Nie ma jednego słusznego sposobu odżywiania się dla każdego.
Wszyscy jesteśmy różni i to, co działa dla jednej osoby, może nie działać dla następnej.
Ja osobiście jestem zwolennikiem spożywania zarówno zwierząt, jak i roślin i myślę, że istnieje wiele dowodów na to, że jest to rozsądny sposób odżywiania się.
Jednakże często otrzymuję komentarze od wegan, którzy uważają, że ludzie powinni wyeliminować wszystkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego.
Często mówią, że udzielam niebezpiecznych rad, że muszę być skorumpowany i sponsorowany przez przemysł mięsny i mleczarski, lub że jestem po prostu źle poinformowany i muszę przeczytać „The China Study”.
Naprawdę… nie mam nic przeciwko weganom czy wegetarianom.
Jeśli chcesz jeść w ten sposób z jakiegokolwiek powodu i czujesz się dobrze i poprawiasz swoje zdrowie, to świetnie! Rób dalej to, co robisz.
Mam jednak poważny problem, kiedy zwolennicy tej diety używają kłamstw i straszenia, aby przekonać wszystkich innych do jedzenia w ten sam sposób.
Jestem zmęczony ciągłą obroną mojego stanowiska odnośnie pokarmów pochodzenia zwierzęcego, więc postanowiłem podsumować to, co uważam za kluczowe problemy z dietami wegańskimi.
Oto 5 powodów, dla których uważam, że diety wegańskie (bez pokarmów pochodzenia zwierzęcego) są złym pomysłem…
Weganie mają niedobór wielu ważnych składników odżywczych.
Ludzie są wszystkożercami. Najlepiej funkcjonujemy jedząc zarówno zwierzęta, jak i rośliny.
Istnieją pewne składniki odżywcze, które można uzyskać tylko z roślin (jak witamina C) i inne, które można uzyskać tylko od zwierząt.
Witamina B12 jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, która bierze udział w funkcjonowaniu każdej komórki w organizmie.
Ponieważ B12 jest krytyczna dla życia i nie występuje w żadnej ilości w roślinach (z wyjątkiem niektórych rodzajów alg), jest ona zdecydowanie najważniejszym składnikiem odżywczym, o który muszą dbać weganie.
W rzeczywistości, niedobór B12 jest bardzo powszechny u wegan, jedno z badań wykazało, że aż 92% wegan cierpi na niedobór tego krytycznego składnika odżywczego (1).
Ale B12 to tylko wierzchołek góry lodowej… istnieją inne, mniej znane składniki odżywcze, które występują tylko w pokarmach pochodzenia zwierzęcego i są krytyczne dla optymalnego funkcjonowania organizmu.
Oto kilka przykładów:
- Białko zwierzęce zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w odpowiednich proporcjach. Jest ważne dla masy mięśniowej i zdrowia kości, by wymienić tylko kilka. Weganie nie otrzymują żadnego białka zwierzęcego, co może mieć negatywny wpływ na skład ciała (2, 3, 4, 5).
- Kreatyna pomaga tworzyć rezerwuar energii w komórkach. Badania pokazują, że wegetarianie mają niedobór kreatyny, co ma szkodliwy wpływ na funkcjonowanie mięśni i mózgu (6, 7, 8).
- Karnozyna chroni przed różnymi procesami degeneracyjnymi w organizmie i może chronić przed starzeniem się. Występuje tylko w pokarmach pochodzenia zwierzęcego (9, 10, 11).
- Kwas dokozaheksaenowy (DHA) jest najbardziej aktywną formą kwasów tłuszczowych Omega-3 w organizmie i występuje głównie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Roślinna forma Omega-3s, ALA, jest nieefektywnie przekształcana w DHA w organizmie (12, 13, 14).
Dwa inne składniki odżywcze, które zostały zdemonizowane przez zwolenników weganizmu to tłuszcze nasycone i cholesterol.
Cholesterol jest kluczową cząsteczką w organizmie i jest częścią każdej błony komórkowej. Jest on również używany do produkcji hormonów steroidowych, takich jak testosteron. Badania pokazują, że spożycie tłuszczów nasyconych koreluje z podwyższonym poziomem testosteronu (15).
Nic dziwnego, że weganie i wegetarianie mają znacznie niższy poziom testosteronu niż osoby jedzące mięso (16, 17, 18, 19).
Podsumowanie: U wegan występują niedobory wielu ważnych składników odżywczych, w tym witaminy B12 i kreatyny. Badania pokazują, że weganie mają znacznie niższy poziom testosteronu niż ich odpowiednicy jedzący mięso.
Nie ma żadnych badań pokazujących, że są one lepsze niż inne diety.
Pomimo tego, co zwolennicy wegan często twierdzą, nie ma żadnych kontrolowanych badań pokazujących, że te diety są lepsze niż inne diety.
Często twierdzą, że diety niskowęglowodanowe, wysokotłuszczowe (przeciwieństwo diet wegańskich) są niebezpieczne i że dowody wyraźnie wskazują na wyższość diet wegańskich.
