Niewielu ogrodników uprawia brukiew. Może to dlatego, że jesteśmy niecierpliwi i brukiew dojrzewa od trzech do czterech miesięcy, podczas gdy jej mniejsza kuzynka, rzepa, może być uprawiana w połowie tego czasu. Bardziej prawdopodobne jest to, że mamy złe wspomnienia związane z ich rozgotowaniem na nieapetyczną papkę. Brukiew to piękny, bladozłoty korzeń o pieprznym smaku kapusty, który staje się słodszy w miarę gotowania. Jarmużopodobne zieleniny są również pyszne.
Rutabagi, lub brukiew, należą do rodziny gorczycowatych i są krzyżówką rzepy i kapusty. Ponieważ rosną dobrze w chłodnych warunkach pogodowych i mogą być zbierane do zimy, są popularne w krajach północnych. Inna ich nazwa to rzepa szwedzka lub brukiew.
Opis
Rutabagi to duże, owalne lub lekko wydłużone bulwy o jędrnym, żółtym miąższu.
- Liście: Liście są podobne w wyglądzie do rzepy, ale grubsze, jak liście kapusty lub jarmużu.
- Kwiaty: Rutabagi mają typowy mały, żółty kwiat Brassica, z czterema płatkami, które tworzą krzyż i dają im oznaczenie jako warzywa krzyżowe.
Nazwa botaniczna
Brassica napus
Nazwa zwyczajowa
Rutabagi, brukiew, żółta rzepa
Ekspozycja
Pełne słońce do częściowego cienia.
USDA Hardiness Zones
Rutabagi są roślinami dwuletnimi uprawianymi jako uprawy roczne. Mogą się wysiewać w pierwszym roku, jeśli zostały posadzone wczesną wiosną.
Dojrzały rozmiar
Rośliny Rutabaga rosną około 12 do 24″ (h) x 8 do 12″ (w). Cebule mogą uzyskać wielkość miękkiej piłki, lub większe. To jest często to, co można znaleźć w sklepie spożywczym. Jednak są one najlepsze, gdy zbierane mniejsze, na trzy do pięciu cali średnicy.
Kiedy zbierać
Zieloni mogą być zbierane w dowolnym momencie po osiągnięciu czterech cali wysokości. Jeśli nie uszkodzisz górnej części cebulki, zielenie będą nadal odrastać.
Możesz zacząć zbierać cebulki, gdy mają co najmniej trzy cale średnicy. Większe cebulki mają tendencję do twardnienia.
Rutabagi są osłodzone przez niewielki mróz. Można je wykopać jesienią (lub późną zimą w cieplejszym klimacie) lub pozostawić w ziemi z grubą warstwą słomianej ściółki i zbierać w miarę potrzeby.
Sugerowane odmiany
- Altasweet – łagodny, mniej pieprzny smak. (90-100 dni)
- American Purple Top – popularna odmiana o dużych cebulach. (90 do 100 dni)
- Laurentian – Bardzo jednolite, słodkie cebulki. Heirloom (90 do 120 dni)
- Pike – Podobna do ‛Laurentian’, ale nieco bardziej odporna. (100 do 120 dni)
Stosowanie brukwi
Chociaż brukiew jest spokrewniona z rzepą, ma zupełnie inny smak. Po ugotowaniu brukiew jest słodsza i prawie maślana. Można je wykorzystać do dań zapiekanych, takich jak zapiekanki, suflety, a nawet placki. Doskonale nadają się również jako dodatek do dań, gdy są puree lub zapiekane jak frytki. I, oczywiście, są wspaniałe pieczone i świetne w zupie.
Rutabagi są chrupiące i soczyste na surowo. Pokrój je w plastry, kostkę lub zetrzyj na tarce do wszelkiego rodzaju dań i przekąsek. Cebulki mogą być przechowywane w lodówce lub innym chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele miesięcy. Usuń liście przed ich przechowywaniem.
Uprawa Porady
Gleba: Rutabagas preferują lekko kwaśne pH gleby w zakresie od 6,0 do 6,5. Dobra żyzność gleby pomoże im rosnąć przez cały długi sezon i upewnij się, że gleba jest dobrze zdrenowana, więc cebulki nie gniją.
Sadzenie: Rutabagi wysiewa się bezpośrednio późną wiosną, po niebezpieczeństwie przymrozków, dzięki czemu dojrzeją jesienią. W ciepłym klimacie, są one zazwyczaj wysiewane jesienią i uprawiane przez zimę. Nie będą one słodkie, jeśli dojrzeją podczas upałów. Plant seeds about a half-inch deep.
Plants will need to be thinned when they are about three to four inches tall, so the bulbs will have room to fill out. Możesz wrzucić przerzedzone zielenie do sałatki lub stir-fry.
Konserwacja
Co najmniej cal wody tygodniowo jest niezbędny dla dobrego rozwoju korzeni, więcej podczas szczególnie gorącej, suchej pogody. Rutabagi rosnące w suchych warunkach są podatne na pękanie i nie rozwijają swojej słodyczy.
Jeśli zaczniesz od gleby bogatej w materię organiczną, nie będziesz potrzebować żadnych dodatkowych nawozów. Boczny nawóz z kompostu, w połowie sezonu, da im impuls, którego będą potrzebować, aby dotrwać do jesieni.
Szkodniki & Problemy
Choroby: Rutabagi są mniej narażone na szkodniki niż większość roślin kapustnych, ale nadal należy rotować obszary upraw. Główną chorobą, która rujnuje uprawy jest grzybnia. Jeśli rośliny zachorują na bakteriozę, zaleca się odczekanie sześciu lat na uprawę jakiejkolwiek kapusty na tym obszarze.
Insekty: Istnieje kilka owadów, takich jak pchły chrząszcze, które będą żuć na i uszkodzić liście. Jeśli planujesz używać zieleni, osłona rzędu będzie je chronić.
Root maggots spowodować więcej problemu, ponieważ uszkadzają żarówki. Osłony rzędów pomogą również w tym przypadku, zapobiegając składaniu jaj przez mole na liściach.