Super chrupiące kawałki wołowiny oblane słodko słonym sosem = niebo w postaci stir fry. PF Chang’s copycat – zrobione dobrze! Marynowanie wołowiny jest kluczem do zapakowania wspaniałego smaku w każdy pojedynczy kęs.
Ten przepis jest podobny do Honey Pepper Beef Stir Fry – z dodatkiem chrupiącej wołowiny!
Mongolian Beef
Nie mogę się nasycić tą Mongolian Beef. Mam obsesję!
PF Chang’s to sieć restauracji o tematyce azjatyckiej w USA. Wydaje się, że są one wszędzie – i są szalenie popularne. Ze względu na czystą popularność, musiałem jej spróbować, kiedy byłem w USA. I faktycznie nie przeszkadza Chow Mein, że mój przyjaciel dostał, ale osobiście znalazłem Mongolian Beef zbyt słodkie i zbyt tłuste.
Nie dostałem go. Nie mogłem zrozumieć, o co całe to zamieszanie i dlaczego Ameryka ma taką obsesję na punkcie wołowiny mongolskiej! Każde inne jedzenie z mojej listy „must try”, które jadłam podczas mojej podróży po USA było strzałem w dziesiątkę. Ale Mongolska Wołowina? Disappointing.
Ale wiedząc, jak popularny jest, spróbowałem go ponownie w chińskiej restauracji w LA. Miałem też, byłem ciekawy. Tym razem, zdobyłem! Zrozumiałam! Zrobione prawidłowo, jest absolutnie uzależniające. Niebezpiecznie tak.
Co to jest Mongolska Wołowina – i jak smakuje?
Dla Australijczyków czytających to, Mongolska Wołowina jest podobna do tego, co znamy jako Szechuan Style Beef i Peking Beef. Cienkie plastry wołowiny, które są płytko smażone, więc są bardzo chrupiące, a następnie oblane lepkim sosem.
To różni się od tego, co znamy jako Mongolian Lamb, która nie jest smażona ani chrupiąca, a sos nie jest tak słodki.
To połączenie chrupkości i lepkości sprawia, że Mongolian Beef jest tak dobra. Widzicie, jak gęsty i karmelowy jest sos? Na zdjęciu po prawej widać, jak sos bulgocze, gęstnieje i pokrywa wołowinę. Heaven in a pan, that’s what this is 🙂
Czy zauważyliście, że zrobiłam to na patelni zamiast w woku? Prawdę mówiąc, zwykle robię to w woku, ale chciałam spróbować też na patelni, więc mogę podać wskazówki jak to zrobić.
Łatwiej jest to zrobić w woku, bo można w nim płytko podsmażyć wołowinę. Ale jeśli nie masz woka, polecam smażenie wołowiny w małym rondelku, ponieważ wołowina jest gotowana na zaledwie 1/4 szklanki oleju. Jeśli użyjesz patelni, olej rozprowadzi się zbyt cienko i nie uzyskasz takiej samej chrupkości. Po ugotowaniu wołowiny, dokończ resztę przepisu na patelni. Easy!
W chrupiące / lepkie stawki, muszę powiedzieć, że to jest prawo tam z Buffalo Wings. To znaczy, gdyby ktoś postawił przede mną talerz z tym i talerz z Buffalo Wings, nie jestem do końca pewna, na które z nich bym się zdecydowała.
Właściwie to wiem. Prawdopodobnie oba naraz. 🙂
– Nagi x
PS Zboczyłam na boczny tor i zapomniałam wspomnieć, że wypróbowałam kilka przepisów, które znalazłam na misji uzyskania najbliższego odpowiednika wołowiny mongolskiej, którą jadłam w chińskiej restauracji w LA, nie PF Chang’s, która niezbyt mi smakowała. Kilka były blisko, ale nie paznokci to. Ten przepis pochodzi z bloga o nazwie Woks of Life, prowadzonego przez chińską rodzinę, która prowadziła kiedyś chińską restaurację w Ameryce. Jest to moje „go to” źródło dla amerykańskich chińskich przepisów. Każdy pojedynczy przepis, który wypróbowałem był absolutnym hitem. Honestly!
WATCH HOW TO MAKE IT
Crispy Sticky Mongolian Beef recipe video!
Hungry for more? Zapisz się na mój newsletter i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Crispy Sticky Mongolian Beef
Składniki
Wołowina i marynata
- ▢ 8 oz / 250g stek wołowy (rump, scotch lub flank), pokrojony w 1/5″ / 3mm plastry (Uwaga 1)
- ▢ 1 łyżka sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka skrobi kukurydzianej/mąki kukurydzianej
- ▢ 1 łyżka oleju roślinnego
Sos
- ▢ 2 łyżki mąki kukurydzianej/skrobi kukurydzianej
- ▢ 1/4 szklanki wody
- ▢ 2 łyżki sosu sojowego (jasnego lub uniwersalnego, NIE ciemny)
- ▢ 1/4 szklanki bulionu z kurczaka
- ▢ 1 1/2 łyżki chińskiego wina kuchennego lub wytrawnej sherry, lub więcej bulionu z kurczaka (Uwaga 2)
- ▢ 3 łyżki / 1/4 szklanki brązowego cukru, lekko zapakowany
Crispy Beef
- ▢ 1/4 – 1 1/2 szklanki oleju roślinnego (Uwaga 1)
- ▢ 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej/mąki kukurydzianej
Stir Fry
- ▢ 1/2 łyżeczki imbiru, drobno zmielony
- ▢ 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- ▢ 2 cebule/szalotki, pokrojone na 1 1/2″ / 4cm kawałki po przekątnej
Instrukcje
Wołowina i marynata
-
Połącz składniki wołowiny i marynaty w misce i marynuj przez 10 minut (możesz nawet zostawić na noc).
Sos
-
Zmieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody. Następnie dodaj pozostałe składniki sosu, w tym pozostałą wodę.
Crispy Beef and Stir Fry
-
Dodaj 1/4 filiżanki skrobi kukurydzianej i użyj palców, aby lekko obtoczyć wołowinę.
-
Rozgrzej 1/4 filiżanki oleju w woku (Uwaga 2) na średnim ogniu. Dodaj 1/2 wołowiny i smaż pierwszą stronę przez około 45 sekund lub do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Następnie odwrócić (ja używam jajka) i gotować drugą stronę przez 30 – 45 sekund, aż będzie złota i chrupiąca. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtórzyć z pozostałą wołowiną.
-
Odrzucić olej, pozostawiając około 1 łyżki stołowej w woku.
-
Dodać imbir i czosnek i smażyć przez około 15 sekund. Nie pozwól mu się przypalić!
-
Dodaj sos do woka. Doprowadź go do wrzenia i gotuj przez około 1 1/2 minuty lub do momentu, gdy zgęstnieje do błyszczącego, lepkiego sosu.
-
Dodaj wołowinę i cebulę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 sekund.
-
Podawaj natychmiast z ryżem – lub dla opcji nisko węglowodanowej, niskokalorycznej, spróbuj ryżu kalafiorowego!
Uwagi do przepisu:
Informacje żywieniowe:
ŻYCIE DOZERA
Tym razem, gdy umyłam wszystkie jego zabawki…
.