Serves 4
Jeśli chcesz zrobić szybki i smaczny posiłek, a następnie spróbuj tego przepisu. Istnieją różne rodzaje soli, najlepszą jest Dover sole, która jest poławiana w kanale angielskim i okolicznych wodach, importowana i sprzedawana na targach rybnych w Ameryce. To jest naturalnie drogie, ale warto kosztować. Najlepsza krajowa podeszwa nazywana jest szarą podeszwą, która występuje dość obficie w północnym Atlantyku. Również charakterystyczny w smaku jest Lemon Sole, a następnie flądra. Sole są powszechnie filetowane przed ugotowaniem.
Składniki
- 4 filety z Lemon Sole (6 uncji każdy)
- Sok z 1 cytryny
- 1 filiżanka Chardonnay (lub innego białego wytrawnego wina)
- 1/2-filiżanki wywaru rybnego
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Mieszanka Oreganata
- 1-mały ząbek czosnku, mielony
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4-łyżki drobnej bułki tartej
- 1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanej włoskiej pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- W misce, wymieszaj składniki i odstaw na bok.
- W piekarniku nagrzanym do 350 stopni, piecz filety w naczyniu z sokiem z cytryny, winem, wywarem rybnym oraz solą i pieprzem przez 10 minut. Umieść mieszankę Oreganata na filetach i piecz przez dodatkowe 5 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ułóż filety na talerzu i podawaj z cząstkami cytryny. Aby uczynić go pełnym posiłkiem, proponuję podawać go na łóżku ze świeżym szpinakiem podsmażonym z czosnkiem i oliwą z oliwek.