Śliwki i damsony to owoce pestkowe, oba mają purpurowo-niebieski kolor; jedne są bardziej okrągłe, drugie bardziej owalne, ale w sumie są do siebie bardzo podobne. Jak więc dokładnie można je odróżnić i który z tych owoców najlepiej nadaje się do pieczenia?
Damsony i śliwki: inny wygląd, inna konsystencja
Czym różni się damson od śliwki i na odwrót? Zacznijmy od podstaw: po pierwsze i najważniejsze, śliwki są przeważnie okrągłe, podczas gdy damsony charakteryzują się podłużno-owalnym kształtem. Jednak jeszcze bardziej oczywistą cechą odróżniającą jest to, że śliwki mają wyraźny, rowkowany wzdłużny szew, podczas gdy ten sam szew w damsonach jest znacznie trudniejszy do zauważenia.
Inną cechą odróżniającą jest to, że w przeciwieństwie do słodkich, soczystych śliwek, pestki w damsonach można łatwo usunąć z ich twardszego i bardziej suchego miąższu. Damsony zawierają mniej wody niż śliwki, co sprawia, że są o wiele bardziej popularne do stosowania w pieczeniu i gotowaniu, ponieważ usuwanie pestek wymaga o wiele mniej pracy. Damsony stanowią również doskonały dodatek do ciast, ponieważ dzięki niskiej zawartości wody zachowują wydłużony kształt podczas pieczenia i nie rozpadają się. Z kolei śliwki, ze swoim miękkim, owocowym miąższem, doskonale nadają się do przygotowania dżemów śliwkowych lub pysznej śliwkowej kruszonki. Zobacz nasz przepis na ciasto Damson dalej poniżej…
Czy śliwki i damsony różnią się smakiem?
Z reguły śliwki smakują bardzo soczyście i słodko; są często spożywane na świeżo lub używane w kruszonce. Tymczasem damsony mają raczej słodko-kwaśny, nieco cierpki smak; zwykle są gotowane i świetnie smakują w dżemach i deserach. Miąższ śliwek jest miękki i luźny, podczas gdy miąższ damsona jest twardszy i bardziej suchy, co ułatwia usunięcie pestki.
Ale proszę zwrócić uwagę, że chociaż wskazaliśmy kilka wyraźnych różnic pomiędzy śliwkami i damsons, nie zawsze sprawy są tak jednoznaczne. Istnieje wiele owoców hybrydowych – odmian skrzyżowanych, które są tworzone z obu rodzajów – i sprawy mogą być bardzo mylące!
Aby zapewnić sobie możliwość delektowania się tymi smacznymi pestkowcami przez jak najdłuższy czas, zawsze przechowuj śliwki i damsony w lodówce. W tradycyjnej chłodziarce zachowują one świeżość do 10 dni, a w chłodziarce Liebherr BioFresh nawet do 20 dni. Jeśli chcą Państwo cieszyć się tymi owocami jeszcze długo po zakończeniu sezonu, dlaczego nie zrobić z nich pysznych konfitur?
Składniki na ciasto drożdżowe
Dla ciasta drożdżowego:
350 g mąki
1/2 kostki (21 g) świeżych drożdży lub 1 mała paczka drożdży suszonych
125 ml letniego mleka
1 szczypta soli
50 g cukru
50 g masła
1 jajko
Skrobana skórka z cytryny
Dla polewy:
2 kg damsonów (najlepiej późnych damsonów)
50 g cukru
1 mała paczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
2-3 łyżki bułki tartej
Poradnik przepisu na ciasto damsonowe
Mąkę przesiej do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku mąki i wymieszaj drożdże, odrobinę cukru i odrobinę letniego mleka, aby utworzyć zaczyn. Posyp szczyptą mąki, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Dodaj pozostałe letnie mleko i cukier, razem z solą, zmiękczonym masłem, skórką z cytryny i jajkiem do ciasta startowego. Użyj silnej drewnianej łyżki, elektrycznego miksera lub robota kuchennego, aby zagnieść mieszankę na gładkie ciasto (zagniatając do momentu, aż mieszanka będzie odchodzić od brzegów miski).
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Następnie ponownie mocno zagnieć ciasto i używając wałka, rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni do rozmiaru blachy do pieczenia. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż na nią rozwałkowane ciasto. Równomiernie posyp 2-3 łyżki bułki tartej na ciasto.
Umyj damsony, usuń pestki i użyj noża, aby pokroić każdą z nich na połówki lub kliny. Ułóż damsony na wierzchu ciasta, ściśle na siebie zachodząc jak dachówki. Wymieszaj cukier, cukier waniliowy i cynamon w małej misce i równomiernie posyp prawie połowę tej mieszanki na ciasto z damsonami.
Umieść ciasto z damsonami w środku nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika, posypać pozostałą mieszanką cynamonu i cukru i pozostawić do ostygnięcia. Pokroić ciasto damsonowe jeszcze na blasze i podawać z bitą śmietaną. Smacznego!
Podczas gdy tu jesteś, może sprawdzisz również nasz przepis na ragout jagnięce ze śliwkami? Daj nam znać, jeśli go wypróbujesz!
Co wolisz – damsons czy śliwki? Potrafisz je od siebie odróżnić? Podziel się z nami swoim ulubionym przepisem lub rozpocznij/ włącz się do dyskusji na Facebooku, Twitterze lub Instagramie. Jesteśmy również na Pintereście!
Podobał Ci się ten artykuł? Przeczytaj teraz obszerny przewodnik FreshMAG po truskawkach! Dowiedz się, jak uprawiać je w swoim ogrodzie, gdzie zbierać je lokalnie i oczywiście poznaj korzyści zdrowotne, fakty żywieniowe i podziel się z nami naszym ulubionym przepisem! Przeczytaj przewodnik tutaj!