Rozważ poniższy przepis na bezę, która nie płacze. Jest to trochę więcej pracy, ale często jest warte poświęconego czasu.
Ingredients:
- 4 duże białka jaj
- 1/2 łyżeczki kremu winnego
- 6 łyżek stołowych cukru, najlepiej superfine
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Porady:
1. W średniej metalowej lub ceramicznej misce, ubij razem białka i śmietanę tartą. Kiedy powstaną miękkie piki, wsypać cukier, cały czas ubijając. Kontynuuj ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty.
2. W rondelku rozpuść skrobię kukurydzianą w wodzie. Podgrzewaj i mieszaj, aż zacznie bulgotać i zgęstnieje. Mżawką wlewać gorący syrop do białek podczas powolnego ubijania mikserem elektrycznym. Kontynuować ubijanie, aż białka osiągną pełną objętość i uformują się sztywne szczyty.
3. Za pomocą szpatułki, rozprowadzić bezową polewę na nadzieniu. Docisnąć polewę do skórki tak, aby beza przylegała do skórki podczas pieczenia.
4. Piec przez 15 minut w temperaturze 350 stopni lub do momentu, aż wierzch będzie złotobrązowy.
Chłodzić przez godzinę na blacie, a następnie dwie godziny w lodówce.
Wskazówki dla piekarza: Dlaczego to działa? Skrobia kukurydziana działa jak stabilizator; gorący syrop ułatwia gotowanie białek.
.