Hummus z twistem! Oto dip z fasoli cannellini, który daje ci wszystko, czego oczekujesz od dobrej miski hummusu. Jest gładki i kremowy, luksusowo bogaty i pełen smaku – ale ten hummus jest zrobiony z fasoli!
Hummus z fasoli
Hummus, oczywiście, jest zwykle zrobiony z ciecierzycy. Ale smak i większość jego kremowej, bogatej konsystencji pochodzi z innych składników – czosnku i cytryny, tahini i oliwy z oliwek.
W tym przepisie na dip z fasoli cannellini, małe białe fasolki dają ci całą kremowość, jaką kiedykolwiek uzyskasz z ciecierzycy, a ty nie zauważysz żadnej różnicy w smaku. Istnieje prawdopodobieństwo, że gdy raz spróbujesz, polubisz ten hummus z fasoli cannellini nawet bardziej niż klasyczny hummus!
Fasola jest rośliną strączkową, tak jak ciecierzyca, i obie są wysokobiałkowymi podstawami w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Mogą nie wyglądać tak samo, mieć inny podstawowy smak i są zazwyczaj używane w przepisach różnych kuchni. Ale nie widzimy powodu, dla którego nie powinny być używane w ten sam sposób!
W rzeczywistości nie jest to pierwszy raz, kiedy zrobiliśmy hummus z fasoli. Jeszcze pod koniec 2018 roku podczas naszego Food Waste Challenge zrobiliśmy hummus z fasoli adzuki, którą przyjaciel miał zamiar wyrzucić do kosza. Użyliśmy ich również do zrobienia The Infamous Apple Curry i było to lepsze niż jakiekolwiek curry z ciecierzycy, które mieliśmy wcześniej!
Więc następnym razem, gdy spróbujesz dodać trochę białka do swojej diety lub zmęczysz się ciecierzycą, dlaczego nie spróbować fasoli?
Wskazówki dotyczące składników
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić ten dip z fasoli cannellini:
- Fasola cannellini, mały biały rodzaj fasoli – każda biała (i prawdopodobnie każdy inny kolor) fasola będzie odpowiednia!
- Tahini – pasta sezamowa jest drugim głównym składnikiem hummusu.
- Oliwa z oliwek – wnosi dużo bogactwa i gładkości do dipu!
- Sok z cytryny i ocet – dla lekkiego posmaku i kwaśnej nuty.
- Sól, mielona kolendra i czosnek w proszku – dla smaku. Możesz użyć jednego lub dwóch ząbków czosnku zamiast 1 łyżeczki proszku.
- Woda – tylko tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Krok po kroku
KROK 1 – Umieść wszystkie składniki oprócz oleju w blenderze lub robocie kuchennym i miksuj do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji.
KROK 2 – Podczas pracy blendera, powoli wlewaj olej i kontynuuj miksowanie, aż do jego połączenia.
KROK 3 – Sprawdź konsystencję. Dodaj niewielką ilość wody, jeśli wydaje się zbyt gęsta.
KROK 4 – Przełóż do miski i udekoruj fasolą, oliwą z oliwek, przyprawami lub ziołami według własnego gustu!
Gotowanie fasoli cannellini
Możesz użyć puszkowanej fasoli cannellini do tego przepisu, ale my dostajemy naszą suchą i musimy ją najpierw ugotować. Oto jak to robimy, aby uzyskać miękką i kremową fasolę do zrobienia hummusu:
- Na noc namocz fasolę w dużej ilości wody (podwoi swoją objętość).
- Odcedź i opłucz fasolę. W rondlu, przykryj ją lekko osoloną wodą.
- Dusić ją przez 2 godziny do miękkości, lub gotować pod ciśnieniem przez 45 minut.
- Pozwól im ostygnąć w płynie lub przepłucz zimną wodą przed użyciem.
- Ugotuj dużą partię fasoli na raz. Resztki przechowuj w lodówce do kilku dni, zanim użyjesz ich w różnych potrawach. Lubimy zamrażać je w małych partiach, więc zawsze mamy trochę fasoli pod ręką, kiedy jej potrzebujemy!
Gotowanie suszonej fasoli może wymagać trochę planowania, czasu i przyzwyczajenia się, ale jest tańsze i pozostawia więcej miejsca w twojej spiżarni!
Puszkowana vs suszona fasola
Standardowa puszka 400g (15 oz.) jest w przybliżeniu równoważna:
- 1 ½ filiżanki gotowanej fasoli lub
- ¾ filiżanki suszonej fasoli (upewnij się, że ugotujesz ją przed użyciem w tym przepisie)
Prawa: Ugotowana fasola cannellini
Wariacje
Jak wspomniano, możesz użyć innych rodzajów fasoli. Chociaż nie uzyskasz typowego koloru hummusu, nawet ciemna fasola, taka jak kidney czy adzuki, będzie doskonałym dipem!
