Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Zapoznaj się z moją polityką prywatności.
Wspaniały smak Dr. Pepper zmieszany z Beef married, aby stworzyć świetnie smakujące beef jerky? Co jest nie do kochania?!
Mój najlepszy przyjaciel Kyle i ja piliśmy Dr Pepper jak to była woda, kiedy dorastaliśmy. To było oczywiście zanim zdaliśmy sobie sprawę, jak szkodliwe dla naszego zdrowia było wypijanie sześciu paczek Dr Peppera dziennie. I tylko na rzadkie okazje pić napoje bezalkoholowe już, ale to wydawało się jak wielki czas, aby pop top i włączenie tej słodkiej pyszności do niektórych beef jerky.
Składniki zostały utrzymane do minimum dla tego przepisu. Ma tylko sól peklującą, sól morską, pieprz, & oczywiście Dr. Pepper. To jest to! Użyłem mojego ulubionego kawałka wołowiny podczas robienia tego przepisu, Beef Eye of Round.
Slicing The Meat
Zacznij od świetnego kawałka wołowiny podczas robienia tego jerky. Ja użyłem Beef Eye of Round, ale możesz znaleźć pełną listę najlepszych kawałków mięsa na beef jerky.
Pierwszym krokiem krojenia mięsa na jerky jest przycięcie kawałka mięsa z całego widocznego tłuszczu. Na zdjęciu poniżej widać biały tłuszcz, który należy odciąć PRZED rozpoczęciem krojenia mięsa. Tłuszcz psuje się szybciej niż mięso, więc im więcej go usuniesz teraz, tym dłużej twoje wędliny będą stabilne na półce.
Pokrój w równe paski, aby suszyły się równomiernie i były gotowe w tym samym czasie. Możesz zawinąć pieczeń w folię plastikową i częściowo zamrozić na 1-2 godziny, aby ułatwić krojenie.
Nie użyłem jej w tym przepisie, ale krajalnica do wędlin jest FANTASTYCZNYM elementem wyposażenia, który pomaga uzyskać równe paski podczas krojenia wędlin.
Pokrojone z ziarnem, odrobina zmiękczenia tłuczkiem do mięsa pomogła usunąć z niego trochę żucia. Zmiękczyć mięso przed dodaniem do marynaty. Jeśli moje beef jerky jest zbyt żujące, moje zęby czują się tak, jakby miały wypaść. Can’t have that…
Dr. Pepper Beef Jerky Marinade
Combine all of the ingredients in a ziplock bag or bowl and mix well. Dodaj paski jerky do marynaty i marynuj w lodówce. Upewnij się, że marynata jest gotowa na co najmniej 6 godzin. Ja pozwoliłem marynować się przez 18 godzin, aby wydobyć jak najwięcej smaku z Dr. Peppera. Im dłużej tym lepiej!
Suszenie Beef Jerky
Po zamarynowaniu, odcedź jerky w durszlaku, aby usunąć nadmiar marynaty. Następnie umieścić paski na papierowych ręcznikach i osuszyć. Ten krok pomaga przyspieszyć proces suszenia i zapobiega powstawaniu lepkiej powierzchni.
Umieść jerky na tacach dehydratora i zacznij suszyć to jerky! Ja suszyłem to jerky w moim dehydratorze Excalibur przez 5 godzin w temperaturze 160° F. Możesz również przygotować jerky w piekarniku lub wędzarce, jeśli chcesz.
Testing For When Beef Jerky is Finished
Podczas suszenia jerky, chcesz rozpocząć testowanie, aby sprawdzić, czy skończył się po około 3-4 godzinach. Wyjmij kawałek jerky z dehydratora, piekarnika lub wędzarni i pozwól mu ostygnąć przez 5 minut do temperatury pokojowej.
Zagnij jerky na pół; powinno się zginać i pękać, ale nie łamać na pół. Zobaczysz również białe włókna w mięsie. Włókna są naprawdę widoczne, gdy kawałek jest rozerwany na pół.
