Cacique Guaro to klarowny alkohol, który jest destylowany z soków z trzciny cukrowej, co nadaje Guaro wyraźnie słodszy smak niż podobne klarowne trunki. W rzeczywistości, nazwa „Guaro” oznacza likier z trzciny cukrowej.
Dla Kostarykańczyków, Guaro może być osobiste. Spirytus jest częścią tożsamości narodowej Kostaryki i wraz z kawą i bananami pomaga gospodarce kraju od dziesięcioleci.
Ponieważ Cacique Guaro jest unikalnie kostarykańskim napojem i jest uwielbiany przez tak wielu, przyjrzymy się wszystkiemu, co musisz wiedzieć o narodowym likierze Kostaryki. Porozmawiamy o tym, dlaczego jest on tak popularny, jak powstał i jakie są najpopularniejsze sposoby jego picia. Gotowy? Zaczynajmy!
Cacique Guaro w Kostaryce
Guaro jest popularnym trunkiem w Kostaryce i jest również uważany za ich napój narodowy. W rzeczywistości, mimo że w kraju sprzedawana jest tylko jedna marka Guaro, o nazwie Cacique, liczba sprzedaży pozostaje bardzo wysoka.
Tradycyjnie Guaro ma wysoką zawartość alkoholu, wiele z nich jest produkowanych w 60 proof, lub 30% alkoholu. Ostatnio produkowane są wersje bardziej alkoholowe i nierzadko można znaleźć na rynku Guaro o mocy 70 lub nawet 80 proof.
Guaro może być spożywane bezpośrednio, ale jest również popularną bazą dla wielu koktajli. Kiedy pije się je prosto, ludzie zazwyczaj schładzają je przed podaniem z cukrową, słoną obręczą lub plasterkiem limonki, tak jak tequilę.
3 rodzaje Cacique Guaro
W Kostaryce produkowane są trzy warianty Cacique Guaro. Każdy z nich charakteryzuje się unikalnym procesem destylacji, dzięki czemu uzyskuje się inny smak i konsystencję. Każdy z nich jest wyróżniony etykietą o innym kolorze.
- Cacique Guaro charakteryzuje się czerwoną etykietą i jest również popularnie znana jako Pacha.
- Cacique Guaro Superior wyróżnia się czarną etykietą i jest produkowany tylko w butelkach o pojemności 375 ml i 500 ml.
- Trzeci typ to Roncolorado Cacique Guaro, wyróżniający się żółtą etykietą.
Pochodzenie Guaro w Kostaryce
Guaro zaczęło się tak samo jak inne likiery na Karaibach, takie jak rum i Aguardiente. W okresie kolonialnym cukier stanowił źródło pieniędzy, a kraje Ameryki Środkowej i Południowej, jak również wyspy Karaibskie, były idealne do jego uprawy.
Plantacje cukru zaczęły się rozrastać, a gdy nadmiar trzciny cukrowej stał się dostępny, miejscowi zaczęli ją fermentować i destylować na alkohol. Każdy region miał swoje własne przepisy, a Kostaryka produkowała Guaro.
Teraz produkcja Guaro nie była w ogóle ustandaryzowana przed 1800 rokiem. Praktycznie każdy, kto ma ogródek, może produkować własną wersję Guaro. W rzeczywistości, ludzie nazywali to „wiejskim alkoholem ze zlewu kuchennego”.
Była to w zasadzie kostarykańska wersja bimbru. Oczywiście, proces ten nie był bezpieczny. Cały proces destylacji mógł pójść źle, a zatrucie metanolem było prawdziwym problemem. Wiele osób oślepło lub po prostu zmarło z tego powodu.
Do 1850 roku ówczesny prezydent Kostaryki, Juan Rafael Mora Porras, podpisał uchwałę, która znacjonalizowałaby i scentralizowała produkcję Guaro, czyniąc nielegalną produkcję Guaro poza obiektami sankcjonowanymi przez rząd.