Nie zgadzam się z tym.
To faktycznie zostało zbadane w wysokiej jakości randomizowanej kontrolowanej próbie (złoty standard nauki).
Badanie A do Z porównało dietę Atkinsa (niskowęglowodanową, wysokotłuszczową) z dietą Ornisha (niskotłuszczową, prawie wegańską) (20).
To badanie wyraźnie pokazuje, że dieta Atkinsa powoduje większą poprawę w dość dużo wszystkich markerów zdrowia, chociaż nie wszystkie z nich były statystycznie istotne:
- Grupa Atkinsa stracił więcej wagi, 10.4 funty, podczas gdy grupa Ornisha straciła tylko 5,6 funtów.
- Grupa Atkinsa miała większy spadek ciśnienia krwi.
- Grupa Atkinsa miała większy wzrost HDL („dobrego”) cholesterolu.
- Grupa Atkinsa miała większy spadek trójglicerydów. Poszli w dół o 29.3 mg/dL na Atkinsa, tylko 14.9 mg/dL na Ornish.
- Następnie Atkins dieters były o dwa razy bardziej prawdopodobne, aby go do końca badania, wskazując, że dieta Atkinsa była łatwiejsza do naśladowania.
Po prostu, dieta Atkinsa miał kilka ważnych zalet, podczas gdy dieta Ornish wykonane słabo dla wszystkich markerów zdrowia mierzone.
Teraz, są pewne badania pokazujące korzyści zdrowotne i niższą śmiertelność u wegetarian i wegan, takie jak Seventh-Day Adventist Studies (21, 22).
Problem z tymi badaniami jest taki, że są to tak zwane badania obserwacyjne. Te rodzaje badań mogą tylko wykazać korelację, nie causation.
Wegetarianie są prawdopodobnie zdrowsze, ponieważ są bardziej świadomi zdrowia ogólnie, jeść więcej warzyw, są mniej prawdopodobne, aby palić, bardziej prawdopodobne, aby ćwiczyć, itp. Nie ma to nic wspólnego z unikaniem pokarmów zwierzęcych.
W innym badaniu 10,000 osób, gdzie zarówno wegetarianie jak i niewegetarianie byli świadomi zdrowia, nie było różnicy w śmiertelności między grupami (23).
Jedna kontrolowana próba wykazała, że dieta wegańska była bardziej skuteczna w walce z cukrzycą niż oficjalna dieta zalecana przez American Diabetes Association (24).
Jednakże, dieta niskowęglowodanowa również była badana w tym celu i doprowadziła do znacznie silniejszych korzystnych efektów (25).
Dieta wegańska może być lepsza niż typowa dieta niskotłuszczowa zalecana przez organizacje żywieniowe głównego nurtu, ale całkiem sporo diet pasuje do tego opisu.
Podsumowanie: Pomimo całej propagandy, nie ma żadnych dowodów na to, że diety wegańskie są lepsze od innych diet. Większość badań ma charakter obserwacyjny.
Zwolennicy diet wegańskich używają kłamstw i mącenia strachu, by promować swoją sprawę.
Niektórzy zwolennicy wegan nie są zbyt uczciwi, gdy próbują przekonać innych o zaletach diety wegańskiej.
Mimo całej propagandy, naprawdę nie ma żadnych dowodów na to, że mięso, jajka lub składniki odżywcze pochodzenia zwierzęcego, takie jak nasycone tłuszcze i cholesterol, szkodzą.
Ludzie, którzy promują diety wegańskie powinni być bardziej uczciwi i nie używać taktyki straszenia i kłamstw, aby ludzie czuli się winni jedzenia pokarmów pochodzenia zwierzęcego, które są całkowicie zdrowe (jeśli są nieprzetworzone i naturalnie karmione).
Chciałabym również krótko wspomnieć o The China Study… która jest świętą biblią weganizmu i najwyraźniej „udowadnia”, że diety wegańskie są właściwym sposobem postępowania.
Były to badania obserwacyjne przeprowadzone przez naukowca, który był szaleńczo zakochany w swoich teoriach. Wybrał on dane z badania, aby poprzeć swoje wnioski i zignorował dane, które nie pasowały.
Główne wnioski z badania chińskiego zostały dokładnie obalone.
Zalecam, abyś przyjrzał się tym dwóm krytykom:
- Denise Minger: The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
Also… a new study from China came out very recently, directly contradicting the findings of the China study.
Podsumowanie: Zwolennicy weganizmu często używają taktyki straszenia i wywoływania strachu, aby przekonać ludzi, że nie powinni jeść pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Często powołują się na The China Study jako dowód, który został dokładnie obalony.
Diety wegańskie mogą działać na krótką metę, z innych powodów.
Jeśli spojrzysz na wegańskie tablice ogłoszeń, szybko znajdziesz historie ludzi, którzy widzieli niesamowite korzyści zdrowotne na diecie wegańskiej.
