SCALLOPS: THE MOST COUNTERFEIT FOOD!
By: Dr. David Friedman
Scallops są jednym z najpopularniejszych sprzedawanych owoców morza w Stanach Zjednoczonych. Niestety, miliony ludzi są oszukiwane! W mojej wielokrotnie nagradzanej, #1 bestsellerowej książce Food Sanity, zdemaskowałem zwodniczy przemysł rybny i podzieliłem się wskazówkami, jak grać detektywa podczas zakupów owoców morza. Dwa miesiące temu prokurator generalny Nowego Jorku opublikował raport na temat oszustw i błędnego etykietowania owoców morza. Ich dochodzenie ujawniło ponad 50% ryb sprzedawanych w sieciach supermarketów są źle oznakowane!
Jeśli zapłaciłeś za nowego Lexusa i odkrył producent umieścić tani silnik Chevy pod maską, jak byś się czuł? Gdyby ta wiadomość wyszła na jaw, Lexus zostałby pozwany przez konsumentów i wypadłby z biznesu! Niestety, tak nie jest, jeśli chodzi o przemysł przegrzebkowy. Miliony ludzi płacących duże pieniądze za przegrzebki w rzeczywistości jedzą tanią płaszczkę, płaszczkę lub rekina, które zostały pocięte przez wycinarkę, aby wyglądały jak przegrzebki. Nawet jeśli kupujesz prawdziwe przegrzebki, być może płacisz za nadmiar wody. Przegrzebki sprzedawane są na wagę, więc im więcej wody się dodaje, tym więcej pieniędzy zarabia firma.
Przegrzebki zawierają zazwyczaj od 65 do 75 procent wody, gdy są zbierane z oceanu. Według dochodzenia przeprowadzonego przez Boston Globe, dotyczącego wilgotności przegrzebków zebranych z 21 supermarketów w Massachusetts, wiele sprzedawanych przegrzebków zawierało wodę w ilości znacznie przekraczającej normy przemysłowe! Na przykład „dziko złowione, naturalne przegrzebki morskie” w sklepie Target zawierały 85% wody, podczas gdy przegrzebki New England Wild Jumbo Scallops w Trader Joe’s 86% wody, zgodnie z wynikami badań niezależnego laboratorium. Konsumenci płacą $ 10/lb. za dodatkową wagę wody!
FDA kiedyś wymagać przegrzebki z więcej niż 80 procent wody być oznakowane jako „wilgoć dodana,” a te z więcej niż 84 procent wody zostały uznane za „nie nadaje się do sprzedaży.” Jednak te ograniczenia były zbyt trudne do wyegzekwowania, więc zostały zniesione.
IDENTIFYING FAKE SCALLOPS
While you can’t always trust labels, you can trust your eyes. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci rozszyfrować, czy przegrzebki są autentyczne czy fałszywe.
*Naturalne przegrzebki różnią się wielkością i nigdy nie mają kształtu idealnego cylindra. Fałszywe przegrzebki mają identyczny obwód, ponieważ zostały wykonane przy użyciu urządzenia do wycinania ciasteczek. Ponadto, jeśli zauważysz, że jedna krawędź jest grubsza niż druga, oznacza to, że są to skrzydła płaszczki lub płaszczki, które znacznie zwężają się z jednej strony na drugą.
*Spójrz na teksturę. Prawdziwe przegrzebki mają wyraźne ziarna lub włókna biegnące wzdłuż, ponieważ jadalna część mięsa przegrzebka służy jako mięsień, który utrzymuje dwie muszle przegrzebka razem. Fałszywy przegrzebek będzie miał mniej włókien i będzie wyglądał bardziej solidnie i gęsto.
*And finally, look for at the thickness and see if it’s the same on all sides. Jeśli jest zrobiony z płaszczki lub łyżwy, będzie grubszy z jednej strony, ponieważ ich skrzydła zwężają się znacznie z jednej strony na drugą.
.