King-Man i ja wróciliśmy niedawno z Wisconsin, gdzie odwiedziliśmy mojego 90-letniego teścia, Al, i wielu z King-man’s 9 rodzeństwa i ich rodzin. To był zabawny, sentymentalny czas. Kiedykolwiek jesteśmy w domu dziadka, wszyscy tęsknimy za babcią Marie – moją teściową, która odeszła w 2001 roku. Wszyscy mamy wiele szczęśliwych wspomnień z nią związanych. Była wspaniałą kucharką, a ja szczególnie uwielbiałam jej domowej roboty bułeczki cynamonowe i chleb. Ciasteczka z melasą były ulubione dla jej wnuków; zawsze mogli liczyć na to, że znajdą jakieś w słoiku babci. Te ciasteczka były najlepsze.
Pewnego dnia podczas naszej wizyty wnuczka Marie, Melissa, pojawiła się z partią ciasteczek z melasą, które smakowały tak samo jak ciasteczka babci. Byłam taka podekscytowana! Smakowały tak, jakby wyszły z kuchni Marie. Okazało się, że Melissa i jej siostra bliźniaczka Michelle były na misji, aby dowiedzieć się, jak zrobić ciasteczka z melasy, takie jak te, które zawsze czekały w słoiku w kuchni babci Marie.
Michelle i Melissa dorastały na rodzinnej farmie mlecznej, a do domu babci i dziadka był krótki spacer. Miały więc wiele okazji, aby jeść ciasteczka babci. Znały dokładnie smak i konsystencję przepisu Marie. Kiedy wgryzłam się w jedno z ciasteczek Melissy, poczułam się jak w kuchni jej babci. To jedna z rzeczy, które uwielbiam w jedzeniu, gotowaniu i wspólnych przepisach – wiąże się z nimi tak wiele wspomnień i tradycji. Jeden kęs i cofnęłam się w czasie.
Oto zdjęcie babci Marie trzymającej Michelle i Melissę krótko po ich narodzinach w 1983 roku, wraz z ich zdjęciem około 1 roku później. Jakie ślicznotki! Wszyscy byliśmy tak podekscytowani, że będziemy mieć bliźniaczki w rodzinie. Niedługo skończą 29 lat. Jak te lata leciały.
Oto zdjęcie Ala i Marie w ich 50. rocznicę ślubu w 1996 r. z ich 18 wnukami. Każdy z nich z niecierpliwością czekał na ciasteczka z melasą ze słoika babci. W tylnym rzędzie można dostrzec bliźniaki. Dziecko na kolanach Marie jest teraz w drugiej klasie liceum. Wszyscy inni mają po 20, 30 i 40 lat. Wszyscy dorośli, ale wciąż z nostalgią wspominają babcine ciasteczka z melasą. W tym moi chłopcy, T-Man (przedni rząd, daleko po lewej) i Brackenthebox (tylny rząd, daleko po lewej). Będę robić partię tych ciasteczek melasowych dla nich następnym razem, gdy są w domu.
Więc, dzisiaj dzielę się Melissa i Michelle rekreacji Babci Molasses Cookies. Są one ever-so-sly lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie i żucia w środku. Staromodny, wypróbowany i prawdziwy przepis na idealne ciasteczka.
Informacje żywieniowe (na jedno ciasteczko z 30 ciasteczkami na partię): 107kalorii, 4.9g tłuszczu, 160mg sodu, 15.2g węglowodanów, .6g błonnika, 8.2g cukrów, 1.1g białka; Weight Watcher PointsPlus: 3
Zdjęcia krok po kroku jak zrobić Babcine Ciasteczka z Melasą
Krok 1. Przygotuj składniki: melasa, masło, jajko, cynamon, goździki, imbir, soda oczyszczona, sól, mąka (użyłam w połowie białej, w połowie pełnoziarnistej mąki – ale oryginalny przepis mówi o całej białej mące. The taste is the same either way.)
view on Amazon: blackstrap molasses, whole wheat pastry flour
Step 2. W małej misce, ubij razem mąkę, cynamon, goździki, imbir, sól i sodę oczyszczoną. Odłóż na bok.
view on Amazon: wire whisk, 8-cup mix & measure bowl
Step 3. W średniej misce, zap masło w mikrofalówce tylko do czasu, aż się rozpuści.
