F dulce de leche (znany również jako manjar blanco, arequipe, cajeta, confiture de lait we Francji, doce de leite w Portugalii lub karmel mleczny w Stanach Zjednoczonych) to tradycyjny latynoamerykański słodki wyrób z karmelizowanego mleka, tj. gotowanego mleka i cukru. Jest on powszechnie spożywany w całej Ameryce Łacińskiej, choć jego stosowanie jest również rozpowszechnione w Hiszpanii. To właśnie z tego powodu dziś przynosimy Państwu nowy rozdział naszej sekcji łatwego gotowania: jak zrobić dulce de leche łatwo i bez możliwości porażki.
F dulce de leche jest szeroko stosowany w przygotowywaniu deserów, takich jak alfajores, naleśniki lub gofry i inne słodycze, takie jak pudding chlebowy lub flan.
Wiecie już, że w naszym dziale łatwe gotowanie od A do Z staramy się wprowadzać mniej doświadczonych w świat gotowania i jego tajników, dlatego dziś pokażemy Wam naprawdę prosty sposób na zrobienie dulce de leche, czy chcielibyście wiedzieć co to jest?
Tradycyjny przepis na dulce de leche
Oryginalny przepis na dulce de leche jest zrobiony z mleka, cukru i esencji waniliowej. Tradycyjny przepis polega na gotowaniu wszystkich tych składników razem na małym ogniu, aż cukier się skarmelizuje. Proces ten trwa wiele godzin i jest bardzo delikatny, ponieważ ryzyko krystalizacji cukru, przywierania mleka do patelni lub innych podobnych zdarzeń jest wysokie dla tych, którzy nie mają doświadczenia z przepisem.
Dlatego dzisiaj zobaczymy szybki i łatwy przepis na dulce de leche, którego rezultat nie ma nic do pozazdroszczenia tradycyjnemu dulce de leche: smak nie jest dokładnie taki sam, ale jest do niego bardzo zbliżony. Oto jak zrobić dulce de leche z mlekiem skondensowanym, które już zawiera cukier, więc nie trzeba dodawać nic więcej.
Jak zrobić łatwe dulce de leche z mlekiem skondensowanym
Procedura jest bardzo prosta: zagotuj puszkę mleka skondensowanego (musi to być puszka, żaden inny rodzaj pojemnika nie wystarczy) w garnku pełnym wody. Woda powinna przykrywać puszkę przez cały czas i powinna przelewać się przez puszkę przynajmniej na dwa palce. Dlatego, gdy woda wyparuje podczas gotowania, należy dodać więcej wody, aby utrzymać poziom wody powyżej puszki. Radzę używać do tej operacji wody, która jest już gorąca, aby nie przerywać wrzenia i nie spowalniać czasu gotowania. Garnek powinien być przykryty, aby woda nie wyparowała zbyt szybko, a puszka mleka skondensowanego powinna gotować się przez co najmniej 2,5 godziny. Im dłużej się gotuje, tym twardsze dulce de leche.
Po przekroczeniu 2 i pół godziny czasu gotowania, wyłączamy ogień i pozwalamy wodzie ostygnąć przed wyjęciem puszki z garnka, aby się nie poparzyć. Pozwólmy puszce całkowicie ostygnąć przed otwarciem, a kiedy już ją otworzymy, zobaczymy, że nasze pyszne dulce de leche jest gotowe.
Domowe dulce de leche w szybkim lub ekspresowym garnku
Jeśli nadal chcesz przepis, który jest równie smaczny, ale znacznie szybszy, polecamy przygotowanie dulce de leche w szybkim garnku w zaledwie 30 minut, chcesz zobaczyć jak to się robi?
Pierwszą rzeczą, którą zamierzamy zrobić, jest usunięcie papieru, który jest dołączony do garnka z mlekiem skondensowanym, jeśli taki posiadamy.
Wkładamy garnek do szybkowaru i przykrywamy go wodą, zamykamy garnek, ustawiamy zawór na pozycji 2 i doprowadzamy do wrzenia
Gdy z zaworu zacznie wydobywać się para, liczymy 30 minut. Po upływie czasu wyłączyć ogień i pozwolić, aby garnek stopniowo tracił ciśnienie. Wyjmij garnek szczypcami kuchennymi i pozwól mu całkowicie ostygnąć (nigdy nie otwieraj garnka, gdy jest gorący)
Aby przyspieszyć proces chłodzenia, wlej wodę o temperaturze pokojowej do miski i włóż garnek do wody, po kilku minutach zobaczysz, że garnek już się nie pali, wtedy możesz go ostrożnie otworzyć.
Całkiem proste, prawda? Dulce de leche zrobione z mleka skondensowanego ma gładką konsystencję i mniej intensywny kolor niż tradycyjne dulce de leche, ale smak jest pyszny i bardzo podobny do oryginału. Mam nadzieję, że wypróbujecie ten łatwy w gotowaniu przepis na wzbogacenie Waszych słodkości i deserów, zobaczycie, że warto!
Image: Alpha
Uwielbialiśmy eksperymentować z tym przepisem na dulce de leche z mlekiem skondensowanym, ponieważ jest tak prosty. Jedyną rzeczą, o której musimy Cię ostrzec, jest to, że musisz być cierpliwy, jeśli chodzi o otwieranie słoika. Nie należy otwierać go zaraz po zakończeniu gotowania, ponieważ można się poparzyć, należy poczekać aż całkowicie ostygnie lub zastosować trik, który my zastosowaliśmy: włożyć słoik z mlekiem skondensowanym do miski z wodą o temperaturze pokojowej, co pomoże szybciej ostygnąć.
Zapraszamy do przygotowania tego domowego dulce de leche, pokochacie go i będziecie zaskoczeni jak łatwo jest go zrobić.
Zapraszamy do przygotowania tego domowego dulce de leche, pokochacie go i będziecie zaskoczeni jak łatwo jest go zrobić.
Zapraszamy do przygotowania tego domowego dulce de leche, pokochacie go i będziecie zaskoczeni jak łatwo jest go zrobić!