Nie mam powodu, aby wierzyć, że ci ludzie kłamią.
Ale ważne jest, aby pamiętać, że jest to dowód anegdotyczny, który nie jest nauką.
Znajdziesz te same rodzaje historii sukcesu dla prawie każdej diety.
Jednakże nie sądzę, że ma to coś wspólnego z unikaniem pokarmów pochodzenia zwierzęcego!
Diety wegańskie nie tylko zalecają, aby ludzie unikali pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Zalecają one również, że ludzie unikają dodanych cukrów, rafinowanych węglowodanów, przetworzonych olejów roślinnych i tłuszczów trans.
Wtedy sugerują, że ludzie przestają palić i zaczynają ćwiczyć. Jest tak wiele czynników zakłócających, które mogą łatwo wyjaśnić wszystkie korzystne efekty.
Te są wyjątkowo niezdrowe pokarmy, to jest coś, na co weganie i ja się zgadzamy. Osobiście uważam, że unikanie tych pokarmów jest tym, co powoduje widoczne korzyści.
Jestem w 100% pewien, że dieta roślinna, która zawiera przynajmniej trochę zwierząt (okazjonalne całe jajka lub tłuste ryby, na przykład) będzie znacznie zdrowsza w dłuższej perspektywie niż dieta, która całkowicie eliminuje pokarmy pochodzenia zwierzęcego.
Podsumowanie: Diety wegańskie zalecają również, aby ludzie stronili od dodanego cukru, rafinowanych węglowodanów, olejów roślinnych i tłuszczów trans. To jest prawdopodobnie powód jakichkolwiek korzyści zdrowotnych, a nie usunięcie nieprzetworzonych pokarmów zwierzęcych.
Nie ma ŻADNEGO powodu zdrowotnego, aby całkowicie unikać pokarmów zwierzęcych.
Ludzie jedzą mięso od setek tysięcy (lub milionów) lat.
Ewoluowaliśmy w ten sposób.
Nasze ciała są doskonale zdolne do trawienia, wchłaniania i pełnego wykorzystania wielu korzystnych składników odżywczych znajdujących się w pokarmach zwierzęcych.
Prawdą jest, że przetworzone mięso powoduje szkody i że to obrzydliwe, w jaki sposób „konwencjonalnie hodowane” zwierzęta są traktowane w dzisiejszych czasach.
Jednakże zwierzęta karmione naturalną dietą (jak krowy karmione trawą) i mające dostęp do środowiska zewnętrznego są zupełnie inne.
Mimo, że przetworzone mięso powoduje szkody, co jest poparte wieloma badaniami, to samo NIE odnosi się do naturalnego, nieprzetworzonego mięsa.
Nieprzetworzone czerwone mięso, które było demonizowane w przeszłości, naprawdę nie ma żadnego związku z chorobami układu krążenia, cukrzycą lub ryzykiem śmierci (27, 28).
Ma tylko bardzo słaby związek ze zwiększonym ryzykiem raka i jest to prawdopodobnie spowodowane nadmiernym gotowaniem, a nie samym mięsem (29, 30, 31).
Nasycone tłuszcze również nigdy nie zostały udowodnione, że prowadzą do chorób serca. Badanie przeprowadzone na prawie 350 tysiącach osób nie wykazało dosłownie żadnego związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a chorobami układu krążenia (32, 33, 34).
Badania nad jajkami również nie wykazują żadnego efektu. Przeprowadzono wiele długoterminowych badań nad spożyciem jajek, które są bardzo bogate w cholesterol i nie stwierdzono żadnych negatywnych skutków (35, 36).
Chodzi o to, że pokarmy zwierzęce… mięso, ryby, jaja i produkty mleczne dla tych, którzy mogą je tolerować, są niezwykle pożywne.
Mogą istnieć etyczne lub religijne powody, aby nie jeść zwierząt… Rozumiem to. Ale nie ma naukowo uzasadnionego powodu zdrowotnego, aby całkowicie wyeliminować pokarmy pochodzenia zwierzęcego.
Take home message
Pod koniec dnia, optymalna dieta dla każdej osoby zależy od wielu rzeczy.
Dieta wegańska może być odpowiednia dla niektórych osób, a nie dla innych. Different strokes for different folks.
Jeśli chcesz jeść dietę wegańską, to upewnij się, że jesteś rozważny w kwestii swojej diety. Weź niezbędne suplementy i przeczytaj kilka książek wegańskich doktorów, jestem pewna, że przynajmniej wiedzą, jak bezpiecznie stosować dietę wegańską.
Jeśli osiągasz wyniki, czujesz się dobrze i udaje ci się trzymać zdrowego stylu życia, to świetnie. Jeśli to nie jest zepsute, nie naprawiaj tego.
Ale nie używaj mongering strachu i taktyki straszenia, aby przekonać ludzi do przyłączenia się do twojej sprawy i odstraszyć ich od doskonale zdrowej żywności pochodzenia zwierzęcego. That ain’t cool.
This article was republished with permission from Authority Nutrition.
.