- Share
Te mini ciasteczka z jabłkami to mój jesienny faworyt. Uwielbiam sposób w jaki wygląda ta kratka, a smak jest BEYOND! Nie potrafię wytłumaczyć jak bardzo są pyszne, a ogromną rolę odgrywa w tym domowy karmel. Każdy kęs ma idealne połączenie jabłka, karmelu i chrupiących płatków.
Pro Tips to make DELICIOUS Apple Pie Cookies
- Przepis daje dużo nadzienia. Resztki możesz wykorzystać jako dodatek do naleśników, lodów lub przekąsek.
- Najłatwiej jest złożyć ciasteczka na przygotowanej blasze, ponieważ mogą być trudne do przeniesienia.
- Jeśli masz mało czasu, możesz użyć mrożonego ciasta; gotowego karmelu i/lub nawet kupionego w sklepie nadzienia do ciastek. Wszystkie składniki są łatwe do zrobienia i na pewno poczujesz różnicę, jeśli poświęcisz czas na zrobienie ich od podstaw.
- Measure your flour correctly! Dodawanie zbyt dużej ilości mąki do przepisu jest najczęstszym błędem. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na zmierzenie mąki jest użycie wagi. Jeśli jej nie posiadasz, spulchnij mąkę łyżką, wsyp ją do kubka pomiarowego i użyj noża, aby ją wyrównać.
- Możesz zrobić SZYBKĄ wersję tego, formując ciasto w kształt pieroga, jak wyjaśniono w filmie poniżej.
JAKIE SĄ NAJLEPSZE JABŁKA DO PIECZONKI Z JABŁKAMI?
Do pieczenia placuszków najlepsze są jabłka z odpowiednią równowagą kwasowości i słodyczy. Jabłka Honey crisps, granny smith, braeburn, golden delicious i cortlans są świetnym wyborem. Użyj swojego ulubionego i ciesz się! Nigdy nie używaj red delicious…
Jak zrobić ciasto
- Dodaj mąkę uniwersalną, cukier, sól i przyprawy do robota kuchennego. Zrób kilka pulsów przed dodaniem masła.
- Zimne masło pokrój na kawałki wielkości łyżki stołowej i dodaj do mieszanki mąk. Pulsuj kilka razy, aż masło stanie się grudkami wielkości ziarna grochu. W małej misce zmieszaj razem wodę z lodem i wódkę. Wlewaj mieszankę do procesora, jednocześnie pulsując. Jeśli uda Ci się wycisnąć ciasto, które będzie trzymało się razem, to znaczy, że jest gotowe. Jeśli nie, dodaj kolejną łyżkę lodowatej wody. P.S. Wódka się upiecze, więc nie martw się o jej dodanie!
- Przełóż ciasto na matę do pieczenia lub inną oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć 2-3 razy, aby się trochę poskładało. Delikatnie spłaszcz ciasto w dysk o grubości jednego cala i przykryj je plastikową folią lub torbą na zamek błyskawiczny, a następnie włóż do lodówki, aby schłodzić je przez około 30 minut do godziny.
How to Make Apple Pie Cookies
1. Aby zrobić karmel, połącz cukier, sól i śmietanę w małym garnku i podgrzewaj na średnio-niskim ogniu, mieszając trzepaczką. Gotować przez 7-8 minut, aż karmel zacznie gęstnieć.
2. Gdy karmel zgęstnieje i będzie bulgotał, zdejmij go z ognia i przelej do miski, a następnie odstaw do ostygnięcia. Ponieważ karmel zapieka się w ciasteczkach, nie musisz się martwić o krystalizację.
3. Obierz jabłka, a następnie odetnij miąższ od gniazda nasiennego i pokrój na mniejsze kawałki. Nie przejmuj się, że musisz je idealnie posiekać. Możesz skropić je sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.
4. Gdy jabłka są już grubo posiekane, włóż je do miski i dodaj cukier, przyprawy i sok z cytryny. Podrzuć je dookoła, aby upewnić się, że są równomiernie pokryte.
5. Na dużej patelni rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jabłka i gotuj mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie się dusić. Przykryć, zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i gotować, aż jabłka zmiękną, około 7 minut.
6. Odcedzić jabłka w durszlaku nad średnią miską, aby złapać cały sok. Dobrze potrząśnij durszlakiem, aby uzyskać jak najwięcej płynu.
7. Wróć soki na patelnię i gotuj na średnim ogniu aż zgęstnieją i lekko się skarmelizują, około 10 minut. Wrzuć jabłka z zredukowanymi sokami i przyprawami. Upewnij się, że wszystko jest równomiernie pokryte. Odstaw je na bok, aby całkowicie ostygły. Kiedy jabłka będą już całkowicie ostudzone, wysyp je na deskę do krojenia i posiekaj na małe kawałki, a następnie wróć do miski.
8. Teraz przygotuj ciasto na pierogi! Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około ¼”. Jedną połowę ciasta przeznacz na spody, a drugą na kratkę na wierzchu. Prawdopodobnie będziesz chciał schłodzić ciasto na kratkowane blaty do momentu tuż przed pocięciem pasków i ułożeniem ich na wierzchu. Najpierw wytnij kółka.