Do 1853 roku powstała Fabrica Nacional de Licores (FANAL), czyli Krajowa Fabryka Likierów, produkująca Guaro bezpieczne do spożycia dla mas. Naturalnie, ponieważ produkcja Guaro jest ściśle związana z rządem, dochody z niej przeznaczano na wzmocnienie skarbu państwa.
Rząd Kostaryki utrzymuje również monopol na produkcję Guaro do dnia dzisiejszego.
Jak powstaje Guaro
Proces produkcji Guaro rozpoczyna się od młynów destylacyjnych w Guanacaste, prowincji położonej w północno-zachodniej części Kostaryki. To tutaj trzcina cukrowa jest przetwarzana na wstępnie przetworzony alkohol, który jest w zasadzie sfermentowanym surowcem dla Guaro.
Potem trafia on do Krajowej Fabryki Likieru, gdzie wstępnie przetworzony alkohol jest destylowany i oczyszczany. Uzyskany produkt jest następnie przechowywany i odpowiednio starzony, zanim zostanie zabutelkowany i zapakowany.
Guaro jest następnie wysyłane do rozlewni, gdzie jest odbierane przez maszyny, które zajmują się procesem napełniania. Gdy odpowiednia ilość zostanie umieszczona w każdej butelce, mechanizm kapslujący nakłada kapsle na każdy pojemnik, a maszyna etykietująca przykleja odpowiednią etykietę.
Butelki są następnie umieszczane w kartonowych pudełkach i wysyłane do różnych magazynów, gdzie są przechowywane przed rozprowadzeniem do lokalnych firm.
Dlaczego nazwa Cacique Guaro?
W dzisiejszych czasach marka Cacique jest prawie synonimem Guaro, a w Kostaryce zawsze można zobaczyć te dwa słowa obok siebie. Dzieje się tak pomimo faktu, że słowo „Guaro”, które oznacza „likier z trzciny cukrowej”, jest znacznie starsze niż słowo Cacique. W rzeczywistości, Cacique nie było używane jako nazwa marki aż do lat 80-tych.
W latach 1977-1980, wykopaliska w pobliżu Krajowej Fabryki Likieru odkryły pozostałości jednej z największych osad tubylczych w Kostaryce. Na cześć tego wielkiego odkrycia archeologicznego, Krajowa Fabryka Likierów zmieniła markę Guaro na Cacique.
Słowo „Cacique” oznacza „przywódcę plemienia”. Twarz wodza rdzennych Amerykanów została umieszczona na etykiecie jako logo marki, co również dało Cacique Guaro jego przydomek, który brzmi „Cuatro Plumas”, czyli „cztery pióra”, odnosząc się do nakrycia głowy z piór w logo rdzennych Amerykanów.
Typowy sposób picia Guaro
Tradycyjnie Guaro pije się prosto. Bez zbędnego zamieszania, bez kłopotu. W niektórych barach w Kostaryce można dostać taki shot za mniej niż 1$ podczas happy hour. Oczywiście, Guaro jest bardzo elastycznym napojem, więc stanowi doskonałą bazę dla koktajli. Jednym z najbardziej popularnych jest Chili Guaro Shot.
The Chili Guaro Shot jest kostarykańską wersją Krwawej Mary. Zamiast używać wódki, jak ma to miejsce w przypadku zwykłej Krwawej Mary, używa się Guaro. Każdy ma swój własny sposób na zrobienie Chili Guaro, każdy z innym składnikiem, ale podstawowe składniki to sok pomidorowy, ostry sos, limonka i inny kostarykański zszywka, sos Lizano.
Jest to prosty napój, ale smak może się znacznie różnić w każdym barze, a jeśli zwiedzasz Kostarykę, to nie jest zły pomysł, aby mieć smak w każdym miejscu, które odwiedzasz, aby znaleźć swój ulubiony wszech czasów.