Cast Iron Skillets są popularnym wyborem do gotowania, ponieważ stopniowo budować się przypraw na wykorzystanie, mogą być używane zarówno na zakres i w piekarniku, i są łatwe do czyszczenia i utrzymania. Gotowanie steków na żeliwnej patelni jest idealne, ponieważ pomaga nadać stekowi aromatyczną i chrupiącą skórkę. Dodatkowo, dzięki żeliwnym patelniom, masz możliwość dokończenia steku w piekarniku. W tym artykule zajmiemy się gotowaniem steków na patelni żeliwnej, znalezieniem optymalnych czasów gotowania dla steków oraz odpowiemy na najczęściej zadawane pytania dotyczące gotowania steków.
Shop All Cast Iron Skillet
What Temperature Should You Cook Your Steak To?
Whether you prefer your steak rare, well done, or somewhere in between, this chart will show you the optimal internal temperature and cooking time, resulting in a perfectly done steak.
| Doneness | Temp | Punkt zwrotny | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ | |
| Rare | 125°F | Pierwsza strona | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min |
| Druga Strona | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | |||
| Medium Rare | 135°F | Pierwsza strona | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min | |
| Druga strona | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | |||
| Średnie / Średnio dobre | 150°F | Pierwsza strona | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Druga strona | 4 min | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | ||
| Well Done | 160°F | Pierwsza strona | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min | |
| Second Side | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
How to Prepare Your Steak
First, dodaj olej do swojej żeliwnej patelni i zacznij go podgrzewać na wysokim ogniu, aż olej zacznie się mienić i lekko dymić. Podczas gdy patelnia się rozgrzewa, dopraw obie strony steku solą i pieprzem. Pozwól, aby twoja patelnia rozgrzała się do czerwoności, ponieważ jest to klucz do utrzymania mięsa przed przyklejeniem się do patelni.
Instrukcje krok po kroku
Po doprawieniu mięsa i rozgrzaniu patelni, jesteś gotowy, aby umieścić swój stek w żeliwnej patelni. Upewnij się, że robisz to delikatnie, aby uniknąć bałaganu lub obicia mięsa.
-
Podnieś stek za kość, aby uniknąć rozerwania mięsa i powoli opuść go na patelnię.
-
Odwracaj stek szczypcami co kilka minut. Pamiętaj, aby obsmażyć również boki. Możesz to zrobić, dociskając każdy z brzegów steku do patelni przez kilka sekund.
-
Użyj łyżki, aby posmarować stek olejem i jego sokami.
-
Użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę mięsa. To pomoże Ci ugotować stek do pożądanego stopnia gotowości.
-
Na żeliwnej patelni umieść aromaty i kostkę masła. Łyżeczką nakładaj aromaty i dużą ilość masła na mięso w trakcie gotowania.
-
Zdejmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć na talerzu lub desce do krojenia przez 10 minut.
-
Jeśli musisz pokroić stek na mniejsze kawałki, użyj widelca, aby go przytrzymać i ostrego noża szefa kuchni, aby pokroić go od środka mięsa do jego krawędzi.
Inne często zadawane pytania
Oto odpowiedzi na niektóre często zadawane pytania dotyczące gotowania steku na patelni żeliwnej:
How Do I Avoid Hot Spots in My Cast Iron Skillet?
While it is commonly assumed that using cast iron cookware produces even heat and consistent cooking, this is not always the case. Upewnij się, że zawsze wybierasz patelnię, która jest tej samej wielkości co palnik, na którym gotujesz stek, ponieważ pomaga to wyeliminować gorące punkty.
Jakiego rodzaju oleju powinienem użyć do gotowania mojego steku?
Podczas gotowania steku w żeliwnych patelniach, chcesz użyć rodzaju oleju, który ma wysoki punkt dymienia. Na przykład, olej arachidowy, olej rzepakowy, olej z pestek winogron i olej z awokado są idealnymi opcjami do gotowania steków ze względu na ich wysoki punkt dymienia.
How Hot Should My Cast Iron Skillet Be?
Nie musisz się martwić o konkretną temperaturę, ale chcesz, aby patelnia była gorąca, co jest punktem, w którym olej zaczyna dymić. W zależności od grubości twojej żeliwnej patelni, może to zająć 5-8 minut na dużym ogniu.
Should I Cook My Steak Covered or Uncovered?
Nie zalecamy przykrywania steku podczas gotowania go na patelni żeliwnej, ponieważ spowoduje to uwięzienie pary wewnątrz i zapobiegnie tworzeniu się skorupy na steku.
Jak mogę zapobiec paleniu się patelni żeliwnej?
Część dymu jest nieunikniona, ale nie powinna wypełniać twojej kuchni. Aby zmniejszyć ilość dymu, zacznij od oleju, a nie od masła. Zalecamy około 1/2 szklanki na 12-calową patelnię. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania steku, dodaj masło i aromaty. Wzmocni to smak i kolor twojego steku bez zbytniego dymienia i zanim białka mleka w maśle zaczną się palić.
Czy powinienem zobaczyć ogień?
Nigdy nie powinieneś zobaczyć ognia podczas gotowania na patelni żeliwnej. Jeśli patelnia się zapali, należy umieścić sól lub sodę oczyszczoną na płomieniach, zdjąć patelnię z palnika i przykryć ją pokrywką.
Gotowanie steków na żeliwnej patelni jest idealne, ponieważ może pomóc twojemu stekowi rozwinąć chrupiącą i aromatyczną skórkę, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste i delikatne. Dodatkowo, możesz ugotować doskonały stek za każdym razem, stosując się do naszych prostych kroków i czytając naszą listę najczęściej zadawanych pytań.
.