9. Użyj linijki, aby ułatwić sobie cięcie prostych linii na wierzchołki kratownicy. Prawdopodobnie będziesz potrzebować 6-7 małych pasków, aby przeciągnąć je na wierzch każdego ciasta. Kiedy masz już wycięte wszystkie kawałki ciasta, nadszedł czas na nadzienie jabłkowe! Umieść każdą podstawę na blasze do pieczenia i posmaruj ją karmelem. Upewnij się, że zostawiłeś margines na brzegach. Dodaj około 1 łyżkę nadzienia jabłkowego na środek każdego koła i posmaruj brzegi płynem do mycia jaj.
10. W małej miseczce wymieszaj jajko z odrobiną śmietany. Posmaruj brzegi ciasteczek płynem do mycia jaj, a następnie ułóż na nich pierwsze rzędy kratek i posmaruj je płynem do mycia jaj. Ułóż prostopadłe paski na wierzchu. Używając wykrawacza tej samej wielkości, wytnij i usuń nadmiar ciasta. Posmaruj ostatnią warstwę jajkiem i posyp cukrem (i cynamonem, jeśli chcesz) i piecz w temperaturze 350 stopni przez około 20-25 minut, aż staną się złotobrązowe.
Jeśli wypróbowałeś te ciasteczka szarlotkowe, nie zapomnij zostawić oceny i daj mi znać, jak Ci poszło w komentarzach poniżej, uwielbiam słuchać od Ciebie!
Apple Pie Cookies
Składniki
Do nadzienia:
- ▢ 2 łyżki stołowe świeżo wyciśniętego soku z cytryny 30mL
- ▢ 3 funty jabłek Honey crisp, Golden Delicious, Cortland, lub Mitsu
- ▢ 2/3 szklanki cukru plus więcej do posypania ciasta
- ▢ 1/4 szklanki niesolonego masła
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- ▢ 1 szczypta gałki muszkatołowej
Do ciasta:
- ▢ 2 1/2 szklanki mąki plus więcej do wałkowania
- ▢ 4 łyżki cukru granulowanego
- ▢ 1/2 łyżeczki soli morskiej.
- ▢ 16 łyżek niesolonego masła schłodzonego
- ▢ 4 łyżki lodowatej wody
- ▢ 2 łyżki cynamonu
- ▢ 1 łyżka przyprawy korzennejprzyprawy
- ▢ 1/2 łyżeczki imbiru
Do mycia jajek
- ▢ 1 jajko
- ▢ 1 łyżka śmietany
- ▢ 1 1 łyżka śmietany
Do karmelu
- ▢ 1 szklanka brązowego cukru
- ▢ 5 łyżek masła niesolonego
- ▢ 1/2 szklanki śmietany
- ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 szczypta soli hojny
Instrukcje
Dla Karmelu
-
Połącz składniki w małym garnku i podgrzewaj na średnim-niskim ogniu, mieszając trzepaczką. Gotuj 7-8 minut. Zauważysz, kiedy karmel zacznie gęstnieć.
-
Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Dla nadzienia
-
Gdy jabłka są już grubo posiekane, włóż je do miski i dodaj cukier, przyprawy i sok z cytryny. Podrzuć je dookoła, aby upewnić się, że są równomiernie pokryte. Teraz w dużej patelni, stopić masło na średnim ogniu. Dodaj jabłka i gotuj mieszając, aż cukier się rozpuści i zacznie się dusić, około 2 minut. Przykryj, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, aż jabłka zmiękną i puszczą większość swoich soków, około 7 minut.
-
Odcedź jabłka w durszlaku nad średnią miską, aby złapać cały sok. Potrząśnij durszlakiem, aby zebrać jak najwięcej płynu. Wróć soki na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieją i lekko się skarmelizują, około 8-10 minut.
-
W średniej misce wymieszaj jabłka z zredukowanym sokiem i przyprawami. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu posiekaj na małe kawałki i włóż z powrotem do miski.
Dla ciasta
-
W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól i przyprawy. Ubij razem. Zetrzyj na tarce schłodzone masło i skrop lodowatą wodą. Wymieszaj za pomocą widelca. Możesz również ubić razem w robocie kuchennym.
-
Uformuj w dwa krążki, zawiń w folię i schładzaj przez 20 minut.
-
Wbij jajko do małej miski i dodaj łyżkę śmietany, dobrze wymieszaj i schładzaj do czasu, aż będzie gotowe do użycia do obmycia jajka.
-
Rozwałkuj ciasto na około 1/4″ grubości. Jedna połowa ciasta jest na podstawy, a druga połowa jest na wierzchy kratek. Prawdopodobnie będziesz chciał schłodzić ciasto na kratkowane blaty do momentu tuż przed pocięciem pasków i ułożeniem na wierzchu.
-
Tnij w koła.
-
Posmaruj karmelem.
-
Dodaj około 1 łyżki nadzienia jabłkowego do środka każdego koła. Posmaruj brzegi płynem do mycia jaj.
-
Ułóż kratkę na wierzchu i ponownie posmaruj płynem do mycia jaj.
-
Tnij i usuń nadmiar tym samym okrągłym nożem, którego użyłeś do podstawy.
-
Posyp cukrem (i cynamonem, jeśli chcesz) i piecz w temperaturze 350F przez około 20-25 minut, aż będą złotobrązowe.
Wideo
Przypisy
Nutrition
*Nutrition Disclaimer