2020 update! Uważam ten bezglutenowy, łatwy przepis na ciasto kruche za jeden z moich go-to, can’t-live-without zszywek (i tak, ciasta kruche powinny być zszywkami w twoim domu też ?). Domowe, bezglutenowe kruche ciastka są łatwe do zrobienia (bez szpilek do wałkowania lub wykrawaczek do ciastek wymaganych!) i mogą być spożywane jako oszałamiający deser, LUB mogą być cieszone jako podpłomyki!
Łatwy przepis na kruche ciastka (lepszy niż kupione w sklepie!)
Krótkie ciasto truskawkowe jest jednym z moich bardzo ulubionych deserów (zaraz obok ciasta i ciasta lodowego). Dla mnie jest ono synonimem wiosny. Kiedy dorastałam, mój tata (który nie jest kucharzem, chyba że chodzi o grilla) robił dla mojej mamy indywidualne kruche ciasto truskawkowe na Dzień Matki, używając kupionych w sklepie gąbczastych ciast, pokrojonych truskawek i Reddi-Wip. Jeśli pogoda w Illinois na to pozwalała, jadłyśmy na tarasie, ciesząc się naszym pierwszym posiłkiem na świeżym powietrzu w tym sezonie. Uwielbiam te wspomnienia, ale nie mogę powiedzieć, że nadal kocham te pakowane gąbczaste ciastka, które są wypełnione nie wiadomo czym (niekończący się termin przydatności do spożycia przeraża mnie!).
Płatkowe ciastka z truskawkami
Na szczęście w dzisiejszych czasach mam w domu domowe, płatkowe ciastka z truskawkami. Mają niesamowity smak, który przypomina mi migdałowe rogaliki, a do tego super wilgotną konsystencję. Najlepszy ze wszystkich, prosty przepis na kruche ciasto truskawkowe jest łatwy do wykonania przy użyciu prawdziwych składników (z których wszystkie prawdopodobnie już masz pod ręką!) i bez specjalnego sprzętu.
Kruche ciastka migdałowe
Jest to łatwy przepis na kruche ciasto, który każdy może opanować. Użycie odrobiny mąki migdałowej w cieście zapewnia, że kruche ciastka pozostaną wilgotne, podczas gdy ekstrakt migdałowy nadaje im bogaty smak.
Jak zrobić kruche ciastka od podstaw?
- Wymieszaj razem suche składniki (mąkę, mąkę migdałową, proszek do pieczenia &sól).
- Wmieszaj zimne masło. Zamroź miskę na 10 minut, podczas gdy Ty będziesz ubijać razem mokre składniki (jajko, cukier, mleko & ekstrakt migdałowy).
- Wrzuć starte masło do mąki, aby się połączyło.
- Zrób dołek w mieszance mąki i dodaj mokre składniki.
- Wmieszaj mokre składniki do suchych składników, aby uzyskać kruche ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
- Ugnieć ciasto na kwadrat o grubości 1 cala.
- Pokrój kwadrat na kruche ciastka.
Posmaruj kruche ciastka jajkiem, a następnie posyp cukrem turbinado i pokrojonymi migdałami. Piecz aż do uzyskania złotego koloru!
Jak zrobić kruche ciastka z płatkami?
Sztuczka polega na utarciu zimnego masła w mieszance mąki. Zimne masło tworzy małe kieszonki pary w ciastkach podczas pieczenia, a te kieszonki pary skutkują płatkową, delikatną teksturą.
Przepis na bezglutenowe ciasto kruche
Ten przepis na ciasto kruche z truskawkami może być łatwo wykonany bezglutenowo przez użycie mieszanki mąki uniwersalnej GF, takiej jak Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour lub Cup 4 Cup. Jeśli używasz innej marki, upewnij się, że zawiera ona gumę ksantanową, która jest ważna dla tekstury (w przeciwnym razie kruche ciastka będą zbyt kruche).
Homemade strawberry shortcakes LUB scones!
Te kruche ciastka są niesamowite z jagodami i bitą śmietaną na deser. LUB możesz je podać jako podpłomyki na śniadanie! Są fantastyczne same w sobie, lub możesz je posmarować masłem i dżemem. Dla innej odmiany, koniecznie sprawdź te Jagodowe Migdałowe Scones!
Jak przechowywać kruche ciasteczka?
Krótkie ciasteczka mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, lub mogą być zamrożone do 2 miesięcy. Jeśli chcesz, podgrzej delikatnie kruche ciastka w ciepłym piekarniku lub tosterze przed podaniem.
Czy kruche ciastka truskawkowe mogą być zrobione z wyprzedzeniem?
Możesz zrobić wszystkie składniki z wyprzedzeniem i przechowywać je oddzielnie. Ciasto kruche należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a truskawki i bitą śmietanę w lodówce. Możesz również zamrozić kruche ciastka przed pieczeniem (prosto z zamrażarki trafiają do piekarnika). Oznacza to, że możesz mieć świeżo upieczone kruche ciastka lub podpłomyki w każdej chwili!!!
