Gobi paratha przepis lub Cauliflower paratha jest unleavened całej pszenicy flatbread nadziewane z przyprawione tartego kalafiora nadzienia. Gobi paratha jest innym popularnym paratha od Punjab wraz z Aloo paratha, Paneer paratha i Onion paratha.
Gobi paratha jest często robione na śniadanie w pendżabskich domach, jak również serwowane w restauracjach i pendżabskich dhabach. Uwielbiamy mieć je na śniadanie i specjalnie podczas zimy, jak można dostać dobrej jakości kalafiora w Indiach podczas zim.
Pierwszy nauczyłem się je zrobić z mojej mamy w prawie. Wiedziałem, jak zrobić aloo paratha, ale nie gobi paratha. Zawsze myślałem, że robienie tych paratha było bardzo trudne i szczerze mówiąc nigdy nie próbowałem tego zrobić.
To było po tym jak zobaczyłem moją teściową robiącą gobi paratha, zdałem sobie sprawę, że robienie ich jest łatwe i nie takie trudne.
Dowiedziałem się i zobaczyłem moją teściową robiącą tak wiele odmian paratha. doszedłem do wniosku, że jest wiele odmian przepisów paratha. I have shared almost all of them like:
- Mooli Paratha
- Methi Paratha
- Palak paratha
- Lachha paratha
How is it made
In Punjabi homes, while making gobi paratha, the cauliflower is not sautéed or cooked before. Starty kalafior jest bezpośrednio dodawany jako farsz. Gotowanie kalafiora, a następnie dodanie go jako farsz czyni wiele różnic do ostatecznego smaku parathas.
Parathas wykonane z gotowaną mieszanką gobi nie mogą być porównywane smak mądry do parathas wykonane z surowego tartego gobi, który smakuje niesamowite. Ponieważ zrobiłem oba sposoby znam różnicę. Więc aby uzyskać najlepszy smak w parathas sugerowałbym nie gotować gobi.
Aby zrobić to Punjabi gobi paratha, kalafior jest starte drobno. Zwykle używam ręcznej tarki do tego celu i unikam tarcia w robocie kuchennym, który posiadam.
Z jakiegoś powodu, tarki w robocie kuchennym są większe niż te starte ręcznie. Kalafior musi być starty drobno, w przeciwnym razie podczas zwijania, parathy się łamią.
Gobhi paratha są zwykle robione na śniadanie, ale ja zrobiłam to na kolację, ponieważ byłam zbyt zmęczona, aby ugotować wyszukany posiłek. Podaje się je z białym masłem lub twarogiem albo piklami z mango.
Jak zrobić Gobi Paratha
Wykonywanie farszu z kalafiora
1. Najpierw bardzo dobrze opłucz ½ główki kalafiora. Sprawdź owady i robaki w kalafiorze i jeśli są, wyrzuć tę część. Opłukać bardzo dobrze, a następnie bardzo dobrze odsączyć wodę.
2. Następnie zetrzeć kawałki kalafiora na tarce o drobnych oczkach.
3. Trzymaj starty kalafior w misce.
4. Dodaj do niego 1 drobno posiekane zielone chili. Równomiernie wymieszać zielone chili z gobi. Odstawić na bok. Aby uzyskać pikantny smak, można dodać 2 zielone chili.
Gniecenie ciasta
5. W misce lub naczyniu wziąć 3 filiżanki mąki pszennej pełnoziarnistej wraz z solą w zależności od potrzeb.
6. Dodać 1 łyżkę stołową ghee lub oleju.
7. Następnie dodać 1 filiżankę wody lub w zależności od potrzeb.
8. zagnieść mąkę pszenną z wodą do uzyskania gładkiego ciasta. przykryć i odstawić na 20 do 30 minut.
Rolling gobi paratha
9. Później wziąć 2 małe lub średniej wielkości kulki z ciasta.
10. Posyp je odrobiną mąki na stolnicy.
11. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować obie kule do rozmiaru około 3 do 4 cali średnicy.
12. Teraz posmaruj jeden z rozwałkowanych krążków odrobiną ghee (masła klarowanego).
13. Na wierzchu położyć kilka łyżek startej mieszanki kalafiora, zachowując około 1 cal pustej przestrzeni po bokach.
14. Posypać startego kalafiora 1-2 szczyptami soli, czerwonym chili w proszku i garam masala w proszku.
15. Posypać również mąką pszenną. Ponieważ starty kalafior ma tendencję do bycia wilgotnym, posypanie go niewielką ilością mąki pszennej pomaga, aby parathas nie był wilgotny i lepki podczas wałkowania szpilką.
16. Przykryć drugim rozwałkowanym ciastem.
17. Bardzo dobrze docisnąć i uszczelnić krawędzie opuszkami palców.
18. Posyp trochę mąką nadziewane paratha i zacznij zwijać gobi paratha. uważam, że ta technika nadziewania jest łatwiejsza niż ta, w której wypełniasz farszem kalafiorowym rozwałkowaną kulę ciasta. Ale wybierz to, co jest dla Ciebie łatwiejsze.
19. Teraz przy pomocy wałka, wałkuj bardzo delikatnie i lekko, aż uzyskasz paratha do wielkości chapati lub roti. Musisz być trochę szybki, aby rozwałkować paratha, ponieważ dodaliśmy sól do gobi i w ten sposób uwalnia ona trochę wody.
