Privacy & Cookies
Ta strona używa plików cookie. Kontynuując, wyrażasz zgodę na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
Afrykańczycy są dziś tak często przedstawiani jako podludzie, że czasami zapominamy, że dwukrotnie podbili południową Europę i rządzili nią przez wieki.
Sycylijczycy nie zapominają jednak, że to Afrykanie wymyślili makaron, jaki znamy, ukształtowali ich język i dali im słowo mafia, a także przynieśli im ich drzewa cytrusowe, nauczyli ich robić olśniewającą kolorową ceramikę i założyli rynki uliczne, które do dziś kwitną jak chaotyczne souki w centrum Palermo.
Pierwszą falą Afrykanów byli Kartagińczycy. Kartagina jest teraz Tunis, w Tunezji. Mówili po fenicku, semickim języku spokrewnionym z hebrajskim, i byli kulturową i etniczną mieszanką kolonistów z Libanu i rdzennych afrykańskich Berberów. Nigdy nie rządzili Sycylią bez walki, ale najpierw zaczęli zakładać tu miasta w VIII wieku p.n.e. i zawsze mieli oparcie na wyspie do II wieku p.n.e.
Rzymianie podbili Sycylię ostatecznie, a potem przyszła druga fala afrykańskich najeźdźców. Do tego czasu byli muzułmanami i mówili po arabsku, a Europejczycy nazywali ich Maurami. Jest to niejasny termin, który odnosi się do wszystkich różnych ras północnej Afryki, w tym niektórych Afrykanów subsaharyjskich, jak również. Rządzili Emiratem Sycylii od 827 do 1061 r. n.e.
Na Sycylii, widzisz Afrykę dookoła siebie, nawet jeśli jej nie rozpoznajesz.
COUS COUS: Cous cous jest sycylijską podstawową potrawą. Na Sycylii jest najczęściej spożywane z rybą. Urocze nadmorskie miasto San Vito Lo Capo ma coroczny festiwal cous cous w czerwcu, podczas którego bezpłatny cous cous jest serwowany na ulicach przez trzy dni. Odbywają się również publiczne warsztaty robienia cous cous (jest to bardzo skomplikowany, powtarzalny proces), turniej gotowania oraz targi żywności. O tak, Sycylijczycy lubią swoje jedzenie!
GESTURY FACJALNE: Jeśli zadasz Sycylijczykowi pytanie, może on nic nie powiedzieć, ale po prostu odchylić głowę do tyłu, spojrzeć w dół nosem na ciebie i zrobić „tut” hałas. Anglicy robią to, aby wyrazić dezaprobatę, ale kiedy robią to Sycylijczycy, oznacza to po prostu „nie”. Każdy, kto podróżował na Bliskim Wschodzie lub w Afryce Północnej będzie wiedział, że Sycylijczycy nauczyli się to zrobić od arabskich people.
Sicilians są ogólnie najbardziej hand-waving i emocjonalne wszystkich Włochów. Wiele z ich niezwykle dotykowych sposobów zostało odebranych od północnych Afrykańczyków.
JĘZYK: Sycylijski język jest pakowane z arabskich słów. Są one zbyt liczne, aby wymienić. Dam ci jeden, choć…
Słowo MAFIA: Arabskie słowo mahyas oznacza „agresywne przechwałki lub przechwalanie się”. To ewoluowało w sycylijski przymiotnik mafiusu, który oznacza arogancki, z determinacją do zdominowania innych poprzez zastraszanie i zastraszanie. I oczywiście ludzie, którzy włączyli to zachowanie do swojego stylu życia, to mafia.
PASTA: Założę się, że nie wiedziałeś, że współczesny makaron został wynaleziony przez Afrykańczyków!
Dane o makaronie spożywanym w Grecji i Palestynie sięgają II wieku. Wydaje się, że w czasach starożytnych był on powszechnie spożywany w całym basenie Morza Śródziemnego. Robiono go z mąki i wody, następnie gotowano i natychmiast spożywano. Włosi nadal okazjonalnie kupują świeży makaron (pasta fresca) z małych, lokalnych „laboratoriów makaronowych”, jak je zabawnie nazywają.
