Grecki gulasz wołowy z pomidorami

Ten grecki gulasz wołowy z pomidorami jest obfitym i pocieszającym daniem na chłodną pogodę. Jest paleo i może być zrobione tak, aby było zgodne z whole30 i AIP.

Czym jest grecki gulasz wołowy z pomidorami (Mosharaki Kokkinisto)?

Niektóre z moich ulubionych przepisów są greckie (jak ten Avgolemono), więc bardzo chciałam dodać więcej greckich zup do mojego bloga! Zrobiłam wiele badań i natknęłam się na Mosharaki Kokkinisto lub Grecką Steef duszoną w pomidorach. Przepis jest wołowiną duszoną z pomidorem, czerwonym winem, bulionem, cebulą i przyprawami jak cynamon, liść laurowy i goździki. Jest super serdeczny i może być podawany nad makaronem, ryżem lub tłuczonymi ziemniakami.

Więc, z tego co zbadałem, Mosharaki Kokkinisto zasadniczo tłumaczy się na „zaczerwieniony gulasz”. Więc, nie jest to właściwie zupa, ale wołowina powoli duszona w bulionie, pomidorach i czerwonym winie.

Postanowiłam wziąć koncepcję Mosharaki Kokkinisto i dostosować ją bardziej do jednogarnkowego posiłku, dodając element skrobiowy do rzeczywistego gulaszu poprzez dodanie słodkiego ziemniaka i marchewki! Nie tylko nadaje to warzywom więcej smaku, ale sprawia, że jest to danie jednogarnkowe. Oczywiście, można postąpić tradycyjnie i pominąć warzywa i nadal podawać z dodatkiem czegoś w rodzaju tłuczonych ziemniaków, ale ja naprawdę uwielbiam robić z tego pełny gulasz. Nadal ma wszystkie smaki i kluczowe składniki, które można znaleźć w tradycyjnym przepisie, ale nieco zmodyfikowane, aby uczynić go daniem jednogarnkowym.

Uczyniłam tę wersję bez mąki, aby utrzymać ją bezglutenową, a także dodałam opcje, aby uczynić ją bez nocnych zrzutów i whole30.

• Zrumień wołowinę: Dodaj mięso gulaszowe do garnka z bulionem i lekko dopraw solą. Saute aż brązowy i odstawić aside.
• Gotować warzywa: Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i gotuj przez 3-4 minuty lub do momentu, gdy cebula będzie półprzezroczysta i aromatyczna. Dodaj marchew i słodki ziemniak i gotować przez kolejne 3-4 minuty, aby pozwolić lekko zmięknąć.
• Połącz gulasz: Wlać bulion, pomidorową (lub alternatywę) i czerwone wino i dobrze wymieszać, aby połączyć. Sezon i doprowadzić do niskiego poziomu i niech się gotować na wolnym ogniu przez 60-90 minut. Usuń liście laurowe, cynamon i goździki i podawaj posypane świeżą pietruszką. Ciesz się jako gulasz, lub podawaj na skrobię swojego wyboru, jak ryż (lub ryż z kalafiora) lub puree z warzyw korzeniowych.

Składniki (&Zastępstwa)

Mięso gulaszowe

Zawsze lubię dostawać wstępnie pokrojone mięso gulaszowe, ale możesz również pokroić pieczeń z kaczki.

Red wine

Red wine adds a lot of flavor, but of course, you can leave it out for whole30 and sub more broth. W przypadku AIP, alkohol się gotuje, ale możesz zrezygnować z niego. Ponieważ jestem w ciąży, wybieram nie gotować z winem… ale mój mąż przetestował tę wersję z winem dla mnie, aby ją zatwierdzić i pokochał ją.

Broth

Użyłam bulionu wołowego do tego przepisu i zraniłam się używając więcej niż tradycyjna wersja użyłaby, aby uczynić ją bardziej zupą i pomieścić dodatkowe warzywa.

Pomidor (lub sos nomato dla AIP)

Możesz użyć pomidorów w puszce w sosie, lub łatwo zrobić to AIP z sosem nomato!

Marchew & biały słodki ziemniak

Jak powiedziałam wcześniej, tradycyjny przepis to tylko wołowina i jest podawany ze skrobią na boku. Jednak ja uwielbiam dania jednogarnkowe i postanowiłam ponownie wyobrazić sobie ten gulasz z warzywami. Możesz go łatwo opuścić i podać na boku, jeśli wolisz pozostać tradycyjny, ale ja zawsze będę optować za opcją jednej patelni!

Cynamon, liście laurowe &goździki

Może to brzmieć dziwnie, ale zaufaj mi, że jest super bogaty i pachnie niesamowicie!

You’ll also love…

• Greek Lemon Chicken Soup
• Beef Bourguignon

If you try this recipe out, be sure to leave a comment with a star rating to let me know how it turns out! Twoja opinia jest bardzo pomocna dla mnie i innych czytelników Unbound Wellness!

Print

.