Jeśli jerky nie jest gotowe, kontynuuj suszenie przez kolejną godzinę i powtarzaj ten sam proces, aż jerky będzie gotowe. 90% jerky, które robię, jest gotowe w ciągu 4-6 godzin, jeśli używam dehydratora lub piekarnika i 6-9 godzin, jeśli używam wędzarki. W przypadku wstępnego podgrzania mięsa w piekarniku, czas suszenia może wynosić zaledwie 2,5 godziny.
Byłem zaskoczony, że to jerky nie miało tyle smaku Dr. Pepper, ile bym chciał. Nie zrozumcie mnie źle, był dobry i naprawdę mi smakował! Wydaje mi się, że spodziewałem się, że smak Dr. Peppera będzie bardziej wyrazisty. Czy zrobię ten jerky ponownie? Hell yeah, to Dr. Pepper Beef Jerky!
Nie jesteś wielkim fanem Dr. Pepper? Po prostu zamień to na swoją ulubioną colę… Spróbujcie zrobić porcję i dajcie mi znać, jak wam smakuje.
**Możecie lepiej uwierzyć, że wypiłem tę szklankę, jak tylko skończyłem robić to zdjęcie. Haha**
Przechowywanie Beef Jerky
Aby sprawić, że jerky będzie trwać jak najdłużej, sól peklująca naprawdę pomoże wraz z przechowywaniem w szczelnych pojemnikach. Stworzyłem stronę poświęconą przechowywaniu suszu i krokom, które możesz podjąć, aby Twój susz miał dłuższy okres przydatności do spożycia. Check it out!
Old Pro Tips:
- Tenderize with a meat mallet and/or cut against the grain for a more tender jerky
- Marinate for at least 6 hours for a great flavor. Zaleca się 24 godziny dla najlepszego smaku.
- Pozwól, aby jerky ostygło przed sprawdzeniem, czy jest zrobione przez zgięcie kawałka. Powinien się zginać i pękać, ale nie łamać na pół, gdy jest gotowy
- Użyj dowolnej coli zamiast Dr. Pepper, jeśli preferujesz inną markę i smak
Dr. Pepper Beef Jerky
Składniki 1x2x3x
Lean Meat
- ▢ 1 lb Beef Eye of Round lub Venison
Marynata
- ▢ 1 puszka Dr. Pepper
- ▢ 1 łyżeczka soli morskiej
- ▢ 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- ▢ 1/4 szklanki brązowego cukru
- ▢ 1/4 łyżeczki Prague Powder #1 (sól peklująca)
.
Sprzęt
Instrukcje
-
Odciąć cały widoczny tłuszcz z wołowiny i umieścić w zamrażarce na godzinę lub dwie, aby częściowo zamrozić.
-
Podczas gdy mięso jest w zamrażarce, połącz Dr. Pepper, sól morską, pieprz i proszek prague #1 w średniej misce lub torbie na zamek błyskawiczny i dobrze wymieszaj.
-
Wyjmij mięso z zamrażarki i pokrój w ¼” paski wzdłuż włókien. Cięcie w kierunku przeciwnym do ziarna ułatwia przeżuwanie. Można też pominąć fazę zamrażania i użyć krajalnicy do wędlin, aby uzyskać równo pokrojone paski.
-
Dodaj pokrojoną wołowinę do mieszanki i marynuj przez 8-24 godziny w lodówce.
-
Po zakończeniu marynowania mięsa, wyjmij je z lodówki i odcedź nadmiar marynaty.
-
Susz przy użyciu ulubionej metody robienia wędlin. Ja użyłem mojego dehydratora i suszyłem przez 5 godzin w temperaturze 160 stopni.
-
Serky jest gotowe, gdy zgina się i pęka, ale nie łamie się na pół.
Pro Tips
- Tenderize with a meat mallet and/or cut against the grain for a more tender jerky
- Marinate for at least 6 hours for a great flavor. Zaleca się 24 godziny dla najlepszego smaku.
- Pozwól, aby jerky ostygło przed sprawdzeniem, czy jest zrobione przez zgięcie kawałka. Powinien zginać się i pękać, ale nie łamać się na pół, gdy jest gotowy
- Odwiedź moją stronę Jerky Making Methods, aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje, jak zrobić idealny jerky
Nutrition
Dla bardziej dogłębnych wskazówek jak suszyć wołowinę, odwiedź moją stronę Metody robienia jerky
.