Crostata jest jednym z najlepszych włoskich deserów! Ten tradycyjny przepis na tartę z dżemem jest łatwy do wykonania i wszystko czego potrzebujesz to podstawowe składniki ze spiżarni.
Fragrant, z kruchą, ale rozpływającą się w ustach teksturą, tradycyjna włoska crostata jest jednym z klasycznych babcinych deserów par excellence.
Dorastając na Sycylii, mam miłe wspomnienia z pobudki w domu mojej niani, gdzie zastaję świeżo upieczoną crostatę z dżemem, gotową do pożarcia.
Przez lata robiłam nieskończenie wiele pysznych crostat zarówno z moją babcią jak i mamą, więc nadszedł czas, abym podzieliła się z Wami moim ulubionym i absolutnie niezawodnym przepisem na crostatę.
To fantastyczny rustykalny deser dla całej rodziny. Dla mnie, nie ma nic lepszego niż kawałek domowej crostaty na śniadanie lub przekąskę.
Jest pyszna sama w sobie, ale jest idealna podana z herbatą, kawą, cappuccino lub szklanką mleka. A latem spróbuj go z gałką lodów waniliowych na boku!
Ciasto na crostatę jest kruche, ale wciąż miękkie, co oznacza, że możesz je bezpiecznie kroić bez kruszenia. I możesz całkowicie zaszaleć z nadzieniem.
Galette VS Crostata
Jeśli nie jesteś zaznajomiony z tymi dwoma rustykalnymi deserami, może to być mylące, ponieważ w rzeczywistości mają one ze sobą wiele wspólnego!
Francuskie galette charakteryzuje się prostym ciastem owiniętym wokół nadzienia wykonanego z posiekanych/pokrojonych owoców, i jest to ciasto o swobodnej formie, które nie wymaga specjalnej patelni.
Włoska crostata jest zrobiona z makaronu frolla (włoskiego słodkiego ciasta), który ma jajka i skórkę z cytrusów dodaną do ciasta. jest zwykle wypełniona dżemem lub pastą czekoladową, zwieńczona kratką z ciasta i jest przeważnie pieczona w formie do tarty.
Make Jam Tart with 2 Main Ingredients
The authentic crostata recipe features just two main ingredients: classic pasta frolla and your favourite jam.
Pastra frolla is basically the Italian short-crust pastry dough dough, also called pie dough. Tradycyjnie robione z mąki, masła, jajek, skórki cytrynowej i cukru, jest to ciasto na placki, ciasteczka i tarty we Włoszech.
Do tego łatwego przepisu na crostatę, wszystko czego potrzebujesz to:
- ciasto z olejem roślinnym
- wysokiej jakości dżem (użyłam dżemu brzoskwiniowego)
Moim ulubionym ciastem jest mój bezmleczny makaron frolla, który jest najlepszym przepisem na ciasto crostata, jaki tylko wpadnie ci w ręce. Zaufaj mi w tej kwestii.
Jest to wersja ciasta bez masła zrobiona na oliwie z oliwek i jest tak samo pyszna (jeśli nie nawet lepsza) jak klasyczny przepis na makaron frolla.
Najlepszym aspektem crostaty jest to, jak łatwo jest ją dostosować do własnych upodobań. Wybierz swój ulubiony dżem, jagodowy, truskawkowy, brzoskwiniowy, morelowy lub jakikolwiek inny, który lubisz!
Zalecam wybór dżemu wysokiej jakości, a jeszcze lepiej, jeśli masz pod ręką dżem domowej roboty. Aby się rozpieścić, możesz również sięgnąć po czekoladowe smarowidło z orzechów laskowych.
Gdy już opanujesz podstawy, obiecuję, że będziesz marzyć o nowych nadzieniach i kombinacjach smakowych.
Przepis na crostatę krok po kroku
Zacznijmy od zrobienia ciasta na crostatę.
Kruszywo z oliwy z oliwek przygotowuje się w 5 minut. W dużej misce wymieszaj razem oliwę z oliwek extra vergine, jajka, cukier, mąkę i skórkę z cytryny. Powoli dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, aż ciasto się połączy i będzie miękkie i równe.
Następnie spłaszcz je w dysk i schowaj do lodówki na około 30 minut.
Porada dotycząca pieczenia: Możesz użyć ciasta od razu, ale najlepiej jest schłodzić je przed rozwałkowaniem, aby było łatwiejsze w obsłudze bez łamania (szczególnie, gdy będziesz robić paski na górę). Nie martw się, jeśli się złamie, ciasto jest naprawdę wyrozumiałe i choć łatwo się rozrywa, równie łatwo się je naprawia.
