Niewiarygodnie wilgotny i delikatny bezglutenowy chleb z cukinii, zrobiony z tonami letniego warzywa. To twój nowy ulubiony przepis na cukinię!
Ważność solidnych przepisów na cukinię
Kiedy rośliny cukinii zaczynają kwitnąć, wiesz, że musisz przygotować swoje przepisy, jeśli masz jakąkolwiek nadzieję na wyprzedzenie wydarzeń. Albo przynajmniej nie zostać żałośnie w tyle.
Jak noc następuje po dniu, tak po prostu jest. Przynajmniej pieczenie z cukinią jest prawdziwą przyjemnością (tyle wilgoci!), a ten bezglutenowy chleb z cukinii z wiórkami czekoladowymi jest uświęconym czasem ulubieńcem. Tak się składa, że jest też bez nabiału.
Przepis dla nienawidzących warzyw
Czy masz w domu dziecko (lub dorosłego?) nienawidzące warzyw? Ja mam. Byłaby to totalna udręka, ale jej zbawienną łaską jest to, że jest teraz na tyle dorosła, że chciałaby lubić warzywa.
Zaakceptowała, że warzywa będą częścią każdego posiłku i rozumie dlaczego. Więc kiedy tylko mogę, staram się dać jej warzywa ukryte w zdrowym domowym popsicle lub, powiedzmy, upieczone w tym lekko słodkim, wilgotnym i delikatnym chlebie z cukinii. Przynajmniej tyle mogę zrobić.
Jak przygotowujemy cukinię do pieczenia
Cukinia i inne letnie kabaczki mają naturalnie mnóstwo wilgoci, co jest prawdopodobnie dużą częścią tego, że tak szybko rosną. Wilgoć nie jest problemem dla przepisu takiego jak ten, który może być łatwo zaprojektowany tak, aby uwzględniał wilgoć, ponieważ nie jest on pieczony do momentu, aż stanie się chrupiący, tak jak nasze bezglutenowe cukiniowe tots.
Ale pieczenie wymaga spójności, a wilgotność cukinii różni się ogromnie w zależności od warzywa. Odsączanie cukinii z tak dużej ilości wilgoci, jak to tylko możliwe przed zmierzeniem jej wagi jest sposobem, w jaki standaryzujemy nasze składniki.
Możesz odsączyć startą cukinię, umieszczając ją w środku ręcznika do herbaty (po prostu ręcznika kuchennego o płaskim splocie, który nie rzuca się w oczy) lub nawet starej koszulki. Po prostu owiń ściereczkę wokół startego warzywa i ściskaj, aż płyn zniknie.
Możesz również użyć ściereczki serowej, aby zrobić to samo, ale ma ona tendencję do bycia zbyt delikatną i łatwo się rozrywa pod naciskiem. Moim ulubionym sposobem na odsączenie wilgoci z cukinii i kalafiora jest worek do mleka orzechowego, który jest po prostu mocnym workiem z siatki przeznaczonym do odfiltrowania miazgi orzechowej pozostałej po zrobieniu mleka orzechowego.
Gdy używasz worka do mleka orzechowego do odsączenia cukinii lub kalafiora, zachowujesz ciało stałe i wyrzucasz płyn. Odcedź ją nad zlewem i spłucz płyn.
Tutaj jest moja ulubiona torebka do mleka orzechowego (link afiliacyjny; nie krępuj się kupować), jeśli jesteś zainteresowana. Podoba mi się, że jest większa niż wiele, i wystarczająco mocna do wielokrotnego użytku. W rzeczywistości, mój trwał przez wiele lat regularnego.
Część jest puree
Pierwotnie opublikowałem ten przepis z powrotem w 2012 roku (oh ludzkość tych zdjęć!), z powrotem, kiedy używałem dodać trochę puree banan do mojego bezglutenowego chleba z cukinii. Zaczęłam zastępować banana większą ilością cukinii.
Teraz również przecieram cukinię razem z jajkami i olejem w przepisie. Rezultat jest jeszcze bardziej wilgotny i pyszny. Cukinia, naprawdę jesteś cudowna.
Reszta jest używana jako starta i odsączona z wilgoci
Pozostała starta cukinia jest wrzucana do suchych składników, aby kawałki nie zbijały się w grudki. Są one zapiekane bezpośrednio w bochenku i pojawiają się jako maleńkie zielone plamki w chlebie.
P.S. Szukasz wersji czekoladowej? Wypróbuj mój przepis na Double Chocolate Gluten Free Zucchini Bread.
Ingredients and substitutions
Dairy: Na szczęście, ponieważ ten bezglutenowy szybki chleb jest wykonany z olejem zamiast masła, jest naturalnie wolny od nabiału. Uważaj jednak na wiórki czekoladowe. Niektóre są bez nabiału, ale inne nie.
Upewnij się, że twoje są, jeśli musisz być bez nabiału. Półsłodkie chipsy czekoladowe z Trader Joe’s są bez nabiału.
Jajka: Ponieważ w tym przepisie są dwa jajka, możesz z powodzeniem zastąpić każde z nich „jajkiem chia” (1 łyżka stołowa zmielonych białych nasion chia + 1 łyżka stołowa letniej wody, wymieszane i dopuszczone do żelu). Nie próbowałam jednak tego zamiennika, więc postępuj ostrożnie!
.