Gobi matar przepis z krok po kroku zdjęcia. Wytrawny i lekko przyprawiony przepis na kalafior z zielonym groszkiem. Danie wegańskie.
Gobi lub kalafior jest bardzo lubianym warzywem w naszym pendżabskim gospodarstwie domowym. Więc nie jest zaskakujące, że robimy danie z kalafiora co najmniej raz w tygodniu. Zazwyczaj po prostu zrobić Aloo gobi lub kalafior fry lub Aloo gobi matar.
Aloo lub ziemniaki muszą być dodane w naczyniu, gdzie są kalafior i groszek. Jakoś powstrzymuję się od dodawania ziemniaków, kiedy przygotowuję ten gobi matar. Inny podobny przepis ty móc sprawdzać być ten Bandh gobhi matar robić z (kapusta i groch).
Ten być znowu rodzinny przepis. Jego inny w tym sensie, że całe przyprawy aka garam masala są sauteed. Generalnie całe przyprawy nie są dodawane do dań warzywnych. Dodawać w sproszkowany forma jako garam masala proszek lub sabzi masala.
Its ten sauteing od cały pikantność z cebulą i pomidorami który daje ten naczynie swój wyraźny smak i aromat. The sabzi is lightly spiced and have a mild heat coming from the green chilies.
Here I have cooked the peas first. Ponieważ my nie dostawać przetargowy groch tutaj i brać dużo czas gotować. Użyłam świeżego groszku, który wyłuskuję, a następnie zamrażam. Jeśli masz zielony groszek, który gotuje się szybciej, to po prostu dodaj go bezpośrednio do dania i nie ma potrzeby wstępnego gotowania go.
Ta sucha wersja gobi matar idzie bardzo dobrze z chapatis, phulkas, a nawet chlebem. To również idzie dobrze jako danie wegetariańskie boczne z dal-ryżu. To gobi matar również idzie dobrze dla tiffin box lunch z chapatis.
Jak zrobić gobi matar
1. This first step is optional and only if you get cauliflower which has insects. W Indiach dostajemy insekty w kalafiorach i aby się ich pozbyć stosuję tę metodę.
Jeśli mieszkasz poza Indiami i dostajesz czyste kalafiory to nie ma potrzeby stosowania tej metody. Po prostu dodaj kalafiora bezpośrednio.
Kalafior/gobi pokroić lub połamać na małe różyczki. Opłucz je, a następnie blanszuj w gorącej, osolonej wodzie przez 15 do 20 minut. Odcedzić i odstawić na bok.
2. Ugotować zielony groszek w wodzie, aż będzie prawie ugotowany. Następnie odcedź i odłóż na bok.
3. Rozgrzej olej w kadai lub na patelni. Następnie roztrzaskać całe przyprawy wymienione poniżej:
- 1 cal cynamonu
- 2 do 3 goździków
- ½ łyżeczki kminku (shah jeera)
- ½ anyżu gwiaździstego (chakra phool) – opcjonalnie
- 4 do 5 czarnego pieprzu
- 1 mały lub średni tej patta (indyjski liść laurowy)
4. Następnie dodać 2 średniej wielkości drobno posiekane cebule (około 1 filiżanki drobno posiekanej cebuli) i 2 do 3 drobno posiekanych zielonych chili (lub ½ do ¾ łyżeczki drobno posiekanej zielonej chili).
Dodać również 1 cal drobno posiekanego imbiru (około 1 do 1,25 łyżeczki drobno posiekanego imbiru) i 1 do 1,25 łyżeczki drobno posiekanego lub zmielonego czosnku.
Często mieszając, smażyć, aż cebula stanie się jasnobrązowa.
5. Następnie dodać 3 małe, drobno posiekane pomidory (około ¾ szklanki drobno posiekanych pomidorów). Wymieszać.
6. Następnie dodać następujące przyprawy:
- ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kolendry w proszku.
Przemieszaj i smaż, aż pomidory zmiękną i zobaczysz, jak olej uwalnia się z boków.
7. Dodaj zblanszowane płatki gobi/kalafiora.
8. Dobrze wymieszać, aby cebula, pomidor i przyprawy wymieszały się równomiernie z płatkami kalafiora.
9. Przykryć pokrywką z obręczą lub talerzem, do którego wlewa się wodę. Gotowanie tą techniką nie powoduje przypalenia kalafiora. Nie trzeba też dolewać wody do kalafiora. Wewnątrz patelni tworzy się dużo pary, która pomaga w gotowaniu kalafiora.
Do sprawdzić veggie po kilku minutach i mieszać. Jeśli woda wyschnie w pokrywce/płytce, dodaj więcej wody.
10. Gdy kalafior jest prawie ugotowany, dodać ¾ do 1 filiżanki zielonego groszku i ¼ łyżeczki proszku garam masala.
11. Wymieszać i przykryć pokrywką z obręczą, w której znajduje się woda. Gotować przez kolejne 7 do 10 minut na wolnym ogniu, aż kalafior i groszek staną się miękkie i dobrze ugotowane. Po zakończeniu, jeśli na patelni jest wilgoć, gotuj bez pokrywki i pozwól wilgoci wyschnąć.
12. Udekoruj posiekanymi liśćmi mięty lub kolendry. Podawać gobi matar na ciepło lub gorąco z chapatis lub rotis lub jeera paratha lub zwykłą paratha.
