- Share
- Tweet
- Pin
Kocham Węgry. Taki piękny kraj z cudownymi ludźmi i pysznym jedzeniem. Budapeszt jest niesamowitym miastem. Ten oszałamiający most przecinający Dunaj, Warf Rybacki, rynki, klasyczna architektura inspirowana Wiedniem… Myślę, że jest to jedno z najpiękniejszych miast w Europie Wschodniej, jeśli nie najpiękniejsze. Większość ludzi wydaje się kłaść nacisk na Pragę, która jest turystycznym hot spotem w Europie Wschodniej. Ale podczas gdy Praga z pewnością jest wspaniałym miastem, ja wolę Budapeszt.
Oto zupa grzybowa o silnych wpływach węgierskich, którą z pewnością pokochasz.
Cebula i grzyby cremini karmelizują się w maśle. Oddzielna bogata zasmażka jest zrobiona z masła i mąki (to dodaje światu głębi i smaku do zupy). Sterta papryki jest wtedy wrzucony wraz z delikatnym smakiem koperku i różnych innych składników, które łączą się, aby to gwarantowany hit na stole obiadowym!
Bardzo ważne do tego dania i wszystkich węgierskich potraw opartych na papryce jest jakość papryki. Na rynku jest wiele proszków papryki, ale bardzo niewiele z nich pochodzi z Węgier. Używajcie prawdziwej, węgierskiej papryki wysokiej jakości. Nie ma porównania w smaku. Polecamy tę prawdziwą węgierską paprykę z regionu Kalocsa na Węgrzech. Ma ona niezwykle bogaty smak i wyjątkowo żywy czerwony kolor. Wielu z naszych czytelników spróbowało jej, napisało z powrotem i zgodziło się, że jakość węgierskiej importowanej papryki robi różnicę.
To jest oszałamiająco bogata i satysfakcjonująca zupa. Jest również niesamowicie pyszna jako kremowy sos na makaronie jajecznym. Spróbujcie jej na oba sposoby! Tak czy inaczej, jest to zwycięzca.
Be sure to try this delicious variation: Hungarian Mushroom Pasta
Zacznijmy!
Roztop masło na małej patelni. Podsmaż cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i ledwo zacznie brązowieć. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj grzyby i smaż przez 5 minut, aż grzyby puszczą soki. Dodać paprykę, koperek, sól i pieprz. Odstawić na bok.
Roztopić 3 łyżki masła i wmieszać mąkę, ciągle ubijając przez kilka minut, aż mieszanina nabierze bogatego, karmelowego brązu.
Dodać mleko, bulion i sos sojowy, nadal ubijając, aż mieszanina będzie gładka.
Dodać paprykę, koperek, sól i pieprz.
Powrócić do mieszanki grzybowej. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodać kwaśną śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Podawać natychmiast z posiekaną natką pietruszki. W razie potrzeby do każdej miseczki dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Podawać z chrupiącym chlebem.
- 2 łyżki stołowe masła (wegański zamiennik: smarowidło roślinne, jak Earth Balance)
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 ząbek czosnku, zmielony
- 12 uncji grzybów (cremini lub białe pieczarki, posiekane)
- 2 łyżki stołowe jakości, 4 łyżeczki świeżego kopru, posiekanego lub 2 łyżeczki suszonego kopru
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki masła (wegański zamiennik: smarowidło roślinne, jak Earth Balance)
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka (wegańskie: użyj mleka sojowego lub konopnego)
- 2 szklanki bulionu wołowego (wegańskie: użyj bulionu roślinnego)
- 1 łyżka sosu sojowego (Uwaga: Nie możesz wyczuć smaku sosu sojowego w tym, ale jest on wystarczający, aby wnieść wspaniały „efekt umami”, który pokochasz!)
- ½ szklanki kwaśnej śmietany (wegańskie: użyj wegańskiej kwaśnej śmietany)
- Szpinak, posiekany, do dekoracji
- Dodatkowa kwaśna śmietana, do dekoracji
- Roztop 2 łyżki masła na małej patelni. Smażyć cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i ledwo zacznie brązowieć. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodać grzyby i smażyć przez 5 minut, aż grzyby puszczą soki. Odstaw na bok.
- Roztop 3 łyżki masła i wymieszaj z mąką, ciągle ubijając przez kilka minut, aż mieszanina będzie bogata, karmelizowana na brązowo. Dodać mleko, bulion i sos sojowy, nadal ubijając, aż mieszanina będzie gładka. Dodać paprykę, koperek, sól i pieprz. Dodać mieszankę grzybową. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać kwaśną śmietanę, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Podawać natychmiast z posiekaną natką pietruszki. Dodaj odrobinę kwaśnej śmietany do każdej miski, jeśli chcesz.
- Podawaj z chrupiącym chlebem.
.