Nigdy nawet nie wiedziałam o Potatoes O’Brien, dopóki nie spróbowałam ich w domu mojej teściowej. Oszalałam na punkcie tych smaków od pierwszego kęsa. Często przygotowywałam moje ziemniaki na śniadanie z dodatkiem zielonej cebulki. Ale jest po prostu coś ekstra dobrego w smaku, który dodaje papryka.
Tradycyjnie w tych ziemniakach śniadaniowych jest zarówno czerwona, jak i zielona papryka. Jednakże, nigdy nie byłem wielkim fanem zielonej papryki, więc poszedłem z całą czerwoną w tej wersji.
Moje pierwsze doświadczenie z zieloną papryką nie było wspaniałe i nigdy tak naprawdę nie przeszedłem obok niej. Miałam około 5 lat, kiedy moja babcia nalegała, żebym spróbowała. Uwielbiała je do tego stopnia, że jadła je pokrojone w plasterki jak jabłko.
Jednakże dla moich młodych kubków smakowych, nawet zapach był odpychający. Nie dając się zniechęcić, nalegała, żebym spróbował, co, jestem pewien, że już się domyślacie, że nie byłem jej fanem! Przez lata wciąż ich próbowałam, mając nadzieję, że pewnego dnia moje kubki smakowe zmienią zdanie. I podczas gdy nie uważam ich już za odpychające, nadal nie jestem ich fanem.
Anyway’s zawsze możesz je dodać, jeśli chcesz do tego przepisu, po prostu podziel ilość nazwaną dla 50/50.
I like to use Yukon Gold potatoes for all my breakfast potatoes. Uważam, że ruskie są trochę za suche. I każdy rodzaj czerwonego ziemniaka ma zbyt dużo wilgoci dla właściwego crisping.
Nie jestem pewna tradycyjnego sposobu gotowania Potatoes O’Brien, ale lubię rezerwować paprykę i zieloną cebulę do połowy czasu gotowania. W ten sposób zachowują one swoją teksturę i smak, zamiast rozpływać się w potaotes.
Nasz ulubiony sposób podawania ich na śniadanie to jajka sadzone. Bardzo poważnie podchodzę do tej części i zawsze mam wszystko przygotowane, zanim jajka trafią na patelnię. W ten sposób skupiam się wyłącznie na tym, aby jajka były idealnie ugotowane, dzięki czemu jest wystarczająco dużo żółtka, aby wniknąć w te chrupiące ziemniaki.
Really… it’s the little things in life!
Drukuj
Składniki
Skala1x2x3x
- 6 średnich ziemniaków Yukon gold, 1 1/2 funta, 6-7 filiżanek pokrojonych w kostkę
- 2-3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli morskiej, lub do smaku
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 czerwona papryka, pokrojona w 1/2″ kawałki, 1 filiżanka
- 1/2 filiżanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
Instrukcje
- Umyć i pokroić ziemniaki w 1/2″ kostkę.
- Podgrzej 9″ żeliwną patelnię na średnio wysokim ogniu. Kiedy patelnia jest gorąca, dodaj 2 łyżki oleju wraz z ziemniakami. Posyp ziemniaki solą morską i pieprzem i użyj metalowej łopatki, aby wymieszać i połączyć.
- Przygotuj na średnim lub średnio wysokim ogniu, mieszając metalową łopatką, gdy będą brązowe, dodając dodatkową łyżkę oleju tylko w razie potrzeby, aby zapobiec przywieraniu. Ilość potrzebnego oleju naprawdę różni się w zależności od patelni. Po ugotowaniu ziemniaków przez 8-10 minut, dodaj paprykę i zieloną cebulę.
- Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż ziemniaki zmiękną i będą chrupiące, brązowe na zewnątrz, około 10-15 dodatkowych minut.
- Posmakuj, aby dostosować sól morską i pieprz, i podawaj natychmiast.
Przypisy
Używanie metalowej szpatułki z żeliwną patelnią jest kluczowe, aby zeskrobać chrupiące ziemniaki, gdy się zrumienią. Silikonowa lub plastikowa szpatułka nie jest wystarczająco mocna, aby poluzować ziemniaki, ale te szpatułki działają dobrze, jeśli używasz nieprzywierającej patelni do gotowania ziemniaków.
.