Curd ryż przepis z wideo & krok po kroku zdjęcia. Curd ryż jest południowo indyjski danie wykonane z wstępnie ugotowanego ryżu, curd (jogurt) & temperowanie przypraw. Jest to częściej spożywane przez południowych Hindusów jako część posiłku. Ryż zsiadły znany również jako thayir saddam & daddojanam jest wspaniałym letnim daniem. Jest on spożywany z podi, papad, piklami & nawet zwieńczony kilkoma pestkami granatu lub surowym ogórkiem & cebulą.
Ryż zsiadły jest również ofiarowywany bogom podczas pooja. Świątynie w południowych Indiach również ofiarowują go bóstwom & rozprowadzają wśród wyznawców jako prasadam.
Większość domów w południowych Indiach robi to ze świeżo ugotowanym ryżem & domowym twarogiem lub jogurtem. Jednak może to być również wykonane z jogurtem kupionym w sklepie. You can refer this post to make Homemade curd.
There are 2 different ways to make this. Jeden z nich to styl domowy &, drugi to styl świątynny. W domu przygotowanie stylu, regularne przyprawy odpuszczania, czerwone chili & zielone chili są używane. Gdzie jak dla stylu świątyni składniki są różne & metoda, jak również.
Możesz również sprawdzić ten świątynny styl daddojanam przepis robimy podczas lata lub dla naivedyam, lunch box lub podróży. Jest on inny niż ten, którym się tutaj dzielimy. Przepis udostępniony w tym poście jest jak robimy ryż zsiadły w domu w zwykłe dni.
Jak robi się ryż zsiadły?
Ryż zsiadły robi się po prostu mieszając miękki ugotowany ryż z zsiadłym mlekiem i solą. Następnie jest on temperowany podstawowymi przyprawami lub tadka &ziołami, aby nadać mu łagodny smak.
Wskazówki, jak zrobić najlepszy ryż zsiadły
1. Zawsze używaj świeżo ugotowanego & schłodzonego ryżu. Unikaj używania nieświeżego lub resztek ryżu z lodówki lub ugotowanego poprzedniego dnia. Spożywanie takiego ryżu jest bardzo niezdrowe, ponieważ zawiera on bakterie.
2. Aby uzyskać zdrowszą opcję pełnoziarnistą, użyj brązowego ryżu lub jakichkolwiek pełnych ziaren zmieszanych ze zwykłym ryżem. Możesz użyć nawet prosa, płatków owsianych, płatków owsianych walcowanych lub nawet pszenicy łamanej, aby zrobić to danie.
3. Upewnij się, że ziarna są ugotowane na miękko i dobrze utłuczone przed dodaniem do nich twarogu. Ryż staje się twardy, gdy dodaje się do niego zsiadłe mleko bez dobrego utłuczenia.
4. Nie dodawaj zimnego jogurtu do gorącego ryżu, ponieważ zsiadłe mleko może ulec koagulacji. Według Ajurwedy dodanie zimnego twarogu do gorącego ryżu powoduje vata dosha & może prowadzić do zaburzeń równowagi w organizmie. Upewnij się więc, że ryż jest w pełni schłodzony przed zmieszaniem z twarogiem.
Korzyści
1. Ryż zsiadły jest uważany za superżywność przez wielu południowych Hindusów, ponieważ z łatwością zaspokaja codzienne potrzeby żywieniowe organizmu. Ponieważ curd jest bogaty w wapń, białko & inne składniki odżywcze, jest spożywany regularnie.
2. Tradycyjnie curdrice był spożywany regularnie w okresie letnim, aby zapobiec udarowi słonecznemu & pokonać letni upał. Jogurt lub twaróg uważany jest za naturalny środek chłodzący & obniża temperaturę ciała.
3. Jedzenie go z surową cebulą & ogórkami pomaga obniżyć temperaturę ciała i poprawia trawienie.
4. Uważa się również, że przyprawianie thayir sadam olejem, imbirem, chili & przyprawami niweczy chłodzący charakter twarogu.
Tradycyjnie więc był on hartowany podczas monsunów & zim. Unika się hartowania i podaje się go tylko z surową cebulą & ogórkami podczas lata.
Jak zrobić ryż zsiadły
1. Dodaj pół filiżanki ryżu do szybkowaru lub miski. Możesz użyć tylko białego ryżu. Ja wolę używać ryżu matta / brązowego ryżu i białego ryżu w równych proporcjach. Jest to jeden dobry sposób na włączenie brązowego ryżu do diety.
Użycie całego brązowego ryżu daje również dobry ryż zsiadły. Możesz nawet dodać garść prosa lub zastąpić brązowy ryż prosem.
