I Can’t Stop Eating Goldfish-So I Started Making Them for Myself

Gdybym mogła jeść przekąski do wszystkich moich posiłków, robiłabym to. Chociaż uwielbiam siadać do wielodaniowego obiadu, to jednak podjadanie, próbowanie i podjadanie jest bardziej w moim guście. To było prawdą tak długo, jak długo pamiętam.

Teraz, moja zwykła przekąska to jabłko z masłem orzechowym, trochę brie i suszonej żurawiny, lub kilka garści (lub więcej) orzechowej, chrupiącej granoli – ciężkiej na klastrach i grudkach, oczywiście. Ale kiedy czuję się szczególnie nostalgicznie lub nawet trochę smutno, nic nie pociesza mnie bardziej niż kilka ulubionych produktów z mojego dzieciństwa. Zabierają mnie one z powrotem do prostszych czasów otwierania pudełka na lunch, by odkryć, co kryje się pod kanapką, do powrotu ze szkoły na nieuniknioną przerwę na przekąskę przed zadaniem domowym z matematyki. Godnymi uwagi ulubieńcami były (i nadal są) Goldfish, Cheez-Its, Fruit Roll-Ups, Pop-Tarts i wszystkie rodzaje płatków śniadaniowych, których moja mama nie pozwalała mi jeść, z wyjątkiem moich urodzin.

Smak i konsystencja-wise, wiele z moich ulubionych z dzieciństwa wydają się wystarczająco oczekiwane: chrupiące-słono-serowate, chrupiące-owocowe, bogate w krówki. Ale wszystkie one mają tę jakość, która jest trudna do określenia – szczypta magii, która miesza się w zanim są pakowane. Pop-Tarts mają dżemowy, truskawkowy smak, który nie jest całkiem jak to, co rozsmarowuję na moim toście. (A ta mała posypka na wierzchu? Skąd to się wzięło i jak mogę to kupić w hurtowych ilościach, żeby nakładać na wszystko?) Tater tots to delikatne, kruche i chrupiące kąski tartego ziemniaka, ale ja nigdy nie potrafiłam oswoić swoich bulw w ten sposób. Złote rybki smakują jak ser (i mają wesoły żółty odcień), ale ser, który jest trochę inny niż Cheddar, który znam.

Kiedy napotykam wyjątkowo pyszne jedzenie, często zastanawiam się, czy to, co jem, jest możliwe do zrobienia w domu (czy to normalne? Tylko ja?), i robię mentalną notatkę, aby odtworzyć je, jeśli tak. I za każdym razem, gdy to robię, zastanawiam się, czy to będzie smakować tak dobrze jak oryginał? To nie było inaczej, gdzie przekąski są zainteresowane; w ich przypadku, myślałem, że nie na obu liczbach i unikał próbowania z tego powodu.

Cue Chloe Coscarelli, szef kuchni, zwycięzca Cupcake Wars, i twórca wszystkich rzeczy opartych na roślinach i pyszne. Wygląda na to, że Chloe miała podobną tęsknotę za domowymi smakołykami z dzieciństwa, zastanawiała się, jak uczynić je tak łatwymi i autentycznymi w smaku, jak to tylko możliwe, i udowodniła, że myliłam się, myśląc, że obu tych rzeczy nie da się zrobić. W swojej najnowszej książce „Chloe Flavor” zawarła przepis na krakersy Goldfish, w którym zrezygnowała z sera cheddar na rzecz kilku sprytnych wegańskich zamienników. Mimo to, krakersy są tak aromatyczne, płatkowe i tostowe, jak moje ulubione uśmiechnięte przekąski – trochę inne w smaku niż te z Pepperidge Farm, ale mimo to proste i satysfakcjonujące.

Odkrycie zaskakująco prostego przepisu Chloe, który przyniósł ogromne korzyści (wydajność to 10 tuzinów krakersów!), zabrało mnie w nostalgiczną króliczą norę. Jakie jeszcze przekąski z dzieciństwa mogłabym zrobić łatwo i niedrogo? Czy przegapiłam coś, nie próbując ich wcześniej? Jest tylko jeden sposób (lub 14), aby się tego dowiedzieć.

Jakie były Twoje ulubione przekąski jako dziecko? I czy kiedykolwiek próbowaliście robić je w domu? Daj nam znać w komentarzach (i podziel się przepisami, proszę)!

.