Te kruche ciastka są przedstawione w mojej klasie Brunch Baking with Bob’s Red Mill na Bluprint. Klasa zawiera cztery z moich ulubionych przepisów na brunch (wszystkie z nich byłyby PERFEKCYJNE na Dzień Matki), w tym te kruche ciasteczka, biszkopty maślane, cytrynowe ciastka budyniowe i karmelizowaną tartę z szalotką, grzybami i szpinakiem. (Sprawdź moje inne zajęcia Bluprint tutaj!)
Doskonałe kruche ciasteczka
Te kruche ciasteczka z truskawkami byłyby idealnym zwieńczeniem posiłku na specjalną okazję (hello, Dzień Matki!). Jednak z porcją w zamrażarce możesz cieszyć się nimi przy każdej okazji, rano czy wieczorem. To jest coś, co warto uczcić. ?
Inne łatwe desery do wypróbowania:
- Paleo Shortcakes
- Kremowe ciasto cytrynowe
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovas with Dark Chocolate and Fresh Fruit
- Fresh Berry Tart
Zdobądź przepis!
Easy Strawberry Shortcake Recipe (Gluten-Free!)
Składniki
Krótkie ciastka
- 2 filiżanki (272 g) mąki uniwersalnej LUB 2 filiżanki (296 g) mąki bezglutenowej (np. Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour lub Cup 4 Cup Gluten Free Flour)
- ¼ filiżanki (28 g) mąki migdałowej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki drobnej soli morskiej
- 6 łyżek zimnego niesolonego masła
- 2 duże jajka, podzielone
- 1/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mleka pełnego
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 łyżka stołowa cukru turbinado
- 2 łyżki stołowe pokrojonych migdałów
.
Do podania
- Pokrojone truskawki
- Lekko osłodzona bita śmietana
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 400˚F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
-
W dużej misce, ubij razem mąkę uniwersalną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól. Używając dużych otworów w tarce do sera, zetrzyj masło na wierzch suchej mieszanki (alternatywnie, użyj tarki do pudełka, aby zetrzeć masło na kawałek papieru woskowego lub pergaminowego, a następnie posyp masło na mąkę). Umieść miskę w zamrażarce na 10 minut, aby się schłodziła.
-
W małej misce, zażycz sobie jedno z jajek z 1 łyżeczką wody. Set aside (this will be the egg wash for later).
-
In a separate bowl, whisk the remaining egg with the sugar, milk and almond extract until smooth.
-
Take the bowl out of the freezer, and toss the butter with the flour mixture until evenly incorporated. Zrób wgłębienie na środku miski i wlej mokre składniki. Powoli wmieszaj suche składniki do mokrych składników, uważając, aby nie przepracować ciasta (powinno wyglądać jak kudłate i trochę mączne).
-
Wyłóż ciasto na lekko posypany mąką kawałek papieru pergaminowego. Używając rąk, delikatnie ugnieć ciasto w kwadrat o grubości 1 cala (około 6 i pół cala szerokości). Pokrój ciasto na 9 kwadratów i przenieś je na blachę do pieczenia. Do zrobienia wcześniej: Nieugotowane kruche ciastka można zawinąć w papier woskowy i zamrozić (w jednej warstwie) w szczelnym pojemniku lub torebce ziptop. Kiedy gotowe do pieczenia, postępuj zgodnie z instrukcją-nie rozmrażaj.
-
Posmaruj ciastka lekko jajkiem (nie będziesz potrzebował całego), i posyp je cukrem turbinado i pokrojonymi migdałami. Piec do uzyskania złotobrązowego koloru, około 15-17 minut. Ostudź.
-
Ostrożnie przetnij kruche ciastka na pół poziomo (mały ząbkowany nóż działa dobrze) i wypełnij je pokrojonymi truskawkami i bitą śmietaną. Alternatywnie, podawaj kruche ciastka same jako podpłomyki!
Przypisy
- Nieugotowane kruche ciastka można zawinąć w papier woskowy i zamrozić (w jednej warstwie) w szczelnym pojemniku lub torebce typu ziptop. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, postępuj zgodnie z instrukcją – nie rozmrażaj.
- Upieczone kruche ciastka mogą być całkowicie schłodzone, a następnie przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, lub mogą być zamrożone do 2 miesięcy.
Tips:
- This recipe can easily be made gluten-free by using a GF all-purpose flour blend! Przetestowałam ten przepis używając zarówno Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour jak i Cup 4 Cup. Jeśli użyjesz innej mieszanki mąki bezglutenowej, upewnij się, że zawiera ona gumę ksantanową, w przeciwnym razie kruche ciastka będą zbyt kruche.
- Dodanie mąki migdałowej do ciasta pomaga nadać ciastkom ultra wilgotną teksturę.
- Możesz użyć maślanki zamiast pełnego mleka w tym przepisie.
Stay Connected!
Chciałabym usłyszeć, co gotujesz i chętnie odpowiem na wszelkie pytania! Pamiętaj, aby oznaczyć mnie @FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest: FromScratchFast
YouTube: FromScratchFast
*Ten post zawiera linki afiliacyjne, co oznacza, że jeśli kupisz produkt przez link, który tutaj kliknąłeś, otrzymuję część sprzedaży (bez żadnych kosztów dla Ciebie). Dziękuję za wsparcie dla FromScratchFast!!!
.