Chicharron en salsa roja jest bardzo pysznym domowym daniem meksykańskim zrobionym z kawałków wieprzowiny duszonych w pikantnym czerwonym sosie, tak prostym w przygotowaniu i przyjaznym dla budżetu.
Przepis na chicharron en salsa roja jest bardzo prosty i wymaga niewielu składników. Pyszny meksykański gulasz, którym można się cieszyć z fasolą i ciepłymi kukurydzianymi tortillami.
Meksykańskie chicharrones
Meksykańskie chicharrones to smażone w głębokim tłuszczu skórki wieprzowe znane jako pork rinds lub cracklings w języku angielskim. Są chrupiące i naprawdę pyszne!
Istnieje również kilka sposobów robienia chicharrones w Meksyku, nawet wegańskie (chicharrones de harina/ chicharrones z mąki). Mogą być zrobione tylko ze skórą lub również z mięsem na niej.
Chicharrones mogą być proste, jak w tacos lub jako przekąska, ale jest również dość powszechne, aby je dusić w sosie (chicharrones con chile), może to być każdy rodzaj sosu, jak sos z zielonych pomidorów lub czerwony sos.
Sos może być tak pikantny, jak chcesz, ponieważ możesz kontrolować ostrość z ilością chilli, które dodajesz.
Jak podawać
Zdecydowanie istnieje sposób podawania chicharron en salsa roja i nie może być inaczej niż obok tortilli kukurydzianych lub tortilli z mąki, fasoli (frijoles de la olla) lub smażonej fasoli lub można również podawać go na misce meksykańskiego białego ryżu, jest tak pyszny!
Ale nie tylko to, to danie może być również podawane w tacos (oczywiście!). Oto szybki przepis na zrobienie najpyszniejszych tacos z chicharron en salsa roja:
Najlepsze tacos z chicharron
Gulasz musi być trochę suchy, to znaczy, że jest lepszy, jeśli zrobisz te tacos dzień później z resztek chicharron
Rozgrzej odrobinę oleju na patelni i lekko podsmaż kilka kukurydzianych tortilli (nie muszą być chrupiące, ale miękkie). Rozłóż na każdej tortilli łyżkę stołową smażonej fasoli, a następnie połóż łyżkę lub dwie chicharrones w czerwonym sosie.
Złóż tortillę i umieść ją w pojemniku wyłożonym papierem pergaminowym, aby utrzymać ciepło. Zamknij pojemnik i przykryj ręcznikiem kuchennym; tacos będą ciepłe przez około 3 godziny, więc możesz je nawet zabrać na piknik lub spotkanie!
Podawaj z fałszywym sosem guacamole, sosem z zielonych pomidorów lub jakimkolwiek innym pikantnym sosem meksykańskim, który lubisz.
Składniki do chicharrones en salsa roja
Krupiele wieprzowe (CHICHARRONES). Oprócz sklepów i supermarketów meksykańskich lub latinoamerykańskich, można je znaleźć prawie w każdym sklepie z żywnością południowo-azjatycką, ponieważ są one również bardzo popularne w kuchni filipińskiej.
POMIDORY. Użyj bardzo czerwonych i dojrzałych pomidorów lub możesz użyć puszki zwykłego sosu pomidorowego. Czasami, jeśli pomidory, które mam nie są zbyt czerwone, lubię dodać łyżeczkę pasty pomidorowej, dodaje ona trochę więcej koloru i smaku.
CZERWONE SPICY CHILLIES. W tym przepisie na chicharron en salsa roja użyłem suszonych chile de arbol i kilku papryczek Guajillo, ale możesz również użyć innego rodzaju ostrych czerwonych chilli, na przykład chińskiej chilli, włoskiej papryczki chilli (peperoncino), czerwonych tajskich chilli, itp. Do czerwonego sosu można dodać inne, mniej pikantne rodzaje chilli, na przykład pasilla chilli. Ostrość będzie zależeć od rodzaju i ilości chilli, które dodasz.
ONIONY. Ja użyłam białej cebuli, ale tak naprawdę możesz użyć każdego rodzaju cebuli, jaki masz pod ręką lub możesz ją całkowicie pominąć, jeśli nie lubisz jej smaku.
SŁÓD WIEPRZOWY. Daje bardzo przyjemny smak i używam go w wielu moich meksykańskich przepisach, ponieważ tak moja mama nauczyła mnie gotować meksykańskie potrawy. Ale, oczywiście, możesz użyć innego rodzaju oleju, jeśli chcesz, jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy.
CZOSNEK I SÓL. Te dwa ulepszacze są jedynymi, których potrzebuję do tego chicharron en salsa roja. Zwróć uwagę na sól, ponieważ kawałki wieprzowiny są już słone, więc tak naprawdę nie potrzebujesz wiele więcej do tego przepisu.
Chicharron en salsa roja przepis
Pomidory i chilli umieść w garnku. Przykryć wodą i gotować, aż chilli będą miękkie, a pomidory zaczną się obierać (około 10 minut).
