Po raz pierwszy ugotowałem pół indyka, to czułem się jak objawienie. „Masz na myśli pyszny smak pieczonego indyka, z wystarczającą ilością mięsa dla 4 – 6 osób, w mniej więcej takim samym czasie, jaki zajmuje gotowanie kurczaka? Powinienem to robić co tydzień!”
Półindyki zawierają jedną pierś, jedno udo, jedno podudzie i jedno skrzydło – to znaczy, że są one pokrojone w dół kości piersiowej, aby być połową całego indyka. Pieczone na boku (skórą do góry, kośćmi do dołu), wyglądają imponująco w swojej brytfannie i gotują się znacznie szybciej niż cały ptak.
Półindyki zazwyczaj ważą między 5 – 10 funtów i zalecamy, abyś pozwolił na około 10 minut na funt w 325°F. Możesz stosować każdy przepis na indyka z pół-indykiem, pamiętaj tylko, że będzie się on gotował szybciej niż się spodziewasz – być może nawet poniżej godziny, więc nie pozwól mu zbyt długo czekać bez sprawdzenia. Termometr do mięsa w najgrubszej części piersi powinien wskazywać 165°F (mięso będzie nadal rosło o dodatkowe 10°F po wyjęciu go.)
Jeśli masz duży tłum na Święto Dziękczynienia, rozważ wybór całego indyka i pół indyka, zamiast jednego bardzo dużego ptaka. Będziesz miał (średniej wielkości) całego indyka do popisywania się i rzeźbienia przy stole (jeśli musisz), a pół indyka może pozostać w kuchni, gotowy do uzupełnienia półmiska do serwowania.
Więcej porad i wskazówek dotyczących gotowania indyka jest tutaj.