Pieczenie
20. Tak więc zanim soki zostaną uwolnione z gobi, twoja paratha powinna być na gorącej patelni. Umieść paratha na gorącym ruszcie, tawie lub płaskiej patelni. Tawa musi być gorący i na pełnym ogniu. Zaufaj mi, że robienie gobi paratha jest łatwe i wcale nie jest trudne. gdy już nabierzesz wprawy, będziesz mistrzem w robieniu dowolnych paratha 🙂
21. Pozwól gobi paratha ugotować się częściowo, około ¼.
22. Kiedy dolna strona jest ugotowana w ¼, odwróć gobi paratha i nałóż ghee na ugotowaną stronę. bądź liberalny z ghee. Paratha nie jest kompletna bez ghee, a zwłaszcza bez jego dużej ilości, więc nie bądź skąpcem. Możesz również użyć oleju zamiast ghee.
23. Odwróć po raz drugi. Teraz strona, na którą nałożono ghee, znajduje się na dole.
24. Nałożyć ghee na górną stronę.
25. Przewróć po raz trzeci, a następnie po raz czwarty, upewniając się, że gobi paratha jest równomiernie ugotowana i dobrze zrumieniona.
Upewnij się, że brzegi parathy są dobrze ugotowane. Można również docisnąć brzegi gobhi paratha szpatułką lub łyżką. jeśli gobhi paratha jest prawidłowo usmażone, lekko się nadyma.
26. Upiecz gobhi ka paratha bardzo dobrze, aż zobaczysz złote lub brązowo-czarne pęcherzyki na wierzchu. Przygotuj wszystkie gobhi paratha w ten sposób. Ułóż parathy w koszyku roti.
27. Podawaj Gobi paratha na gorąco lub ciepło z twarogiem, piklami lub białym masłem. Można je również zapakować do pudełka tiffin. Mogą być spożywane o każdej porze dnia, ale zazwyczaj są spożywane podczas śniadania lub pakowane do pudełka na lunch.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze po więcej wegetariańskich inspiracji.
Gobi Paratha
By Dassana Amit
Składniki
Do ciasta
- ▢ 3 filiżanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- ▢ 1 filiżanka wody lub dodaj więcej w razie potrzeby.
- ▢ sól według potrzeb (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżka stołowa ghee lub oleju lub dodać według potrzeb (opcjonalnie)
Do nadziewania kalafiora
- ▢ ½ główki kalafiora – drobno starta
- ▢ 1 zielone chili – drobno posiekane
- ▢ garam masala w proszku według potrzeb
- ▢ czerwone chili w proszku według potrzeb
- ▢ sól według potrzeb
Do pieczenia
- ▢ ghee (masło klarowane) według potrzeb
Instrukcje
Wyrabianie ciasta
-
W misce lub naczyniu weź 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej wraz z solą według potrzeb. dodać 1 łyżkę stołową ghee lub oleju.
-
Następnie dodać 1 szklankę wody lub według potrzeby. zagnieść mąkę pszenną z wodą do uzyskania gładkiego ciasta.
-
Przykryć i odstawić na 20 do 30 minut.
Wykonywanie farszu z kalafiora
-
Główkę kalafiora bardzo dobrze opłukać.
-
Następnie zetrzeć kalafior na drobnej tarce.
-
Dodać do niego kilka drobno posiekanych zielonych chili.
-
Równomiernie wymieszać zielone chili z gobi. Odstawić na bok.
Przyrządzanie gobi paratha
-
Później wziąć 2 małe lub średniej wielkości kulki z ciasta. oprószyć je mąką na stolnicy.
-
Z użyciem wałka (belan), rozwałkować obie kulki ciasta do rozmiaru około 3 do 4 cali średnicy.
-
Następnie posmaruj jeden z rozwałkowanych krążków ghee. nałóż na niego kilka łyżek stołowych startej mieszanki kalafiorów i zachowaj około 1 cal pustej przestrzeni po bokach.
-
Posypać 1 do 2 szczyptami soli, czerwonym chili w proszku i garam masala w proszku na całej powierzchni startego gobi.
-
Posypać również mąką pszenną. Ponieważ starty kalafior ma tendencję do bycia wilgotnym, posypanie odrobiną mąki pszennej pomaga paratha nie być wilgotnym i lepkim podczas zwijania za pomocą szpilki (belan).
-
Bądź ostrożny, aby nie przesadzić z ilością ciasta. Przykryć drugim rozwałkowanym ciastem (dyskiem).
-
Bardzo dobrze docisnąć i uszczelnić krawędzie opuszkami palców.
-
Oprószyć nadziany paratha mąką i zacząć zwijać gobi paratha za pomocą szpilki (belan). Roluj bardzo delikatnie i lekko, aż uzyskasz paratha do rozmiaru chapati lub roti.
Pieczenie
-
Na gorącej tava (tawa lub patelnia lub ruszt) umieścić zrolowany gobi paratha.
-
Upiec gobhi paratha z ghee aż do zrumienienia i równomiernego upieczenia po obu stronach.
-
Można również docisnąć krawędzie gobhi paratha szpatułką lub łyżką, tak aby były dobrze usmażone. W niektórych przypadkach, krawędzie paratha nie są dobrze usmażone.
-
Przygotuj wszystkie gobhi paratha w ten sposób i układaj je w koszyku roti lub zapiekankach.
-
Podawaj gobi paratha na ciepło lub gorąco z jogurtem, piklami lub białym masłem.
Informacje żywieniowe Przybliżone wartości
Lubisz nasze filmy? Następnie śledzić i subskrybować nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo Recipe.
Wszystkie nasze treści &zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.