Easiest Vegan Cream Cheese Frosting (with no cream cheese or nuts)

.

Niektóre desery wymagają kremu śmietankowego – jak ciasto marchewkowe, ciasto korzenne, czy czerwony aksamit. Jego smak jest niepowtarzalny i bardzo tęsknimy za nim, jeśli go zabraknie, ale uzyskanie wersji bez nabiału, która smakuje świetnie, ma dobrą konsystencję i dobrze się pieni, może być trudne. Jeszcze trudniej jest znaleźć wegański serek śmietankowy, który jest niedrogi i wolny od orzechów, soi lub kokosa (dla tych, którzy ich unikają) – lub znaleźć go w ogóle, w zależności od tego, gdzie mieszkasz.

Więc uczyniłam to moją misją, kiedy prowadziłam moją piekarnię, aby uzyskać ten sam tradycyjny smak śmietankowego lukru serowego, bez potrzeby stosowania orzechów lub kokosów, jak również nie potrzebując komercyjnie dostępnego wegańskiego sera śmietankowego, ponieważ byłam domowym piekarzem z Teksasu i potrzebowałam opcji stabilnej na półce.

To jest to, co zrodziło się z tej misji.

To jest mój „najłatwiejszy” krem z serka śmietankowego – co oznacza, że łatwo się go robi w kilka minut, bez żadnych dziwnych składników. Jest bardzo podobny do mojego Najłatwiejszego Wegańskiego Kremu Maślanego Ever, ale z poprawkami smakowymi, aby oszukać mózg, że jesz prawdziwy kremowy lukier serowy.

Ten lukier jest gęsty, stabilny i dość słodki. Jest idealny do układania warstw na ciastach, lukrowania ciast, dodawania pipety do babeczek lub przekładania ciasteczek. Jest również świetny jako dip do deserów!

I do have another cream cheese buttercream recipe that isn’t as „easiest” as this one, but comes out lighter and less sweet with even more authentic dairy taste to it (think of this as cream cheese buttercream 101 and the other is 201 – and I’ve even got a 301 I’ll share later!) – and I’ll publish that soon. Ale w międzyczasie, obiecuję, że ten jest pyszny! Mam ludzi, którzy jadą setki mil, aby mieć ciasto marchewkowe polane nim, i zawsze wyprzedaję moje czerwone aksamitne makarony, które są z nim przekładane.

Przegląd składników

Produkty, które tu wybierzesz, będą zależeć od tego, jakich składników musisz unikać – ale niezależnie od tego, które wybierzesz, nadal otrzymasz pyszny „kremowy serowy” krem maślany!

Tłuszcz

Wybierz swoje tłuszcze!
Zalecam użycie tutaj mieszanki wegetariańskiego skracania i wegańskiego masła. Tradycyjny kremowy lukier serowy jest zrobiony z mieszanki serka śmietankowego i masła – więc zamiast używać pełnego masła i przytłaczać zmysły „maślanym” smakiem, lubię go przyciąć bardziej neutralnym skrótem.

You can use all shortening if you’d like to avoid butter, or all butter if you’d like to avoid shortening – but the best flavor comes when you do a mix of the two. Proszę zauważyć, że jeśli zdecydujesz się na użycie całego skrótu, będziesz chciał dodać pół łyżeczki soli.

Kwas

Zdobądź swój smak!

Mleczny serek śmietankowy jest tym, co daje tradycyjnemu lukrowi śmietankowemu jego charakterystyczny smak. To dlatego, że aby stać się serem śmietankowym, mleko jest nasączone bakteriami, które produkują coś, co nazywa się kwasem mlekowym, jak zjada laktozę (cukier) w nabiale. Teraz, kwas mlekowy sam w sobie nie jest nabiałem lub produktem mlecznym (bakterie w wielu różnych produktach nie-mlecznych również go wytwarzają) – ale to właśnie on nadaje produktom mlecznym ich godny uwagi smak.
Ponieważ nie zaszczepimy tutaj niczego bakteriami, ani nie pozwolimy na fermentację, aby uzyskać pełnię dobroci kwasu mlekowego, będziemy go udawać, dopóki go nie zrobimy! I będziemy go podrabiać z dwoma innymi kwasami: kwasem cytrynowym i octowym. Brzmi przerażająco i naukowo? Cóż, naukowo tak – ale wcale nie strasznie! Kwas cytrynowy znajduje się w owocach cytrusowych – a my otrzymujemy go z soku z cytryny. A kwas octowy? To po prostu ocet. 🙂

Użycie mieszanki tych dwóch źródeł kwasu da Twojemu językowi smak, którego pragnie, bez jednego smaku, który jest na tyle silny, że jest naprawdę wyczuwalny. Tak więc nie otrzymamy lukru o smaku octu, nie zrobimy też lukru cytrynowego. Zamiast tego, robimy doskonale pikantny krem maślany, który mózg po prostu odniesie do serka śmietankowego.

