Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę zapoznać się z moją polityką ujawniania informacji.
Jeśli chodzi o przekąski i dipy, muszę powiedzieć, że hummus jest moim ulubionym, ponieważ jest zdrowy, sycący i wszechstronny. Lubię trochę doprawić mój, a ten Hummus Kolendra Jalapeno jest niesamowity w smaku.
Podawany z kupionymi w sklepie lub domowymi chipsami pita do maczania, zazwyczaj dodaję też pokrojone ogórki perskie i pomidory na talerzu. Zrobiony w zaledwie kilka minut, jeśli używasz ciecierzycy z puszki (znanej również jako fasola garbanzo), jakkolwiek ją nazwiesz, ich przemiana w ten dip jest wspaniała.
Hummus jest śródziemnomorskim i bliskowschodnim dipem, którego jestem fanką od zawsze.
Dla tego Hummusu Kolendrowo-Jalapońskiego musisz pamiętać, aby te suszone ziarna moczyły się przez noc, jeśli robisz swój własny. Czasami myślę o daniu do zrobienia i wtedy uświadamiam sobie, że jeden z procesów jest think-ahead jeden. Niedawno napisałam post zatytułowany Zapomniałeś namoczyć swoją fasolę? Here’s a Quick Soak Method w mojej sekcji Tips & Tricks na ten temat, a ja używam go, jeśli nie robię tego na noc przed, aby zaoszczędzić czas! Feel free to use canned.
Making hummus from your own beans asposed to using canned is so much better because I can have better control of the seasoning and flavor of the beans, plus it’s less expensive.
Hummus is basically a mixture of cooked, mashed chickpeas blended with tahini (ground sezame seed paste), olive oil, lemon juice, salt and garlic. Mam Vitamix i od czasu do czasu robię własne tahini, jeśli żadne nie jest pod ręką. I get mine from my local market that specializes in Mediterranean and Middle Eastern foods, the Balboa International Market up in Clairemont, San Diego.
Tahini is basically sesame seeds ground to a paste, although the oil keeps it the consistency of a goopy peanut butter. Jest to składnik, którego zawsze brakowało mi w moich wcześniejszych próbach zrobienia tego i używałam oleju sezamowego jako zamiennika. To nie to samo, nie róbcie tego. Konsystencja hummusu robi się rzadka i tłusta.
Po raz pierwszy przeczytałam o dodaniu tahini lata temu w pięknej książce kucharskiej Claudii Roden, The New Book of Middle Eastern Food. Sprawdź to, w tej książce dzieje się tak wiele dobrych rzeczy! Jej przepis na konserwowane cytryny zainspirował mnie do spróbowania, i krok w górę przyprawy mądry, i zrobić moje konserwowane cytryny – Maroccan Style.
Lubię używać suszonej ciecierzycy, moczyć je przez noc i gotować aż do przetargu, ale nie krępuj się używać konserw. Wrzucam je do sałatek, zup lub opiekam w piekarniku na przekąskę. 1 funt suszonej ciecierzycy (około 3 filiżanki) kończy się stając się około 7 filiżanek ugotowanych. Dla tego przepisu będziesz potrzebował 1/2 suszonej i ugotowanej (3 filiżanki łącznie) lub użyj dwóch 15 uncjowych puszek.
Jako uwaga boczna, każda puszka po odsączeniu jest około 1 1/2 filiżanki łącznie. W tym przepisie możesz użyć 1 puszki z płynem i 1 puszki odsączonej.
Możesz użyć robota kuchennego lub Vitamix, ale będziesz musiał zmieszać kolendrę, jalapeno, czosnek, oliwę z oliwek, tahini i sok z cytryny do purée. Dodaj sól koszerną i ugotowaną ciecierzycę i kontynuuj mieszanie, aż powstanie gładka, gęsta pasta. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj więcej cytryny lub oliwy z oliwek, aby ją rozrzedzić. Dopraw do smaku.
I love to serve this Cilantro Jalapeno Hummus with pita chips and sliced Persian cucumbers and tomatoes. Istnieje tak wiele różnych odmian do wyboru, a jeśli nie robię własnego, to zdecydowanie wybieram Waleed’s, ponieważ są one dostępne w wielu różnych przyprawach na wierzchu. W tym przepisie dodałam trochę całej ciecierzycy jak robię w mojej tureckiej pieczonej ciecierzycy na górze, too.
This Cilantro Jalapeno Hummus jest po prostu idealną przekąską i tak zdrową dla ciebie. Możesz spróbować innych ziół i przypraw i stworzyć swój własny aromatyzowany hummus. Wróć i daj mi znać o swoim ulubionym. Enjoy!
Ten post został zaktualizowany o nowe zdjęcia i przepis na gotowanie ciecierzycy od podstaw.
Cilantro Jalapeno Hummus
Print Pin
Składniki
- 16 oz suszonej ciecierzycy LUB
- 1/4 łyżki sody oczyszczonej
- 2 -. 15 oz puszki gotowanej fasoli garbanzo
- 1 pęczek kolendry
- 2 jalapeños usunięte łodygi
- 2 cytryny wyciśnięte
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 ząbków czosnku ząbki
- 6 łyżek tahini
- sól do smaku
- garnirowanie sumakiem opcjonalnie
Instrukcje
Dla Hummusu od podstaw:
-
Suszoną ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie bez dodatku soli. Woda powinna przykrywać je na co najmniej 2 cale, zostanie ona wchłonięta. W razie potrzeby dodaj więcej wody do miski.
-
Odcedź i ugotuj namoczoną wcześniej fasolę garbanzo w garnku z 2 calami wody przykrywającej i dodaj sodę oczyszczoną. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 60 minut bez przykrycia lub do momentu, gdy będą miękkie. Odcedzić i odstawić na bok.
Dla hummusu z puszki:
-
lub można użyć 2 puszek odsączonej fasoli garbanzo zamiast powyższej metody.
-
W robocie kuchennym lub Vitamix, wymieszaj całą kolendrę, jalapeño, czosnek, oliwę z oliwek, tahini i sok z cytryny do purée. Dodaje koszerną sól i 3 filiżanki garbanzo beans i kontynuuje mieszać until to jest gładka pasta. Zachowaj pozostałe ugotowane ziarna garbanzo do innego użytku. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj więcej cytryny lub oliwy z oliwek, aby ją rozrzedzić. Dopraw do smaku.
-
Podawaj z miękkimi lub opiekanymi chipsami z chleba pita. Udekoruj hummus mżawką dobrej oliwy z oliwek i sumakiem, jeśli chcesz.
Przedstawione informacje są szacunkowe i pochodzą z kalkulatora żywieniowego online. Nie powinny być traktowane jako substytut porady profesjonalnego dietetyka.
Odżywianie