2. Umyj ryż kilka razy. Ja zwykle moczę go przez około 20 do 30 minut. Dodaj 1 ½ szklanki świeżej wody i ½ łyżeczki soli lub według potrzeby.
3. Gotuję ryż bezpośrednio w szybkowarze na 1 do 2 gwizdków. Jeśli gotujesz w misce, gotuj pod ciśnieniem na średnim ogniu przez 3 gwizdki. Może się to różnić w zależności od marki szybkowaru, który posiadasz. Jeśli gotujesz w garnku Instant, wlej 1 filiżankę wody do stalowego wkładu. Umieścić miskę w środku i gotować pod ciśnieniem przez 10 minut. Musimy ugotować ryż na miękko.
Przygotowanie ryżu
4. Kiedy ciśnienie zostanie naturalnie uwolnione, dobrze rozgnieć ryż. Wiele osób woli dobrze go rozetrzeć, aby nadać mu kremową konsystencję. Jeśli nie zetrzesz ryżu, stanie się twardy po dodaniu twarogu.
Optional Tip: If you are making this to serve later – say after few hours, then pour ¼ cup preboiled milk to the puree rice. Dzięki temu ryż curd pozostanie świeży i nie będzie kwaśny. Nie martw się, że nie poczujesz w ogóle zapachu mleka, ponieważ mleko staje się zsiadłe w ciągu godziny lub tak.
Całkowicie schłodź ryż. Dodanie zsiadłego mleka do gorącego ryżu spowoduje koagulację zsiadłego mleka (jak zsiadłe).
5. Dodaj 1 filiżankę świeżego twarogu do ryżu. Mieszaj, aż do połączenia. Dodaj więcej lub mniej twarogu, aby doprowadzić ryż do konsystencji jogurtu. Ja dodaję jeszcze pół filiżanki podczas mieszania.
Uwaga
6. Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju. Dodać pół łyżeczki musztardy, pół łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie), 8 nerkowców, 1 łyżeczkę chana dal, 1 łyżeczkę urad dal & 1 połamane czerwone chili. Smażyć je, aż dal zmieni kolor na złoty. Następnie dodać 1 posiekane zielone chili, liście curry & pół łyżeczki startego imbiru.
Liście curry staną się chrupiące, a następnie dodaj hing. Wyłączyć kuchenkę. Jeśli używasz startej dyni butelkowej, dodaj ją na patelnię i smaż przez minutę.
7. Dodaj marchew i liście kolendry, jeśli używasz. Następnie wlać temperament do ryżu z twarogiem. Dobrze wymieszać. Dostosować sól w razie potrzeby.
Podawać ryż zsiadły z piklami, pappad, podi. Sałatka warzywna również dobrze się z tym komponuje. Możesz posypać ryż pestkami granatu & prażonymi nerkowcami.
Faqs
1. Jak zapobiec oddzielaniu się serwatki w zsiadłym ryżu lub thayir sadam?
Najczęściej kiedy thayir sadam jest zapakowany w pudełko po kilku godzinach serwatka się oddziela i ryż wygląda bardzo nieprzyjemnie. Oto wskazówki, których możesz przestrzegać, aby tego uniknąć
- Najczęściej serwatka oddziela się, jeśli gorący ryż jest zmieszany z zimnym twarogiem. więc dodaj twaróg tylko wtedy, gdy ryż jest całkowicie schłodzony.
- Postępuj zgodnie z tym krokiem, jeśli robisz thayir sadam z wyprzedzeniem i pakujesz go do biura lub szkolnego pudełka. Rozgnieć dobrze ryż, kiedy jest jeszcze gorący. Wlewaj mleko po trochu do gorącego ryżu i zacieraj, aż całe mleko zostanie wchłonięte.
- Wtedy dodaj twaróg & zmieszaj. Nie dodawać gorącej tempury do ryżu jogurtowego lub thayir sadam.
2. Jak uniknąć skwaśnienia ryżu zsiadłego?
Ryż zsiadły skwaśnieje w lecie, jeśli przygotuje się go wcześniej. Dlatego dodanie mleka do ryżu zapobiegnie skwaśnieniu zsiadłego mleka. Nie trzeba go przechowywać w lodówce. Hartowanie imbirem, olejem & przyprawami utrzyma świeżość przez kilka godzin.
Czy można tym karmić niemowlęta & maluchy?
Większość matek z południowych Indii karmi swoje dzieci jogurtem & ryżowym po 9 miesiącach. Wystarczy przecedzić ryż & jogurt razem w blenderze. Możesz służyć to jako śniadanie lub lunch na 2 do 3 razy w tygodniu. Unikaj podczas monsunów i zimy. To jest najlepsze w okresie letnim. Please consult your doctor before you introduce.