Możesz również zapakować go w tiffin box lub służyć jako danie boczne z dal-ryż lub rasam-ryż lub z dowolnym indyjskim posiłkiem. Możesz również użyć go jako farszu do robienia kanapek. Czasami mamy go z kromkami chleba.
Aby uzyskać więcej pysznych przepisów na matar, możesz sprawdzić ten zbiór 26 przepisów na matar.
Kilka więcej smacznych przepisów dla Ciebie!
- Lauki ki sabji
- Aloo ki sabji
- Bhindi ki sabji
- Matar ki sabji
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Gobi Matar
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 450 do 500 gramów kalafiora lub 1 średni kalafiora
- ▢ ¾ do 1 filiżanki groszku – świeżego lub mrożonego (sprawdź w uwagach, kiedy dodać miękki lub mrożony groszek)
- ▢ 120 gramów cebuli lub 2 średniej wielkości cebule – około 1 filiżanki drobno posiekanej cebuli
- ▢ 1 duży pomidor lub 3 małe pomidory – około ¾ filiżanki drobno posiekanych pomidorów
- ▢ 2 do 3 zielonych chilli lub ½ do ¾ łyżeczki drobno posiekanej zielonej chilli – zmniejszyć ilość zielonej chilli, jeśli przygotowujemy dla dzieci
- ▢ 1 calowy imbir – około 1 do 1.25 łyżeczek drobno posiekanego lub mielonego/tartego imbiru
- ▢ 6 do 7 średnich czosnków lub 4 do 5 dużych czosnków – ok. 1 do 1.25 łyżeczek drobno posiekanego lub zmielonego czosnku
- ▢ ½ łyżeczki kminku (shah jeera)
- ▢ 1 cal cynamonu
- ▢ 2 zielone kardamony
- ▢ ½ anyżu gwiaździstego (chakra phool) – opcjonalnie
- ▢ 4 do 5 czarnych pieprzów
- ▢ 1 mały lub średni tej patta (indyjski liść laurowy)
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ ¼ łyżeczki kaszmirskiego czerwonego chili w proszku (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżeczka proszku kolendrowego
- ▢ ¼ łyżeczki proszku Garam Masala
- ▢ 2 do 3 goździków
- ▢ 2 do 3 łyżek stołowych oleju
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ kilka posiekanych liści mięty lub kolendry do przybrania
Instrukcje
przygotowanie
-
Pokroić lub połamać kalafior/gobi na małe różyczki.
-
Ten krok jest opcjonalny i tylko jeśli dostaniesz kalafior, który ma insekty. W Indiach mamy insekty w kalafiorach i aby się ich pozbyć stosuję tę metodę. Jeśli mieszkasz poza Indiami i dostajesz czyste kalafiory to nie ma potrzeby stosować tej metody. Po prostu dodaj kalafior bezpośrednio.
-
Opłucz je, a następnie blanszuj w gorącej, osolonej wodzie przez 15 do 20 minut. Odcedź i odłóż na bok.
-
Najpierw ugotuj groszek w wodzie, aż będzie prawie ugotowany. Następnie odcedzić i odstawić na bok.
przyrządzanie gobi matar
-
Rozgrzać olej w kadai lub na patelni i dodać przyprawy: cynamon, goździki, kminek, anyż gwiazdkowy, czarny pieprz i liść laurowy (tejpatta).
-
Dodać drobno posiekaną cebulę, zielone chili, imbir i czosnek. Często mieszając, smażyć cebulę, aż stanie się jasnobrązowa.
-
Następnie dodać drobno pokrojone pomidory.
-
Następnie dodać kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku i kolendrę w proszku. Mieszaj i smaż, aż pomidory zmiękną i zobaczysz olej uwalniający się z boków.
-
Dodaj zblanszowane gobi/rozda kalafiora.
-
Dobrze wymieszaj, aby cebula, pomidory i przyprawy wymieszały się równomiernie z płatkami kalafiora.
-
Przykryj pokrywką z rantem, do której dodaje się wodę. Gotowanie tą techniką nie powoduje przypalenia kalafiora.
-
Nie trzeba też dodawać wody do kalafiora. Na patelni tworzy się dużo pary wodnej, która pomaga w gotowaniu kalafiora.
-
Po kilku minutach należy sprawdzić warzywa i zamieszać. Jeśli woda wyschnie w pokrywce, dodać więcej wody.
-
Gdy gobi jest już prawie ugotowane, dodać groszek/matar i garam masala w proszku.
-
Zamieszać i przykryć pokrywką z wodą. Gotować przez kolejne 7 do 10 minut na małym ogniu, aż kalafior i groszek staną się miękkie i dobrze ugotowane. Po wykonaniu, jeśli jest jakaś wilgoć na patelni, następnie gotować bez pokrywy i niech wilgoć odparować.
-
Garnish z posiekane liście mięty lub kolendry. Podawać gobi matar gorące lub ciepłe z chapatis lub phulkas lub zwykłe paratha lub jeera paratha lub chleb.
-
Może być również pakowane w pudełku tiffin lub służyć jako danie boczne z dal ryżu lub ryżu rasam lub z dowolnego indyjskiego posiłku.
Przypisy
- Jeśli dodajesz delikatny lub mrożony groszek, który gotuje się szybciej, dodaj go po dodaniu różyczek kalafiora.
- Ilość przypraw może być zmieniona zgodnie z Twoimi preferencjami smakowymi.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.