Kartagińczycy wprowadzili pszenicę durum na Sycylię w VIII w. p.n.e.. Wkrótce została ona wyeksportowana do całego basenu Morza Śródziemnego. Kiedy na Sycylię przybyli Maurowie, zdali sobie sprawę, że makaron z pszenicy durum można suszyć na twardo. Dzięki temu jest bardzo odporny na pleśń i insekty, co umożliwia jego długotrwałe przechowywanie i transport. Było to idealne rozwiązanie dla ich działalności eksportowej i oznaczało, że mogli pobierać wyższe opłaty za produkt o wartości dodanej, gotowy do spożycia. Ma również zaletę bycia idealnym do projektów artystycznych maluchów w przedszkolu.
Otworzyli duże fabryki makaronu na Sycylii, szczególnie w Palermo i Trabii, aby masowo produkować ten suszony makaron (makaron ascuitta), który jest oczywiście makaronem, jaki teraz znamy. W 1154 r. Mohammad Al-Idrisi napisał: „Na zachód od Termini znajduje się urocza osada zwana Trabia. Jej wiecznie płynące strumienie napędzają liczne młyny. Tutaj znajdują się ogromne budynki na wsi, gdzie produkuje się ogromne ilości itriyya, która jest eksportowana wszędzie: do Kalabrii, do krajów muzułmańskich i chrześcijańskich. Wysyłane są bardzo liczne ładunki statkami.”
Makaron jest nadal jednym z głównych towarów eksportowych Sycylii. Czy widziałeś makaron Tomasello w swoim supermarkecie? Jest on wytwarzany na Sycylii, z produkcją w kilku miastach, w których Afrykańczycy po raz pierwszy otworzyli fabryki makaronu ponad 1000 lat temu.
Widziałem kilka twierdzeń, że Marco Polo przywiózł makaron do Włoch, zainspirowany chińskim makaronem. Jak teraz wiesz, to jest rażący poppycock. Zapisy i dowody archeologiczne udowodnić Afrykanie byli masowo produkujących go na Sycylii wieki przed he was born.
CERAMICS: Afrykanie byli ekspertami w wielu kolorach ceramicznych technik glazurowania. Przynieśli mistrzów rzemiosła do ustanowienia garncarni i szkolenia miejscowych w Sycylii. Zastąpili starożytne ołów-tlenek glazury z tlenku cyny glazury i dodał purpury manganu i zieleni miedzi do palety kolorów.
Jeden z typowych ceramicznych artefaktów, które wykonali wyglądał tak, a ludzie na Sycylii nadal je wykonują do dziś:
Jego techniki rozprzestrzeniły się później w całych Włoszech, a styl ceramiki nazwano Maiolica. Jest to nadal ważne rzemiosło na Sycylii, szczególnie w Caltagirone, centrum mauretańskiego przemysłu garncarskiego na Sycylii, oraz w Santo Stefano di Camastra. Te dwa małe miasteczka są wypełnione setkami sklepów z ceramiką na każdej ulicy. Mój mąż wykazuje oznaki silnej paniki, gdy proszę go, by zabrał mnie do któregoś z nich.
„Ściany kuchni są już pełne”, protestuje. „Nie mamy więcej miejsca.”
ARCHITEKTURA: Dziedzictwo architektury przywiezionej z Afryki pozostaje nie tylko w starych budynkach, które nadal stoją na Sycylii, ale w projektach architektonicznych i technologii budynków, które pracowały ich drogę przez całą Europę, a nawet do średniowiecznych budowniczych katedr w Wielkiej Brytanii.
Łaźnie w Cefala Diana, na południe od Palermo, zostały zbudowane przez Maurów i wyglądają tak:
Były one stale uzupełniane wodą z kilku naturalnych źródeł. Woda źródlana miała różne temperatury, inne dla każdego z basenów.
Katedra w Palermo, którą Afrykanie przekształcili w meczet, ma kilka arabskich napisów na zewnątrz i przykłady sztuki islamskiej.
Normanowie, którzy podbili Sycylię, tak bardzo podziwiali mauretańską architekturę, że zatrudniali afrykańskich architektów, artystów i rzemieślników do swoich budynków. W rezultacie niektóre z kościołów w Palermo wyglądają tak:
A to:
PALERMO I JEGO RYNKI HANDLOWE: Kartagińczycy z Tunezji założyli Palermo w 734 r. p.n.e. i nadali mu chwytliwą nazwę Zyz. Niektóre z ich murów miejskich przetrwały do dziś w centrum miasta. Następnie w 9 wieku n.e., północnoafrykańscy Maurowie najechali ponownie, zbudowali nowe dzielnice i wypełnili miasto tętniącymi życiem ulicznymi targami, na których sprzedawano lokalne potrawy i importowane produkty.
