Unhealthy Ways to Cook Your Eggs
AVOID HIGH TEMPERATURES
Jeśli gotujesz jajka w wysokich temperaturach, szczególnie przez dłuższy czas, możesz stracić składniki odżywcze i uszkodzić niektóre zdrowe właściwości jajek. Jak dowiedzieliśmy się wcześniej, może to również spowodować utlenianie cholesterolu.
UŻYWAJ OLEJÓW, KTÓRE MOGĄ OBSŁUGIWAĆ WYSOKĄ TEMPERATURĘ
Podczas smażenia jajek na patelni, używaj olejów, które mogą obsługiwać wysoką temperaturę, zwaną wysokim punktem dymienia. Jeśli podgrzejesz olej powyżej tego punktu dymienia, może to doprowadzić do uszkodzenia zdrowych tłuszczów, wytwarzając wolne rodniki, które mogą powodować stany zapalne i toksyczne chemikalia w twoim ciele.
Dobrą zasadą jest wiedzieć, czy przekroczyłeś punkt dymienia, jeśli zobaczysz szarobiały dym podczas ogrzewania lub jeśli usłyszysz pęknięcia i rozpryski.
Niektóre oleje z wyższą temperaturą ciepła to: olej arachidowy, olej rzepakowy tłoczony metodą wytłaczania i olej z awokado.
Różne rodzaje jajek: Does it Make a Difference?
Healthline rozkłada to dla nas. Istnieją różne rodzaje jaj, a ich zawartość odżywcza różni się w zależności od tego, jak kury zostały wychowane i czym były karmione.
-
Na wolnym wybiegu oznacza, że kury mają możliwość wychodzenia na zewnątrz.
-
Bezklatkowy oznacza po prostu, że kury nie są hodowane w klatce; nadal mogą być w dusznym kurniku.
-
Omega-3-enriched oznacza, że karma jest uzupełniona o omega-3, takie jak nasiona lnu.
-
Jaja z chowu pastwiskowego mają możliwość swobodnego poruszania się i spożywania naturalnego pokarmu (rośliny i owady), jak również paszy konwencjonalnej.
-
Organic nie są traktowane hormonami i otrzymują tylko organiczną paszę.
-
Konwencjonalne to standardowe jaja, które są zazwyczaj karmione ziarnem.
Badania wykazały, że kiedy porównywano jaja konwencjonalne, organiczne i wzbogacone w omega-3, miały one różne profile składników odżywczych.
Jajka omega-3 miały pięć razy więcej zdrowych dla serca kwasów omega-3 niż jajka konwencjonalne. I była mała różnica między organicznymi i konwencjonalnymi jajami.
Przy porównaniu jaj konwencjonalnych z jajami z chowu pastwiskowego, badania pokazują, że jaja z chowu pastwiskowego są bardziej bogate w witaminy A i E oraz kwasy tłuszczowe omega-3. Kury, które mają dostęp na zewnątrz, składają jaja z dużo większą ilością witaminy D.
To Yolk or Not to Yolk
Podstawową funkcją żółtka jaja jest dostarczanie pożywienia i energii dla rozwijającego się zarodka, co czyni je bogatym w witaminy, minerały, białko i niezbędne kwasy tłuszczowe.
W latach 80-tych jajka (a w szczególności ich żółtka) dostały złą okładkę z powodu wysokiej zawartości cholesterolu.
Jednakże eksperci zdrowia tacy jak Mayoclinic wyjaśniają, że jaja są naturalnie wysokie w cholesterol, ale jaja nie wydają się podnosić poziom cholesterolu we krwi w sposób, w jaki robią to inne pokarmy, które są wysokie w tłuszcze trans i tłuszcze nasycone.
Wyjaśniają, że chociaż poprzednie badania znalazły związek między jedzeniem jaj a chorobami serca, mogą istnieć inne powody dla tych ustaleń, takie jak fakt, że uczestnicy również jedli dużo przetworzonej żywności i mięs, takich jak smażony bekon, kiełbasa i szynka.
Mayoclinic idzie dalej, aby opisać, że większość ludzi może jeść do siedmiu jaj tygodniowo bez zwiększania ryzyka chorób serca. Niektóre badania wykazały nawet, że ten poziom jaj może nawet pomóc w zapobieganiu niektórych rodzajów udaru mózgu i chorób oczu.
Inne dokładne badania, takie jak przegląd 40 badań z 2015 roku, zasugerowały, że tak długo, jak twoje ciało jest w zdrowym stanie, będzie regulować ilość cholesterolu we krwi, który produkuje. Tak więc ilość jajek, które jesz, nie musi być powodem do niepokoju — oczywiście w granicach rozsądku.
Końcowe myśli
Jajka są tanie, bogate w białko i bardzo pożywne.
Pamiętaj, że tylko dlatego, że jajka mogą być zdrowe, nie oznacza, że są najlepsze dla twojego ciała. Na przykład, unikaj ich, jeśli masz alergię, wrażliwość lub nietolerancję na nie.
Jeśli cierpisz na choroby przewlekłe, takie jak wysoki poziom cholesterolu lub cukrzyca, możesz chcieć rozważyć ograniczenie ich spożycia. Jeśli nie jesteś pewien, zapytaj swojego lekarza!
Ale jeśli jesteś zdrowy i jajka sprawiają, że czujesz się świetnie, są one wspaniałym dodatkiem do standardowej zdrowej diety, diety kulturystycznej lub diety powerliftingowej.
Gdy eksperymentujesz z wieloma sposobami gotowania jajek, upewnij się, że podgrzewasz je wystarczająco, aby zabić bakterie, ale bez przegotowywania ich. Używaj oleju, który ma wysoki punkt dymienia i gotuj w niższej temperaturze. Staraj się najlepiej używać naturalnych, hodowanych na pastwiskach jaj i dodawać dużo warzyw.
.