W średniej misce, przykryj suszoną ciecierzycę 2 calami wody i wymieszaj z sodą oczyszczoną. Odstaw ciecierzycę do lodówki na noc. Odcedź ciecierzycę i opłucz ją pod zimną wodą.
W średnim rondlu, przykryj ciecierzycę 2 calami świeżej wody. Dodać ząbki czosnku i doprowadzić do wrzenia. Gotować na umiarkowanie małym ogniu, aż ciecierzyca zmięknie, około 40 minut. Odcedzić, zachowując 10 łyżek stołowych wody z gotowania i 2 łyżki stołowe ciecierzycy. Opłukać ciecierzycę pod zimną wodą. Obrać ząbki czosnku.
W robocie kuchennym przecedzić ciecierzycę z 1/2 szklanki wody z gotowania, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 6 ząbkami czosnku. Dodać kminek wraz z 1/4 szklanki tahini i sokiem z cytryny i przetwarzać aż do uzyskania kremowej konsystencji. Dopraw hummus solą i przełóż do miski do serwowania.
Wyczyść robot kuchenny. Dodać pozostałe 1/4 szklanki tahini, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki stołowe wody z gotowania, 1 łyżkę stołową soku z cytryny oraz ząbek czosnku i przecedzić.
Używając chochli, zrobić wgłębienie w środku hummusu. Łyżeczką nałożyć mieszankę tahiny i cytryny. Posypać hummus kuminem i papryką. Udekorować zarezerwowaną całą ciecierzycą i pietruszką i podawać z chlebem pita.
.