Jeśli nie chcesz używać octu, po prostu dodaj odrobinę soku z cytryny. Jeśli jednak nie masz cytryn, radzimy zachować ostrożność przy dodawaniu większej ilości octu ze względu na jego dominujący smak.
Nie ma żadnych zasad dotyczących tego, co jest możliwe przy aromatyzowaniu hummusu. Dodaj świeże zioła, takie jak kolendra (cilantro), lub zmień przyprawy. Mielony kminek i curry w proszku są powszechnymi przyprawami w hummusie. Garam masala lub wędzona papryka są również warte wypróbowania.
Dlaczego nie dodać innych smaków, takich jak karmelizowana cebula do twojego hummusu z fasoli cannellini?
Serwowanie
Klasyczny sposób podawania hummusu to podanie go w miseczce z odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą papryki i posypką z nasion sezamu. Uwielbiamy również, jak nasiona czarnuszki dodają swojego unikalnego, mocnego smaku!
Ten hummus z białej fasoli świetnie komponuje się ze wszystkim, co można w nim zanurzyć: krakersami, paluszkami chlebowymi, pitą lub jakimkolwiek rodzajem chleba. Lub po prostu użyj go jako smarowidła.
Użyj go podczas wypełniania tortilli, aby dodać trochę wilgoci i smaku do burritos! Podawaj go do falafeli lub burgerów, albo po prostu jedz go łyżeczką!
Bean appetit!
Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten dip z białej fasoli! Możesz również polubić nasze inne przepisy na hummus i fasolę:
Adzuki Bean Hummus with Coriander and Lemon
Wild Garlic Hummus
Vegan Chilli Non Carne
The Infamous Apple Curry
.
Cannellini Bean Hummus
Sophie & Paul
Składniki 1x2x3x
- 1 ½ filiżanki (250 g) fasoli cannellini ugotowanej lub z puszki, opłukana i odsączona
- ¼ filiżanki (60 g) tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka octu cydrowego
- 2 łyżki wody + dodatkowo w razie potrzeby
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ½ łyżeczki soli
- ¼ filiżanki (55 ml) oliwy z oliwek
Garnish
- oliwa z oliwek
- papryka
- nasiona czarnuszki
Instrukcje
-
Wrzuć wszystkie składniki, oprócz oleju, do blendera: Fasolę, tahini, sok z cytryny, ocet, wodę, sól, mieloną kolendrę i czosnek w proszku.
-
Blendować do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. W zależności od mocy blendera może to zająć 3-5 minut – nie ma potrzeby się spieszyć!
-
Podczas pracy blendera, powoli wlewaj olej i kontynuuj blendowanie, aż zostanie on włączony.
-
Wyłącz blender i sprawdź konsystencję. Dodaj trochę więcej wody, jeśli wydaje się trochę za gęsta.
-
Aby podać hummus fasolowy jako dip, przełożyć do miski i udekorować kilkoma całymi ugotowanymi fasolami, odrobiną oliwy z oliwek, szczyptą papryki i kilkoma nasionami czarnuszki.
Przypisy
Zastępstwa
Fasola: Każdy rodzaj fasoli zrobi gładki i kremowy dip, pod warunkiem, że jest dobrze ugotowana i miękka. Kolor może się różnić, oczywiście. Ocet: Wystarczy użyć dodatkowego soku z cytryny. Czosnek w proszku: Użyj 2 ząbki świeżego czosnku w miejsce 1 łyżeczki czosnku w proszku. Kolendra: Po prostu pomiń lub dodaj dowolne aromaty, które chcesz, takie jak kminek, curry w proszku, garam masala itp. Oliwa z oliwek: Inne oleje mogą również dać gładką i bogatą teksturę, ale oliwa z oliwek zasila najlepszy smak.
Drizzling w oliwie z oliwek
Opinie na ten temat są różne. Kiedy oliwa z oliwek jest mieszana przez chwilę na wysokich obrotach, niektóre z jej gorzkich składników mogą zostać odsłonięte, co skutkuje bardziej gorzkim smakiem. Ale jeśli się spieszysz lub po prostu nie możesz się męczyć, mieszanie oliwy z resztą składników od początku jest w porządku.
Canned vs Cooked Beans
Możesz albo użyć fasoli z puszki, albo zacząć od suchej fasoli i ugotować ją od podstaw. Cokolwiek wybierzesz, oto skąd będziesz wiedzieć ile jej użyć: 1 (15 oz. / 400 g) puszka fasoli równa się w przybliżeniu:
- 9 oz. / 250 g odsączonej lub ugotowanej fasoli
- ¾ filiżanki lub 125 g suchej fasoli
Blender
Większość przepisów wymaga użycia robota kuchennego z szeroką podstawą, i to jest to, czego zwykle używamy. Ale odkryliśmy również, że blender zanurzeniowy i wysoki dzbanek działają idealnie do stworzenia gładkiego i kremowego hummusu z tego przepisu!
PRODUKTY UŻYTECZNE
ŻYWIENIE
.