Creamy Vegan Mushroom Risotto

Ten kremowy wegański risotto z grzybami ma jakiś poważny smak! Jeśli kochacie włoskie jedzenie, grzyby i to umami w potrawach, to zakochacie się w tym. Muszę przyznać, że kiedyś byłam do bani w robieniu risotto.

Zawsze zamieniały się w gluggy bałagan, a cały garnek stawał się dość mocno jedną wielką kulą ryżu. Nie zdawałam sobie sprawy, że istnieje sztuka zrobienia pysznego i idealnie ugotowanego risotto.

Nawet jeśli przez wiele lat nie byłam zbyt pewna siebie robiąc je w domu, kiedy jadłam je na mieście, nigdy nie byłam nim zachwycona.

Więc odłożyłam robienie risotto na tylny palnik na długi czas. Aż ostatnio zaczęłam marzyć o tym, żeby znowu je mieć. Mam w głowie około pięciu różnych kombinacji, którymi będę się z Wami dzielić przez najbliższy czas.

W pierwszym z przepisów na risotto, chciałam zrobić klasyczne, które sprawiło, że główny składnik, czyli grzyby, zabłysnął. Uwielbiam grzyby. Zawsze marzyłam, żeby wybrać się na grzybobranie do lasu. Jest w nich coś naprawdę magicznego i majestatycznego.

Ten post może zawierać linki afiliacyjne, za które otrzymujemy niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Przeczytaj nasze pełne ujawnienie tutaj.

Jeśli czujesz się jak venturing out do niektórych grzybów foraging, upewnij się, że albo iść z kimś, kto wie prawo jadalne grzyby do zbioru lub kupić książkę, która pomoże Ci jak ten jeden.

Różnorodność grzybów, których możesz użyć w tym risotto

Istnieje tak wiele różnych odmian grzybów, które możesz dostać. To kremowe wegańskie risotto było idealnym pretekstem do użycia tak wielu rodzajów, jak to tylko możliwe. Mam na myśli, jak niesamowicie one wszystkie wyglądają?

Rodzaje grzybów, których użyłam w tym przepisie:

• Odmiana ostryg
• Szwajcarskie brązowe
• King trumpet
• Pioppini

Inne odmiany, których możesz użyć:

• Cremini (włoskie brązowe)
• Grzybki (najczęstsze grzyby)
• Enoki
• Shiitake

Wolę mieć je świeże; jeśli jednak nie możesz dostać w swoje ręce świeżych grzybów, możesz użyć suszonej odmiany i rehydratować je przed dodaniem na patelnię.

Chcąc się upewnić, że zrobiłam tak dobre risotto, jak tylko mogłam, przeprowadziłam sporo badań i obejrzałam kilka (zbyt wiele) filmów na YouTube Włochów robiących risotto i jak robią je tradycyjnie.

Wiedziałam, że moje będzie inne, ponieważ wszystkie one miały dużo masła i sera. Byłam pewna, że mogę zrobić je ładne i kremowe bez nabiału.

Innym składnikiem, który wciąż się pojawiał raz po raz było białe wino. Myślałam o zachowaniu tradycyjnego stylu i użyciu go, ale potem zdałam sobie sprawę, że chyba nawet nie kupiłam wcześniej butelki białego wina!

Jeśli to wyraźnie nie jest coś, co bym typowo spożywał, i chciałbym, aby była to zdrowsza wersja, to powinienem ją opuścić. Więc mam.

Jak zrobić idealne wegańskie risotto

To kremowe wegańskie risotto z grzybami jest super proste do zrobienia, ale oto kilka wskazówek, które pomogą Ci uzyskać to idealne.

• Gdy dodajesz ryż do garnka, użyj drewnianej łyżki zamiast metalowej do mieszania. Metalowa łyżka może połamać ryż.
• Chcesz, aby ryż gotował się bardziej w parze, a nie we wrzątku. W ten sposób uzyskasz tę piękną kremową, bogatą konsystencję.
• Pamiętaj, aby często mieszać ryż. Nie musi to być konsekwentne, ale co 30 sekund do minuty jest idealne. Zeskrob również boki, aby nie przywarł do dna garnka.
• Użyj gorącego wywaru, ponieważ pomoże to w szybszym i bardziej równomiernym gotowaniu ryżu. Dodanie zimnego wywaru lub wywaru o temperaturze pokojowej zapobiegnie również uwalnianiu się skrobi z risotto. Ryż Arborio lub risotto jest bardziej skrobiowy niż inne odmiany ryżu.
• Preferably use homemade stock over store-bought. Smaki i umami, które uzyskasz z domowego wywaru są o wiele przyjemniejsze i bogatsze niż te kupione w sklepie. Jednakże, jeśli to wszystko, co masz lub nie masz czasu, aby zrobić własne, to zrobi to po prostu dobrze. Poniżej zamieściłam przepis na domowy wywar warzywny do tego przepisu.

Inne przepisy, które Ci się spodobają:

1. Anna’s Rustic Eggplant Patties in Tomato Sauce
2. One-Pot French Lentil, Mushroom and Sage Stew
3. Vegan Sweet Potato Gnocchi
4. Buckwheat Stuffed Capsicums
5. Creamy Vegan Cauliflower Bake (7 Ingredients)

Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj mi znać! Będę wdzięczna za pozostawienie komentarza i oceny poniżej. Chcesz przejść tę dodatkową milę? Oznacz nas na Instagramie lub podziel się zdjęciem przepisu na Pintereście. Nie chcesz go teraz robić? Pin it for later!