Edward Lee

Jedna część południowej duszy, jedna część azjatyckiej pikanterii i jedna część nowojorskiej postawy, Szef Kuchni Edward Lee jest Koreańczykiem, który dorastał na Brooklynie, szkolił się w nowojorskich kuchniach i spędził lepszą część dekady szlifując swoją wizję w restauracji 610 Magnolia w Louisville, KY.

Przygoda Lee do wybitności kuchni południowej rozpoczęła się w 2001 roku na wycieczce do Louisville podczas Kentucky Derby. Odkrył lokalny klejnot restauracji o nazwie 610 Magnolia i spędzał wieczory na gotowaniu w kuchni. Zakochał się w swoim otoczeniu i w ciągu roku przeniósł swoje życie z Nowego Jorku do Louisville, a także do dialogu z kwitnącą nową południową sceną kulinarną, która nabrała kształtu wokół garstki młodych i myślących przyszłościowo szefów kuchni.

Styl kulinarny Lee czerpie inspirację z jego azjatyckiego dziedzictwa, jego nowojorskiego szkolenia i jego objęcia amerykańskiego Południa, w połączeniu z najlepszymi składnikami z lokalnych gospodarstw. Innowacyjna kuchnia Lee dwukrotnie przyniosła mu nominację do nagrody James Beard Foundation Awards Best Chef: Southeast w latach 2011, 2012, 2013 i 2014. Pojawiał się w Esquire, Bon Appétit, GQ, Gourmet i wielu innych publikacjach; wygrał w Food Network „Iron Chef America”, był faworytem w „Top Chef: Texas, Season 9”; i pojawił się w programach od Cooking Channel „Foodography”, Andrew Zimmern „Bizarre Foods America” do CBS „The Talk”. On będzie głównym szefem kuchni w sezonie 3 z THE MIND OF A CHEF do powietrza na PBS w jesieni, 2014.

Lee kariera rozciąga się do pisania kredytów, jak również, z artykułami opublikowanymi w Gastronomica, Esquire, Organic Gardening i wielu innych czasopism. Samodzielna książka kucharska Lee, Smoke & Pickles, (Artisan Books, maj 2013) jest kroniką jego niekonwencjonalnej podróży z kuchni Brooklynu do zostania chwalonym szefem kuchni z Południa.

W uzupełnieniu do 610 Magnolia, Lee prowadzi jadalnię na specjalne okazje o nazwie The Wine Studio, która oferuje lekcje gotowania, degustacje wina i kolacje z gościnnym szefem kuchni. MilkWood to najnowsze przedsięwzięcie szefa kuchni Lee. Znajduje się w piwnicy lokalnie szanowanego Actor’s Theater w centrum Louisville, MilkWood interpretuje tradycje Southern comfort food z azjatycką spiżarnią. Menu zawiera małe talerze i wędzone mięsa, wszystkie spersonalizowane i kreatywne wersje znanych klasyków, a także szereg koktajli burbonowych.

Kiedy nie jest w swojej kuchni, Lee spędza resztę czasu na swoich licznych współpracach. Jego popisowa mieszanka z Jefferson’s Reserve o nazwie Chef’s Collaboration Blend to luksusowy bourbon produkowany w małych partiach, który opracował z Master Blenderem Treyem Zoellerem. Współpracuje również z koreańską firmą, aby wiosną 2015 roku wprowadzić na rynek organiczny fermentowany koreański ostry sos.

Lee podchodzi do swojego życia zawodowego i kulinarnego ze szczerością, humorem i – co najważniejsze – tym samym duchem przygody, który był pierwotnym impulsem jego sukcesu.