If you have a toddler who loves yogurt, you can feed this 4 to 5 times in a week. Zetrzyj niektóre warzywa jak marchewki & ogórek nad ryżem. Można również posypać trochę podi lub mieszać smażone warzywa.
Dla więcej prostych przepisów na ryż z południowych Indii, you can check
Tomato rice
Lemon rice
Ven pongal
Sweet pongal
Coconut rice
Related Recipes
Recipe card
.
Ryż curd
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Składniki (US cup = 240ml )
- ▢ ½ filiżanki ryżu (lub ¼ filiżanki białego ryżu ¼ filiżanki brązowego ryżu lub prosa)
- ▢ 1½ filiżanki woda
- ▢ 1 do 1½ szklanki twarogu (jogurtu) (lub więcej)
- ▢ sól w razie potrzeby
warzywa (opcjonalnie)
- ▢ 2 łyżki stołowe marchewki tarta
- ▢ 2 łyżki stołowe tartego ogórka (lub dyni)
- ▢ 1 łyżeczka drobno posiekanych liści kolendry (opcjonalnie)
Do temperowania
- ▢ 1 łyżeczka oleju
- ▢ ½ łyżeczki nasion gorczycy
- ▢ ½ łyżeczki nasion kminu (jeera) (opcjonalnie)
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki chana dal (nieobowiązkowo)
- ▢ ¾ do 1 łyżeczki urad dal (nieobowiązkowo)
- ▢ 1 suszone czerwone chili połamane
- ▢ 1 gałązka liści curry
- ▢ 1 szczypta hing (asafoetida)
- ▢ ½ łyżeczki imbiru mielonego lub rozgniecionego
- ▢ 1 zielony rozcięty lub posiekany (opcjonalnie)
- ▢ 6 do 8 prażonych nerkowców rozłupanych lub posiekanych (opcjonalnie)
.
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Wrzuć ryż do miski i przepłucz go dobrze kilka razy. Następnie wlać 1½ szklanki wody i ½ łyżeczki soli. Trzymać w szybkowarze. Gotuj ryż pod ciśnieniem przez 3 gwizdki, aż będzie miękki. Można również gotować ryż bezpośrednio w szybkowarze przez 2 gwizdki.
- ▢
Po uwolnieniu ciśnienia wyjąć ryż & lekko go rozgnieść. Można również spulchnić & użyć, jeśli nie lubisz mulistego ryżu. Jeśli wolisz używać mleka, odnieś się do moich uwag poniżej. Ostudź go całkowicie.
- ▢
Dodaj twaróg do ostudzonego ryżu. Dobrze wymieszać, aż do połączenia. Jeśli gotowałeś ryż bez soli, dodaj ją teraz.
- ▢
Wmieszać liście kolendry, startą marchewkę i ogórki do zsiadłego ryżu. Spróbować ryżu curd & dodać więcej soli w razie potrzeby.
Jak zrobić ryż curd
- ▢
Na patelni rozgrzać olej. Następnie dodaj kminek & gorczycę. Kiedy zaczną się chlapać, dodaj czerwone chilli, chana dal, urad dal & nerkowce, jeśli używasz. Smażyć, aż dal zmieni kolor na złoty.
- ▢
Dodaj imbir, zielone chili i liście curry.
- ▢
Kiedy liście curry staną się chrupiące, dodać hing i wyłączyć piec. Jeśli używasz dyni butelkowej, dodaj ją do gorącej przyprawy i wymieszaj.
- ▢
Przelej przyprawę do ryżu curd i wymieszaj. Ryż curd w stylu południowoindyjskim jest gotowy.
- ▢
Przyozdobić pestkami granatu.
Przypisy
- Biały ryż możesz zastąpić ryżem brązowym, płatkami owsianymi ciętymi na stali, płatkami owsianymi walcowanymi lub proso. Jeśli używasz brązowego ryżu, namocz go dobrze przez kilka godzin przed gotowaniem.
- Możesz również użyć ¼ szklanki gorącego mleka. Wlej gorące mleko do gorącego puree ryżowego i wymieszaj. Nie wyczujesz mleka w zsiadłym ryżu, jeśli podasz go po kilku godzinach, ponieważ w tym czasie mleko staje się zsiadłe.
- Mleko zapobiega również kwaśnieniu zsiadłego ryżu, nawet gdy jest przechowywany przez długie godziny.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku i wskazówkami powyżej karty przepisu.
Wideo
Informacje żywieniowe (tylko szacunki)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
.