, że bita śmietana jest mieszaniną beza i śmietana masło aromatyzowane wanilią.
Chantilly krem został wynaleziony przez francuskiego kucharza François Vatel, który przygotował go dla króla Ludwika II w 17 wieku w jego Château de Chantilly. Wielu uważa, że Chantilly lub bita śmietana to to samo, co bita śmietana o strukturze podobnej do włoskiej beza.
Są bardzo podobne, niemal bliźniacze, choć różnią się od siebie, ponieważ aromat waniliowy jest bardzo obecny, a cukier puder jest zawsze używany do słodzenia i ubijania śmietany.
Co to jest Chantilly lub Chantilli cream?
- Zarówno konsystencja, jak i smak różnią się od tych w przypadku bitej śmietany. Wielu kucharzy i cukierników twierdzi jednak, że bita śmietana to słodzona bita śmietana o smaku waniliowym.
- Różnica między kremem stworzonym przez Vatela a tradycyjną bitą śmietaną polega na delikatnym aromacie waniliowym dodanym przez Francuza oraz na zastosowaniu w mieszance cukru pudru zamiast cukru białego.
- Cukier puder to rodzaj słodzika charakteryzującego się tym, że jest sproszkowany lub zmielony do postaci proszku; dzięki temu ma gładszą konsystencję. Ponadto cukier puder zawiera niewielką ilość skrobi, która pomaga utrzymać twardy krem.
Wyjaśnimy teraz każdy krok szczegółowo ze zdjęciami i wideo tego kremu. Podamy Ci również kilka wskazówek i trików, dzięki którym ten krem Chantilly będzie jak najlepszy cukiernik, oczywiście pyszny.
Jak przygotować krem Chantilly
- Śmietana. Musimy użyć bitej śmietany, która zawiera co najmniej 35% tłuszczu. W innych krajach jest znany jako crème de leche.
- Zimno. Krem powinien być bardzo zimny, najlepiej o temperaturze od 2 do 4º. Jeśli dopiero co kupiłeś krem, możesz przyspieszyć proces wkładając go do zamrażarki na 20 minut. Pamiętaj, że miska, której używasz do mieszania składników i ubijania ich, jak również ubijaczki, muszą być również bardzo zimne.
- Wanilia. Oryginalnym aromatem dla bitej śmietany Chantilly jest wanilia, choć można również stosować inne aromaty. Najlepiej, aby były to ekstrakty płynne lub proszki, które całkowicie się rozpuszczają, tak aby nie psuły konsystencji kremu.
- Cukier. Cukier puder jest łatwiejszy do połączenia niż zwykły cukier. Cukier dodajemy, gdy jest już prawie ubity, nie więcej niż dwie łyżki stołowe na raz. Stosunek śmietany do cukru (aby było słodkie) to 250 ml śmietany i 50 g. cukru, chociaż jeśli chcesz, aby było słodsze, możesz zrobić to z 250 ml. śmietany i 100 g. cukru (będzie również łatwiejsze do ubicia).
Jeśli nadal nie jesteś pewien, zostawiam Ci krok po kroku w zdjęciach tego przepisu na krem Chantilly.
Porady i wskazówki dotyczące pysznego kremu Chantilly
- Najlepiej jest ubijać niewielką ilość śmietany na raz. Aby dać Ci wyobrażenie, jeden litr bitej śmietany podwaja swoją objętość. Jeśli potrzebujesz dużo kremu, lepiej powtórzyć czynności, aby przygotować większą ilość kremu.
- Proces ubijania trwa mniej niż 5 minut, więc nie masz już żadnej wymówki, aby ciągle kupować słoiki z supermarketu.
- Jak zawsze, możesz sprawdzić wszystkie nasze przepisy na bitą śmietanę i wypróbować niektóre z nich.