Słodki

Gimme some sugar – or erythritol

Jednym z najczęstszych pytań, jakie dostaję odnośnie moich przepisów na krem maślany jest to, czy można użyć jakichkolwiek zamienników cukru. Tak, możesz użyć erytrytolu cukierniczego (Swerve) w moich przepisach na krem maślany i działa on świetnie! Możesz jednak potrzebować dostosować ilość, aby uzyskać właściwą konsystencję – więc dodawaj po trochu, aż uzyskasz gęstą masę.

Cukierniczy monkfruit (inny substytut cukru, który jest popularny wśród tłumów keto, paleo i wegan) jest również rzeczą, ale nie miałem okazji grać z nim, jak dotąd. Kiedy to zrobię, lub jeśli zrobisz i daj mi znać, jak to działa, będę aktualizować tutaj! Proszę zauważyć, że reklamuje się, że jest dwa razy słodszy od cukru, chociaż – więc może to zająć trochę regulacji.

And regarding confectioner’s vs powdered vs icing vs pure vs starch added sugar: wszystkie powyższe działają! Ja używam cukru pudru 10x z dodatkiem skrobi kukurydzianej lub tapiokowej (w zależności od tego czy używam organicznego czy nie), ale wielu ludzi używa czystego cukru pudru – nawet domowej roboty – z doskonałymi rezultatami.

Wanilia

To w końcu deser!

Wanilia jest mistycznym stworzeniem w świecie kulinarnym, które wspaniale łączy się z dosłownie każdym innym smakiem, jaki istnieje. I doszliśmy do tego, że jeśli brakuje jej w deserze, cóż, po prostu nie smakuje on już jak deser. Jeśli pominiesz wanilię, ludzie to zauważą i powiedzą, że coś jest dziwne – i zrzucą winę na to, że lukier nie zawiera nabiału. Ale to dlatego, że jest bez kwiatów!
Więc czy zdecydujesz się użyć czystej wanilii, imitacji wanilii, mieszanki dla piekarzy, meksykańskiej lub bourbon wanilii, czy nawet domowej roboty – to nie ma znaczenia – po prostu upewnij się, że jej używasz! Tak długo, jak nie jest zrobiona z bobrzego motyla, jesteś dobry, aby przejść.

An Extra Boost

Totally optional

Depending on what ingredients you’re avoiding, you can skip over this entirely – but it helps a lot if you’re trying to sway extra anti-veganal judgmental minds: Commercial cream cheese frosting from a tub.
I KNOW, OK. DONT @ ME. JUST TRUST TRUST ME.

Zarówno Pillsbury Creamy Supreme*, jak i Duncan Hines Creamy Home-Style kremowy serowy lukier w tubkach są wolne od składników pochodzenia zwierzęcego, o ile możemy powiedzieć. Lubię dodać kilka łyżek stołowych do mieszanki na końcu, ponieważ… dlaczego? Cóż, te lukry mają dodany kwas mlekowy (*UPDATE: PILLSBURY NIE ZAWIERA JUŻ KWASU MLEKOWEGO, ALE KWAS CYTRYNOWY. JEDNAK NADAL DZIAŁA I POMAGA W KONSYSTENCJI). I tylko z niewielkim dodatkiem, to naprawdę zwiększa nostalgię serowego lukru śmietankowego, kiedy go jesz.

Feel free to skip this if you’re horrified at the idea, or if you’re avoiding soy – but I promise that if you don’t need to avoid it, it really does help!

Specific Products to Use

What to use in case you’re avoiding what
THIS IS JUST A TOOL TO HELP YOU – IT IS NOT DEFINITIVE AND WE REFUSE TO BE HELD LIABLE IF SOMETHING IS INCORRECT
I will try to keep this list updated, but please please please double check all ingredient lists before using if you have a medical condition that is your reason for avoiding these allergens. Firmy zmieniają składy cały czas – nawet ja sprawdzam listy składników produktów za każdym razem, gdy je kupuję, bez względu na to, ile razy kupowałam je wcześniej lub jak niedawno. I proszę dać mi znać, jeśli coś tutaj jest niepoprawne, a ja to zaktualizuję!

To są produkty, z którymi pracowałam tutaj w Stanach Zjednoczonych, ale postaram się również dodać więcej międzynarodowych produktów do listy, ponieważ dostaję potwierdzenie z renomowanych źródeł, że działają dobrze. Na razie, sprawdź mój post Easiest Vegan Buttercream Ever, aby dowiedzieć się jak wybrać wegańskie masło.

Unikanie soi:

Skrót z oleju palmowego
Country Crock Plant Butter Sticks (teraz zawiera ostrzeżenie o zanieczyszczeniu krzyżowym)
Earth Balance Soy-Free Buttery Sticks
Miyoko’s Cultured Vegan Butter

Unikanie orzechów:

Vegetable Shortening
Palm Oil Shortening
Country Crock Plant Butter Sticks – Except Almond
Earth Balance Baking Sticks

Avoiding Coconut:

Vegetable Shortening
Palm Oil Shortening please note that many people who are allergic to coconut also have issues with palm fruit
Country Crock Plant Butter Sticks
Earth Balance Buttery Sticks

Avoiding Palm Oil:

Miyoko’s Cultured Vegan Butter

Video

Coming Soon

Recipe

Przepisy na ciasta dla alergików i wegan:

.