Spośród nich, Capo i Ballaro’ są nadal kwitnącymi rynkami z prawdziwym chaosem, souk-like vibe. Właściciele straganów i klienci machają rękami, krzyczą i rzucają jedzeniem i innymi rzeczami na wszystkie strony. Twoje buty będą miały na sobie mokre plamy. Nie przyglądaj się zbyt dokładnie! To mogą być rybie wnętrzności! Mam absurdalnie wysoką parę sandałów wyglądających jak tyczki, które noszę do przedzierania się przez gnojówkę, kiedy idę tam na zakupy.
Możesz kupić świeże owoce i warzywa, przyprawy, mięso lub owoce morza, i zjeść lokalne przysmaki, takie jak kanapka ze śledzioną lub kebab z jelita cienkiego, świeżo ugotowane przed tobą. (Kiedy mówię małe, to mam na myśli jelito cienkie. Kebab jest dość duży. Jak już wspomniałam, Sycylijczycy lubią swoje jedzenie.)
SURNAMES: Arabskie nazwiska przetrwały na Sycylii. Salimbeni, Taibbi, Sacca’, Zappala’, Cuffaro i Micicchè pochodzą od rodzin północnoafrykańskich. Często mają akcent na ostatniej samogłosce, co oczywiście łamie wszystkie zasady wymowy w języku włoskim.
Jest też nazwisko Fricano, które jest bardzo powszechne w Bagheria, gdzie mieszkam i w kilku pobliskich miastach. Dość łatwo jest stwierdzić, że pochodzi ono od „African”, nazwy nadanej przez Rzymian Kartagińskim Afrykanom, którzy pozostali na Sycylii po podbiciu wyspy przez Rzymian. Co dziwne jednak, Rzymianie nadali ten tytuł również kilku swoim generałom jako honorowe dodatkowe nazwisko za podbicie Kartagińczyków w Afryce.
owoc cytrusowy: Północni Afrykanie przywieźli ze sobą drzewa cytrusowe i zasadzili je na całej Sycylii, a zwłaszcza w zatoce Palermo, która została nazwana Zatoką Złota ze względu na świecące owoce, które ją wypełniały. Kiedy świat odkrył przyczynę szkorbutu, sprzedaż owoców cytrusowych marynarzom z całej Europy uczyniła z Palermo jedno z najbogatszych miast w Europie.
Sycylijskie słowo oznaczające kwiat pomarańczy – zagara – wywodzi się od arabskiego słowa zahr. Sycylijczycy zrobić zagara w piękne perfumy typu wody toaletowej, również wymyślone przez North Africans.
IRRIGATION: The North Africans byli ekspertami w nawadnianiu. Używali techniki, która została po raz pierwszy zatrudniony do odzyskania pustyń w całej Persji (celowo nie mówię Iran, bo Persja z powrotem w tych dniach był znacznie większy), wykopując stopniowo przechylając tunele pod całą zatokę Palermo obszaru i wyściełając je z kamienia. Głębokość, na jaką kanały zostały zagłębione, oraz subtelny spadek zbierały wodę z dużego obszaru i uczyniły z zatoki Palermo jeden z najbardziej żyznych obszarów rolniczych w Europie.
Te tunele, zwane qanatami, są czasami otwierane dla członków społeczeństwa, którzy mają nienaturalnie wysoki poziom odporności na klaustrofobię. Przed przekształceniem w przerażającą atrakcję turystyczną Sycylii numer jeden, były one czasami używane jako drogi ucieczki przez mafię, która gwałtownie weszła w posiadanie przemysłu cytrusowego w latach 80-tych (rujnując jego rentowność), kupiła domy nad wejściami do qanatów i przejęła kontrolę nad rozległą siecią jako sposób na ucieczkę przed policją.
