Mogę jeść soczewicę na milion różnych sposobów, ale sambusa jest ręce w dół jednym z moich ulubionych mechanizmów. Jeśli kochacie indyjskie samosy, to jesteście w trakcie uczty z etiopskimi sambusami. Te małe, smażone lub pieczone kieszonki z przyprawioną i doprawioną mieloną wołowiną lub soczewicą stanowią idealną przekąskę. Sambusa jest powszechnym jedzeniem ulicznym w Etiopii i będzie podawana świeżo po wyjęciu z frytownicy za jedyne grosze. Zawsze chciałam zrobić sambusa w domu, bez kłopotliwego robienia skórki, a dzięki wegańskim zawijasom do jajek mogłam spełnić to marzenie. Sambusa można przyrządzić w wersji smażonej lub pieczonej, ale zawsze najlepsze są świeże. Możesz przechowywać sambusa w szczelnym pojemniku do 3 dni w lodówce.
Ciesz się!
Lentil Sambusa
Składniki
- 1 filiżanka suchej zielonej lub brązowej soczewicy namoczyć w misce z wodą przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 ząbki czosnku zmielony
- ¼ szklanki posiekanej żółtej cebuli
- 2 łyżki posiekanego jalapeño
- 1 łyżka kolendry
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 1 opakowanie wrapsów do sajgonek Użyłem Nasoya, która miała 12 wraps w jednym opakowaniu
Instrukcje
-
W małym garnku, dodaj soczewicę i 2 szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejszyć ogień, aby gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 25 minut lub do całkowitego wchłonięcia wody przez soczewicę
-
Na głębokiej patelni lub w woku dodać olej, czosnek i cebulę. Gotuj, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Dodaj jalapeño i ugotowaną soczewicę. Dopraw kolendrą i cynamonem.
-
Kontynuuj mieszanie soczewicy na ogniu przez kolejną minutę. Dodać sól i gotować przez dodatkowe 2 minuty przed zdjęciem z ognia i odstawieniem na bok.
-
Przygotuj piekarnik do 400 stopni F. Rozwiń każdy zawijany rulonik i umieść 2 łyżki soczewicy na środku górnej części zawijanego rulonika. Zwilż czubki palców wodą, złóż rulonik w trójkąt (patrz zdjęcia powyżej) i połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Powtórz czynność z każdym zawiniątkiem, aż wszystkie będą wypełnione. Piec w piekarniku zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, zazwyczaj 18-25 minut. Podawać na ciepło z sosem po bokach!