Wiedza, jak ściągnąć idealne pieczone pianki marshmallows jest wartościową umiejętnością życiową, a nie tak prostą, jak może się wydawać. Teraz, gdy jesteśmy w samym sercu lata (tak samo jak sezon na s’mores, jak i sezon na lody!), nadszedł najwyższy czas, aby dowiedzieć się, jak osiągnąć perfekcję pieczonych marshmallow.
Jest wiele do kochania na kempingu, ale deser może być blisko szczytu listy, ponieważ słodkie przysmaki z ogniska oznaczają s’mores. Czekolada i krakersy graham w klasycznym trio ooey gooey są niezbędne, ale wzniosłość miniaturowej kanapki naprawdę zależy od idealnie upieczonych marshmallow, co jest zarówno sztuką, jak i nauką. Jak więc uzyskać równomiernie złocisto-brązową, chrupiącą skorupę i ciepłe, roztopione centrum?
Jednym z kluczowych czynników jest cierpliwość – to nie jest przedsięwzięcie, w którym skróty przynoszą akceptowalny rezultat. Wrzuć swojego marshmallow bezpośrednio w płomienie, a zapali się i zwęgli. Trzymaj go tuż nad płomieniami i to samo prawdopodobnie się stanie, choć może to potrwać dłużej, a ty możesz zostać uśpiony w fałszywym poczuciu pewności, zanim delikatne bąbelkowanie i brązowienie przeistoczy się w gorzką, czarną zagładę.
Podobno niektórzy ludzie lubią ten styl zwęglonego marshmallow – zimny, niegotowany środek i wszystko – ale dla reszty z nas, bardziej wyważone podejście jest w porządku. Kroki 3 i 4 są najważniejsze, ale warto zwrócić uwagę na wszystkie części tego wysoce naukowego procesu, aby uzyskać idealny kęs.
Wybierz swój patyk
Może to być metalowy szpikulec, wielozębny lub inny, z drewnianą rączką, lub lepiej, rzeczywisty patyk, który został zaostrzony i pozbawiony zewnętrznych warstw (przynajmniej w górnej części, gdzie będziesz wbijać swoje marshmallow). Szpikulce mogą wydawać się bardziej higieniczne, ale są też bardziej irytujące w czyszczeniu. Patyczki są zgodne z rustykalnym duchem biwakowania i mogą być po prostu wrzucone do ognia pod koniec podróży. Plus, it’s more fun to hunt for the perfect one.
Chowhound’s Campfire Fondue S’mores
Jeśli chcesz włożyć trochę więcej myśli w to niż tylko szukanie kija, który wygląda dobrze, ten przewodnik obejmuje różne rodzaje drewna do pieczenia, ale to zwykle instynktowna rzecz z poczuciem rytuału do niego. Kij powinien być oczywiście wystarczająco długi, aby utrzymać rękę wygodnie z dala od ognia, i nie powinien być chwiejny lub klapnięty. Jeśli zacznie się rozpadać na odłamki, gdy będziesz kaleczyć końcówkę do maleńkiej włóczni, wyrzuć go i znajdź bardziej odpowiedni okaz.
SUMPRI Marshmallow Roasting Sticks, 6 za $18.95 from Amazon
Finding and whittling sticks is part of the magic, but you can also try these 34-inch extendable steel forks if you must.
Buy Now
Impale Your Marshmallow
Yes, it pays to take care here too. Wbij go przez środek, ponieważ marshmallow zwiotczeje i zsunie się, gdy jego wnętrze się roztopi, i przejdź przez całą jego długość, aby nie zsunął się z końcówki twojego patyka, gdy zwiewny, cukrowy ptyś się rozgrzeje – ale nie wbijaj go zbyt głęboko, bo stracisz więcej roztopionej dobroci w jego sercu, gdy zsuniesz go z powrotem, aby zjeść.
Stuffed Puffs Chocolate Filled Marshmallows, $3.98 from Walmart
We recommend only a single toasting for these chocolate-stuffed marshmallows.
Buy Now
Find the Sweet Spot
Your fire should have been burned down quite a bit by the time you’re ready to roast your marshmallows, and you want to find a natural concavity in the pile of logs where there are glowing embers but no active leaping flames. Trzymaj swój marshmallow około 5 do 8 cali nad tym miejscem – jeśli możesz oprzeć kij na krawędzi pierścienia ognia lub na kamieniu, aby utrzymać go stabilnie i w równej odległości od węgli, tym lepiej.
Chowhound
Rotate Frequently
Częste obracanie połączone z bardziej stałym ciepłem żarzących się węgli (w przeciwieństwie do płomieni) jest tym, co daje ci delikatnie chrupiącą i skarmelizowaną warstwę zewnętrzną, jak cienka skorupa ziemi nad płynnym centrum magmy. Bądź czujny i co około 20 sekund wykonuj ćwierć obrotu kijem – lub częściej lub rzadziej, w zależności od tego, jak szybko widzisz, że tosty się opiekają. Obracaj swój mały rożen, aż zewnętrzna strona marshmallow będzie równomiernie zrumieniona i chrupiąca, a całość nieco zwiotczeje od patyczka.
Cool It
Ciężko jest nie wgryźć się od razu w swoje idealnie upieczone marshmallow, ale pamiętasz, że są jak magma? Tak. Dmuchnij na nie trochę, aby nieco ostygły, zanim się w nie wgryziesz, abyś nie spalił sobie całych ust i nie opiekł kubków smakowych w tym procesie.
Chowhound’s Homemade Chocolate Graham Cracker S’mores
Enjoy!
Pieczone i lekko ostudzone marshmallow są boskie jedzone same, skubane prosto z patyczka (chociaż jeśli używasz metalowego szpikulca, uważaj, ponieważ te pozostają gorące i będą jak pogrzebacz prosto do ust), ale ich największe zastosowanie jest prawdopodobnie zgniecione między czekoladą a krakersami graham. Aby ubrać go trochę, spróbuj zrobić bekonowe s’mores, lub użyj czekoladowych krakersów graham i masła orzechowego (nawet tylko PB jest głównym uaktualnieniem):
Related Reading: The Ultimate Mix-and-Match S’mores Bar
Prawdziwi koneserzy, którzy wolą ich marshmallows unadulterated mogą zsunąć toasty skórkę, aby się delektować, a następnie upiec gooey wewnętrzny rdzeń ponownie- lub wetknąć go prosto w ogień wbrew wszelkim radom, ponieważ naprawdę trudno jest czekać.
No Campfire?
No problem. Możesz stworzyć miniaturowe prażynki do marshmallow z terakotowych garnków, lub cierpliwie obracać patyczki nad płomieniami kuchenki propanowej, jeśli musisz, a nawet nad zwykłym palnikiem kuchennym, jeśli utknąłeś w domu – lub upiec je w piekarniku, jeśli to najlepsza opcja. (Możesz nawet opiekać marshmallows we frytkownicy, jeśli ją posiadasz.) Oczywiście nie ma lepszego marshmallows niż ten pieczony nad żarzącym się ogniskiem pod gwiazdami, ale każdy toasty, gooey marshmallow jest lepszy niż żaden.
Related Video: How to Make Your Own Marshmallows
James Norton napisał oryginalną wersję tej historii w 2012 roku. Update by Jen Wheeler.
Header image courtesy of .
.