NAZWY MIEJSC: Sycylia jest pełna miast o arabskich nazwach. Na przykład:
Marsala, skąd pochodzi wino, to Mars’Allah oznaczające Port Boga;
Alcamo zostało założone przez muzułmańskiego generała Al-Kamuka;
Mislimeri oznacza miejsce spoczynku emira (Manzil-Al-Emir);
Caltagirone, Caltanisseta, Caltabellotta i Caltavuturo wywodzą się od arabskiego calta oznaczającego zamek;
Tommaso Natale, miejsce, które oznacza „Tommy Christmas”, nie ma nic wspólnego z Arabami; I presume it got its name simply because the Sicilians do sometimes just let their sense of humour get the better of them;
Mongibello, Gibilmanna and Gibellina’ stems are all in the mountainous, expressed in the Arabic word gibil;
Regalbuto, Racalmuto i Regaliali wywodzą się od rahl, co oznacza obszar lub wieś;
Polizza Generosi to urocze górskie miasteczko, które oznacza „hojną politykę”, a także nie ma nic wspólnego z arabskimi Afrykańczykami mówiącymi po arabsku, ale nie mogłem się oprzeć włączeniu go. (Chodzi o polisę, jak w ubezpieczeniu. Co się stanie, jeśli rozbijesz tam swój samochód? Czy oni dają ci nowy plus wolny motocykl, jak również?)
CAKES: Arabowie i północni Afrykanie na pewno kochają swój cukier! Afrykańczycy przywieźli trzcinę cukrową na Sycylię i uprawiali ją na szeroką skalę, również na eksport do Afryki. Zbudowali rafinerie cukru, które pozostały w biznesie do 17 wieku, kiedy to globalna produkcja cukru przeniosła się do Indii Zachodnich.
Mauretanie włączyli go również do słynnego sycylijskiego ciasta z serem ricotta, znanego jako qashatah w języku arabskim, co oznacza „serowy” i który jest teraz nazywany cassata w nowoczesnej Sycylii. Jest tak słodkie i tłuste, że zawiera 2,3456,876 kalorii na kęs i gwarantuje, że spowoduje cukrzycę typu 2 w ciągu 24 godzin lub zwrot pieniędzy. Ale spójrzcie na to! Jak możesz się oprzeć?
Innym rodzajem deseru wprowadzonym przez Afrykańczyków były małe ciasteczka z mielonych orzechów. Nie ma w nich mąki, tylko mąka migdałowa lub pistacjowa, białko jajka i cukier. I’ve recently signed up to a ten-step programme to try to conquer my addiction to them.
CROPS: Afrykańczycy sprowadzili na Sycylię rośliny i założyli uprawy migdałów, anyżu, moreli, karczochów, cynamonu, pomarańczy, pistacji, granatów, szafranu, sezamu, szpinaku, trzciny cukrowej, arbuza i ryżu. Dzisiaj rodzynki i pestki sosny są podstawą wielu klasycznych przepisów na makaron i ryby.
Przywieźli również palmy wszystkich rodzajów: krótkie grube ananasy, średniej wielkości krzaczaste i gigantyczne palmy daktylowe, wszędzie palmy daktylowe! Daktyle nie dojrzewają na Sycylii, ponieważ (czy to naprawdę możliwe?) klimat nie jest wystarczająco gorący. Zastanawiam się, dlaczego przywieźli ich tak dużo, biorąc pod uwagę ten fakt. Czy wtedy było jeszcze goręcej? Sycylijska Gospodyni na samą myśl o tym mdleje i dławi się powietrzem. Może po prostu starali się powstrzymać tęsknotę za domem. Oczywiście nie narzekam na palmy daktylowe. Są piękne, eleganckie i często zapewniają idealny cienisty skrawek właśnie odpowiedniej wielkości, aby zaparkować samochód w.
W sumie, Afrykanie przynieśli wiele na Sycylię. Wiele z tego zadziałało na drodze przez Włochy i rozprzestrzeniło się w renesansowej Europie.
Czasami zastanawiam się, jak mógłby wyglądać współczesny świat, gdyby Kartagińczycy wygrali walkę o władzę w basenie Morza Śródziemnego, a nie Rzymianie. Zaczynali jako dobrze dopasowane imperia, więc walka ciągnęła się przez kilka wieków, a Rzym wygrał tylko o włos. Gdyby Kartagina wygrała, być może współczesna Ameryka byłaby zaludniona przez brązowoskórych ludzi mówiących jakimś współczesnym dialektem fenickiego, tego semickiego języka podobnego do hebrajskiego.
*****
*****
.