Pozwolić pomidorom i chilli ostygnąć przez 5 minut, a następnie przełożyć do blendera. Dodaj dwie lub trzy filiżanki wody z gotowania, cebulę i czosnek. Miksuj przez 10 sekund lub dłużej (ZOBACZ UWAGI).
W rondlu, podgrzej smalec wieprzowy na średnim ogniu. Dodaj sos, który właśnie przygotowałeś i szczyptę soli. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
Kiedy sos zacznie się gotować na wolnym ogniu, dodaj kawałki smażonej wieprzowiny, a następnie za pomocą łyżki przesuń je w dół, aby zaczęły nasiąkać sosem.
Dusić przez 15-20 minut przykryte, zawsze sprawdzając, czy jest trochę sosu i czy kawałki smażonej wieprzowiny nie wyschły (patrz film).
Gdy sos zgęstnieje i chicharrones są miękkie, dostosuj sól do smaku, wyłącz ogień i pozwól chicharrones en salsa roja posiedzieć przez 10 minut przed podaniem.
Przypisy
- Jeśli nie chcesz, aby czerwony sos był zbyt ostry, możesz użyć mniej papryczek chilli lub użyć innych rodzajów, aby dodać koloru; na przykład guajillo lub pasilla.
- Konsystencja sosu zależy od tego, jak bardzo go zmiksujesz. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki sos, po prostu blenduj go nieco dłużej.
- Możesz również użyć minipimera i zblendować sos bezpośrednio w garnku, w którym gotowałeś pomidory.
- Rodzaj skwarek wieprzowych, których użyłam, wchłania dużo płynu, dlatego dodałam więcej wody do sosu. Możesz również dodać bulion z kurczaka, jeśli chcesz.
- Wykrawki wieprzowe, których użyłam są normalnie słone, więc nie musisz dodawać dużo soli. Zawsze dodawaj sól dopiero pod koniec gotowania, około 2 minuty przed wyłączeniem ognia.
- Możesz przygotować sos bez wcześniejszego gotowania chili i pomidorów. Wystarczy dodać wszystko na surowo do blendera, a następnie gotować sos jeszcze przez 5 minut przed dodaniem kawałków skorupek.
Chicharron en salsa roja (kawałki wieprzowiny z czerwonym, pikantnym sosem)
Maricruz
Ingredients
- 150 gr (5,3 oz) pork cracklings
- 680 gr (1.5 lb) pomidory
- 2 chilli pasilla
- chilli de árbol przeczytaj notatki
- 75 gr (2/3 filiżanki) cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka stołowa.
- 1 łyżka smalcu wieprzowego
- sól
Instrukcje
-
Pomidory i papryczki chilli umieścić w garnku. Przykryć wodą i gotować, aż papryczki chilli będą miękkie, a pomidory zaczną się obierać (około 10 minut).
-
Pozwolić pomidorom i papryczkom chilli ostygnąć przez 5 minut, a następnie przełożyć do blendera. Dodać dwie lub trzy filiżanki wody z gotowania, cebulę i czosnek. Miksować przez 10 sekund lub dłużej (ZOBACZ UWAGI).
-
W rondlu rozgrzać smalec wieprzowy na średnim ogniu. Dodaj sos, który właśnie przygotowałeś i szczyptę soli. Wymieszaj i gotuj przez 5 minut.
-
Gdy sos zacznie się dusić, dodaj kawałki smażonej wieprzowiny, a następnie za pomocą łyżki przesuń je w dół, tak aby zaczęły nasiąkać sosem.
-
Dusić przez 15-20 minut przykryte, cały czas sprawdzając, czy jest trochę sosu i czy kawałki smażonej wieprzowiny nie wyschły (patrz film).
-
Gdy sos zgęstnieje, a chicharrones będą miękkie, posolić do smaku, wyłączyć ogień i pozostawić chicharrones en salsa roja na 10 minut przed podaniem.
Przypisy
- Jeśli nie chcesz, aby czerwony sos był zbyt ostry, możesz użyć mniej papryczek chilli lub użyć innych rodzajów, aby dodać koloru; na przykład guajillo lub pasilla.
- Konsystencja sosu zależy od tego, jak bardzo go zblendujesz. Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki sos, po prostu blenduj go nieco dłużej.
- Możesz również użyć minipimera i zblendować sos bezpośrednio w garnku, w którym gotowałeś pomidory.
- Rodzaj skwarek wieprzowych, których użyłam, wchłania dużo płynu, dlatego dodałam więcej wody do sosu. Możesz również dodać bulion z kurczaka, jeśli chcesz.
- Wykrawki wieprzowe, których użyłam są normalnie słone, więc nie musisz dodawać dużo soli. Zawsze dodawaj sól dopiero pod koniec gotowania, około 2 minuty przed wyłączeniem ognia.
- Możesz przygotować sos bez wcześniejszego gotowania chili i pomidorów. Wystarczy dodać wszystko na surowo do blendera, a następnie gotować sos jeszcze przez 5 minut przed dodaniem kawałków skorupek.
- Pin9
- Share10
- Tweet
.