Dal bhat (hindustani: दालभातcode: hin promoted to code: hi , Bengali: ডাল ভাত, Gujarati: દાળ ભાત, Marathi: डाळ भात, Assamese: দাইল ভাত dail bhat / ডালি ভাত dali bhat) to tradycyjny posiłek z subkontynentu indyjskiego, popularny w wielu obszarach Indii, Bangladeszu i Nepalu. Składa się z ryżu gotowanego na parze i gotowanej zupy z soczewicy zwanej dal. Jest to podstawowa potrawa w tych krajach. Bhat lub Chawal oznacza „gotowany ryż” w wielu językach indoaryjskich.
Dal Chawal
Posiłek
Indyjski subkontynent
Indyjski subkontynent
Indie, Bangladesz, Nepal, Sri Lanka, Afganistan, Trynidad i Tobago, Gujana, Surinam, Mauritius, Fidżi
Ryż, warzywa, soczewica, chutney lub achar
Na wyższych wysokościach w Nepalu, powyżej 6500 stóp (2000 m), gdzie ryż nie rośnie dobrze, inne ziarna takie jak kukurydza, gryka, jęczmień lub proso mogą być zastąpione w gotowanym przygotowaniu zwanym dhindo lub atho w Nepalu. Bhat może być uzupełnione o roti w Nepalu (rundy niekwaszonego chleba).
Dal może być gotowane z cebulą, czosnkiem, imbirem, chili, pomidorami lub tamaryndowcem, oprócz soczewicy lub fasoli. Zawsze zawiera zioła i przyprawy, takie jak kolendra, garam masala, kminek, i kurkuma. Przepisy różnią się w zależności od sezonu, lokalizacji, grupy etnicznej i family.
Dal bhat jest często podawany z warzyw tarkari lub torkari (तरकारी w Nepali) – mieszanka dostępnych warzyw sezonowych. Nazywana jest również Dal Bhat Tarkari (दाल भात तरकारी) w języku nepalskim. Może być również dahi (jogurt) lub curry z kurczaka, mięsa koziego lub ryb. Mała porcja pikli (zwanych achar lub loncha) jest czasami dołączana.
-
Nepalski styl Dal bhat.
.