Teraz zbudujmy naszą tartę z dżemem!
Krok 1. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie miało około 0,5 cm grubości. Przełóż do 8″ (20 cm) formy do tarty, nawet lepiej jeśli ma luźne dno. Obetnij formę z nadmiaru ciasta i nakłuj spód szczypcami widelca.
Krok 2. Posmaruj ciastko dżemem w takiej ilości, aby całkowicie i równomiernie pokrył spód.
Krok 3. Z pozostałego ciasta uformuj długie paski lub sznury o wielkości około 2 cm (⅔”) i ułóż połowę z nich na spodzie.
Porada dotycząca pieczenia: Istnieją dwa proste sposoby na uformowanie kraty. Pierwszym z nich jest zwijanie kawałków ciasta w długie sznury. Drugi to zwinięcie ciasta w arkusz i pocięcie pasków za pomocą wałka do ciasta lub długiego noża, tak jak ja to zrobiłam tutaj.
Krok 4. Użyj pozostałych pasków, aby ułożyć je nad pierwszymi, tworząc wzór krzyżykowy. Piec w piekarniku przez 35-40 minut, lub do momentu, aż będzie złoty na wierzchu. Wyjmij z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem w plastry.
Możesz również zrobić indywidualne tarty z dżemem używając mniejszych foremek do tart, z tego przepisu powinieneś zrobić około 4 mniejszych tart. Wyglądają one bardzo ładnie i są idealne do dzielenia się nimi lub dawania w prezencie!
Zrób to z wyprzedzeniem
Możesz zdecydowanie przygotować ciasto z wyprzedzeniem. Ja lubię wyłożyć ciastem formę do tarty i wstawić do lodówki, aż będzie gotowa do pieczenia (może być zrobiona dzień wcześniej), ale bez nadzienia, ponieważ spód może stać się dość wilgotny. Dodaj nadzienie, a na wierzchu ułóż paski tuż przed pieczeniem.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku, w lodówce do 4 dni. Możesz również bezpiecznie zamrozić tartę. Upewnij się, że przechowujesz ją w pojemniku przystosowanym do zamrażania, a następnie rozmroź ją całkowicie (najlepiej przez noc) przed jedzeniem.
Więcej włoskich deserów do wypróbowania:
Ciasto wodne: A Dairy-free, Egg-free, Magic Cake
Classic Tiramisu Without Eggs – Authentic Italian Recipe
Caprese Cake (Gluten-free Chocolate Cake)
Print SaveSaved!
Składniki
Crostata Dough (dairy-free)
- 140 g cukru pudru
- 1 średnio-duże jajko
- 1 średnio-duże.duże żółtko
- 90 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek extra vergine
- skórka z 1 cytryny
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 280 g mąki uniwersalnej lub mąki 00
Nadzienie:
- 300 gr wysokiej jakości dżemu owocowego lub konfitury (użyłam dżemu brzoskwiniowego)
Instrukcje
-
Wbij cukier, jajka, oliwę z oliwek, skórkę z cytryny i szczyptę soli do dużej miski.
-
Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, aż zacznie się formować ciasto.
-
Przełóż ciasto na blat roboczy i kontynuuj dodawanie mąki, jednocześnie wyrabiając ciasto rękoma, aż uzyskasz gładkie, równe ciasto (prawdopodobnie zostanie trochę mąki, nie szkodzi). Spłaszcz na dysk, zawiń w folię i schowaj do lodówki na 30 minut.
-
Podgrzej piekarnik do 170°C (150°C z opcją wentylatora) i ustaw blachę na środkowej półce.
-
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie miało około 0,5 cm grubości. Przełóż do formy do tarty o średnicy 20 cm (8″). Usuń z formy nadmiar ciasta i nakłuj dno za pomocą szczypiec widelca.
-
Posmaruj ciasto dżemem w ilości wystarczającej do całkowitego i równomiernego pokrycia dna.
-
Z pozostałego ciasta uformuj długie paski lub sznury o wielkości około 2 cm (⅔”) i ułóż połowę z nich na spodzie.
-
Ułóż pozostałe paski na pierwszych tworząc wzór krzyża.
-
Piecz tartę z dżemem w piekarniku przez 35-40 minut lub do uzyskania złotego koloru na wierzchu. Wyjmij z piekarnika i pozwól jej całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem w plastry.
Przypisy
Nutrition
Przedstawione informacje są danymi szacunkowymi dostarczonymi przez kalkulator żywieniowy online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.
.