Inne nazwy: Sault Whitefish lub Gizzard Fish
Identyfikacja & Biologia: Nazwa może być myląca, ponieważ sieja jest używana bez rozróżnienia w odniesieniu do wielu biało ościstych, łagodnych w smaku ryb. Tutaj mówimy o siei – która w rzeczywistości jest członkiem rodziny łososiowatych.
Range & Habitat: Występuje w zimnych, głębokich wodach północnych Stanów Zjednoczonych i Kanady, szczególnie w regionach Wielkich Jezior.
Opis rynku: Lake Whitefish jest prawdopodobnie najbardziej komercyjnie ważnym gatunkiem ryby jeziorowej w Kanadzie. Wielu wędkarzy jest zapewne zaznajomionych z tą rybą. Jest ona poławiana przez cały rok i jest bardzo popularna w zimie, kiedy jest łowiona pod lodem. W rzeczywistości sielawa jest najlepsza zimą, ponieważ zwiększa zawartość tłuszczu, aby przetrwać w zimnych wodach i w rezultacie staje się jeszcze bardziej cenioną rybą stołową. Jest najważniejszą rybą handlową, ponieważ może być jedną z najlepiej jadalnych ryb słodkowodnych w okolicy.
Wskazówki dotyczące zakupu: Ma jędrne białe mięso z bardzo ładnym dużym płatem podobnym do łososia. Je się go bardzo obficie dzięki wysokiej, zdrowej zawartości tłuszczu o łagodnym smaku, co czyni go bardzo atrakcyjnym dla tych, którzy uważają, że wiele ryb jest zbyt mocno aromatyzowanych lub tych, którzy chcą być kreatywni z dodatkami smakowymi w kuchni.
Zalecane przygotowanie: Jest szeroko stosowany do wędzenia i szczególnie nadaje się do pieczenia i grillowania, smażenia na patelni i chowderów, ponieważ jego jędrne mięso będzie się dobrze trzymać razem.