Aby ugotować łososia: Rozgrzej piekarnik do temperatury 4 stopni Celsjusza, 180°C (350°F). Posmaruj każdy kawałek łososia odrobiną oleju i dopraw solą i czarnym pieprzem. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ułóż na niej kawałki łososia. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10 minut.
Aby ugotować jajka: Podczas gdy łosoś się gotuje, ugotuj jajka. Doprowadzić dużą patelnię wody do wrzenia. Zmniejszyć do delikatnego wrzenia i dodać biały ocet winny i trochę soli.
Break dwa z jaj w wodzie i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż po prostu gotowane, ale nadal miękkie w środku. Wyjąć łyżką cedzakową i dobrze osączyć na papierze kuchennym. Powtórzyć z pozostałymi dwoma jajkami.
Aby zrobić sos Hollandaise: Umieść żółtka jaj i sok z cytryny w robocie kuchennym i ubij, aż mieszanina będzie kremowa. Roztopić masło w rondlu, aż będzie skwierczeć gorące. Utrzymuj procesor na biegu i powoli wlewaj roztopione masło. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ułóż tosty na talerzach, na wierzchu ułóż łososia i ugotowane jajka. Polej sosem hollandaise i posyp koperkiem oraz czarnym pieprzem.
Podawać z mieszanką sałat.