Hopia to popularne filipińskie ciasto wypełnione pastą fasolową, które zostało wprowadzone przez Chińczyków z Fujian podczas okupacji amerykańskiej. Pochodzi od chińskiego słowa ho-pian, co oznacza „dobry herbatnik”, jest prawie podobny do ciasta księżycowego, w którym ciasto jest wypełnione słodką pastą i jest również tradycyjnie podawany jako prezent dla przyjaciół i krewnych. Istnieje wiele wariantów nadzienia hopia, ale 2 najbardziej popularne to Hopia mungo, która jest wykonana z pasty z fasoli mung i Hopia Baboy, która jest wykonana z kandyzowanego zimowego melona, zielonej cebuli i tłuszczu wieprzowego. Inne warianty to czerwona fasola i ube (bataty). Ciasto ma różne warianty, jak również i te popularne są płatki i ciasto podobne do ciasta księżycowego.
Jako Filipińczyk czasami mamy zachcianki na artykuły spożywcze, że dorastaliśmy z, i życia w innym kraju będzie trochę trudne, jak artykuły spożywcze, takie jak to nie są łatwo dostępne, a jeśli można znaleźć jeden można tylko dostać to zamrożone więc postanowiłem zrobić jeden w domu. Do tego przepisu użyję czerwonej fasoli (adzuki) i ciasta płatkowego, ponieważ ciasto płatkowe jest łatwo dostępne w supermarketach, a czerwona fasola nie wymaga zdejmowania skórki w przeciwieństwie do zielonej, co sprawia, że ten przysmak jest łatwiejszy do zrobienia w domu. Tak więc dla Filipińczyków mieszkających za granicą, oto najprostszy sposób na zrobienie własnego hopia w domu, a dla tych, którzy jeszcze nie spróbowali, jestem pewna, że ten prosty przysmak przypadnie wam do gustu.
Ingredients
- 2 rolls ready-1 1/2 szklanki czerwonej fasoli (adzuki)
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki masła
- 1 jajko, ubite
Instrukcje
- Umieść czerwoną fasolę w garnku i napełnij odpowiednią ilością wody (fasola powinna znajdować się 2 cale pod powierzchnią wody). Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości, w razie potrzeby dodać wody. Gdy będzie miękka, rozgnieć ją za pomocą tłuczka do ziemniaków lub ręcznego robota kuchennego.
- Zmniejsz ogień do minimum, a następnie dodaj cukier i masło, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż stanie się naprawdę gęstą pastą, w razie potrzeby dodaj wody. Konsystencja powinna przypominać naprawdę twarde puree ziemniaczane. Po równomiernym wymieszaniu, wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia.
- Rozmroź 1 bułkę z płatkami ciasta i przekrój ją na pół. Połóż połowę pasty na ciasto i zwiń. Tak samo postąpić z pozostałą pastą. Umieść 2 rolki w lodówce na godzinę.
- Odmroź pozostałą rolkę ciasta, a następnie wytnij ją za pomocą średniej wielkości wykrawacza do ciastek. Odłóż każde okrągłe ciasto na bok.
- Wyciągnij napełnione bułki z lodówki i pokrój je na kawałki o grubości 1 cala.
- Zwilż 1 stronę każdego okrągłego ciasta i przykryj pokrojoną bułkę na górze i na dole, uszczelniając wszystkie krawędzie. Posmaruj ubitym jajkiem i umieść w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia.
- Piecz w nagrzanym do 200C piekarniku przez 8 minut z jednej strony, następnie obróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 8 minut.
- Pozwól im ostygnąć przed podaniem.
.