Early Times został stworzony przez Johna Henry’ego „Jacka” Beama, syna Davida Beama, brata Jima Beama. Jack opuścił gorzelnię ojca w 1860 roku w wieku 21 lat. Zbudował własną destylarnię w pobliżu Bardstown w stanie Kentucky i rozpoczął tam destylację Early Times. Jack zmarł w 1915 roku w wieku 75 lat, a po jego odejściu destylarnia zaprzestała działalności.
Marka Early Times i zapasy starzonych beczek (choć nie destylarnia) zostały ostatecznie nabyte przez Owsleya Browna, właściciela firmy Brown-Forman, w 1923 roku. W 1945 roku Brown-Forman wypuścił na rynek Early Times Bottled in Bond, który sprzedawał się tak dobrze, że w 1953 roku stał się najpopularniejszym bourbonem w Ameryce. Kiedy Brown-Forman zbudował nową destylarnię w Shively, Kentucky w 1955 roku, destylarnia została pierwotnie nazwana Early Times, zanim stała się Brown-Forman Distillery.
Niestety, w trudnych czasach, jakie przeżywał przemysł w latach 70. i 80. marka Early Times zmieniła się z bourbona na blended whiskey, pozostawiając za sobą etykietę Bottled in Bond. Powstała Early Times „Old Style Kentucky Whisky”, która była mieszanką czystego bourbona i lekkiej whiskey.
Według strony internetowej firmy, DSP No. 354, gdzie produkowana jest Early Times, jest najdłużej nieprzerwanie działającą destylarnią pod tą samą własnością w Kentucky. Sama marka Early Times jest jedną z najdłużej działających etykiet w bourbonie, obecnie świętuje 160 lat zgodnie z informacją prasową firmy.
Early Times Bottled in Bond został ponownie wydany jako limitowana edycja w lipcu 2017 roku na ograniczone rynki. Od tego czasu dystrybucja rozszerzyła się o dodatkowe rynki w całych Stanach Zjednoczonych, które obecnie obejmują Arizonę, Kolorado, Georgię, Illinois, Indianę, Kansas, Kentucky, Michigan, Karolinę Północną, Ohio, Oregon, Karolinę Południową, Tennessee, Teksas i Waszyngton. Dystrybucja powoli rozszerza się na resztę Stanów Zjednoczonych.
Aby być oznakowanym Bottled in Bond, whiskey musi być produktem jednego sezonu destylacji i jednego gorzelnika w jednej destylarni, dojrzewać w federalnie zamkniętym magazynie pod nadzorem rządu USA przez co najmniej cztery lata, i musi być butelkowana przy dokładnie 100 proof. Dodatkowo, etykieta Bottled-in-Bond musi wyraźnie określać gorzelnię, w której została wydestylowana i gdzie została zabutelkowana, jeśli są różne.
.