Krok 4. Dodaj cukier i jajko, i ubijaj aż do uzyskania gładkiej masy. Ja użyłam miksera elektrycznego, ale możesz też wymieszać dokładnie ręcznie łyżką lub trzepaczką.
Krok 5. Dodać melasę i mieszać aż do połączenia.
Krok 6. Stopniowo dodawać mąkę (ok. 1/2 szklanki na raz) i mieszać aż do połączenia.
Krok 7. Przykryj ciasto na ciasteczka i pozostaw do schłodzenia w lodówce przez godzinę. Ten krok jest ważny – nie pomijaj go!
Krok 8. Schłodzone ciasto rozwałkuj na kulki wielkości orzecha włoskiego. Użyłam łopatki, aby szybko i łatwo uzyskać równe porcje. Moja łopatka była trochę większa niż rozmiar orzecha włoskiego, a i tak wyszły świetne. Kulki ciasta o średnicy od 1″ do 1-1/2″ będą odpowiednie, w zależności od tego, jak duże chcesz mieć ciasteczka.
Krok 9. Obtocz każdą kulkę ciasta w cukrze i umieść je w odległości 2″ od siebie na blasze wyłożonej pergaminem.
view on Amazon: cookie scoop, pergamin paper sheets
Krok 10. Piec przez 8-10 minut w temperaturze 375 stopni, tylko do pęknięć, ale nadal trochę lepki wewnątrz pęknięć centrum. Nie przesmażaj ich!
Done! Ostudź je na stojaku z drutu.
view on Amazon: siatka druciany stojak chłodzący (rated #1 by Cooks Illustrated)
Czas spróbować jednego z tych piękności. Lubię moje z filiżanką gorącej herbaty.
Dzięki Melissie i Michelle za doskonałe odwzorowanie smaku i tekstury przepisu babci. Uwielbiam miękkie, ciągnące się centrum, podobnie jak pokolenia dzieci i wnuków przeszłych, obecnych i przyszłych. Tradycja żyje dalej!
Jak tam u Was? Czy masz jakieś ulubione przepisy na ciasteczka, które zostały przekazane przez pokolenia?
Make it a yummy day!
Monika
- 2 szklanki mąki uniwersalnej (można użyć połowy pełnoziarnistej mąki pszennej tortowej)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1-.3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 3/4 szklanki masła, roztopione
- 1 filiżanka plus 1/3 filiżanki cukru, podzielone
- 1 jajko, temperatura pokojowa
- 1/4 filiżanki melasy
Podgrzać piekarnik do 375 stopni. Zrolować ciasto w kulki wielkości orzecha włoskiego (użyć miarki do ciasteczek, jeśli jest dostępna); obtoczyć każdą kulkę w pozostałym cukrze. Umieść 2 cale od siebie na wyłożonych pergaminem blachach do pieczenia. Piec 8-10 minut, aż wierzchołki będą popękane, ale ciasteczka nadal będą lekko lepkie w środku. Studzić na drucianych stojakach.
*W miejsce elektrycznego miksera, ciasto może być dokładnie wymieszane ręcznie za pomocą łyżki.
Informacje żywieniowe (na jedno ciasteczko z 30 ciastkami w partii): 107kalorii, 4.9g tłuszczu, 160mg sodu, 15.2g węglowodanów, .6g błonnika, 8.2g cukrów, 1.1g białka; Weight Watcher PointsPlus: 3
Oryginalny przepis autorstwa Melissy i Michelle King; dostosowany z All Recipes i wspomnień o ciasteczkach babci Marie.
Ten post został zaktualizowany 9/30/13.
.