Przewodnik po przepisach na chiński gorący garnek, jak zrobić chiński gorący garnek w domu, z pomysłami na składniki gorącego garnka, sosy do maczania gorącego garnka i domowej roboty bulion.
Ten post z przepisem na gorący garnek jest sponsorowany przez Evergreen Home, firmę, z którą jestem bardzo podekscytowana współpracą, ponieważ jestem wielką fanką używania indukcyjnych płyt kuchennych do gotowania gorącego garnka. Wszystkie wyrażone opinie, przepisy i zdjęcia są mojego autorstwa.
Czym JEST GORĄCY POT?
W skrócie, gorący garnek to po prostu garnek z wrzącym rosołem w centrum stołu z dużą różnorodnością składników (zazwyczaj surowych) ułożonych w stylu bufetu, których używasz do gotowania w rosole w locie. Gdy jedzenie skończy się gotować, nabierasz je na swoją osobistą miskę, która zazwyczaj ma spersonalizowany sos do maczania, i jesz! 🙂
Gorący garnek ma być wspólnym posiłkiem, dlatego jest to świetna aktywność dla spotkań przy obiedzie. Ponieważ jedzenie jest gotowane w czasie rzeczywistym i spożywane na gorąco prosto z bulionu w małych partiach, oznacza to, że zazwyczaj jest to dłuższy posiłek, więc możesz pogawędzić z przyjaciółmi i rodziną podczas delektowania się jedzeniem.
Ale może wyglądać fantazyjnie i nieco przytłaczająco, gorący garnek może być łatwo dostosowany do bycia tak prostym lub tak wyszukanym, jak tylko chcesz! Możesz to zrobić z 2 osobami lub z 15 osobami. Im więcej osób masz, tym więcej różnorodnych składników możesz umieścić tam do jedzenia. Ja osobiście robię gorący garnek dla 2 dużo w zimie jako mój leniwy obiady. Po prostu przygotowuję niewielką ilość składników do jedzenia, używam bulionu jako mojego bulionu i Voila! Kolacja w 10 minut 🙂
TYPY PŁYT KUCHENNYCH DLA HOTPOT
Tradycyjnie, gorący garnek zawsze był robiony z kanistrem gazowym i przenośnym palnikiem gazowym, ale ja kilka lat temu, przestawiłam się z używania palnika gazowego na używanie elektrycznej przenośnej płyty indukcyjnej i nigdy nie zawróciłam. Jest łatwa w użyciu, super szybka w czyszczeniu i bezpieczna.
Jednym z powodów, dla których się przestawiłem jest to, że czuję się o wiele bezpieczniej włączając przenośną kuchenkę indukcyjną, ponieważ wszystko co muszę zrobić to podłączyć ją do prądu (z przedłużaczem). Ilekroć używałam kanistra z gazem, zawsze trochę się brzydziłam. Nigdy nie wiem, czy pojemnik z gazem został umieszczony prawidłowo i zawsze mam nadzieję, że uderzając w przycisk, aby zapalić iskrę, aby go włączyć, nie wysadzi się na mnie (słyszałem straszne historie).
Moim drugim powodem, dla którego się przełączam, jest łatwość czyszczenia. Po długim posiłku i bardzo pełnym brzuchu, nikt tak naprawdę nie chce sprzątać, a niestety gorący garnek może być czasami trochę niechlujny (dużo rąk i chlupotanie wokół bulionu, oznacza wiele rozlanych i rozpryśniętych płynów. To się często zdarza!) Sprzątanie przy użyciu indukcyjnej płyty kuchennej to pestka, wystarczy przetrzeć gładką powierzchnię wilgotną ściereczką i już jest czysto! No more nooks and crannies of a gas burner to clean up is always a bonus for me.
When using an induction stovetop, you’re going to want to make sure that your pot is magnetic. I found that cast iron, steel pots and any type of magnetic stainless steel pot work fine and if you are not 100% sure if a pot will work with it, just stick a magnet to it. Jeśli magnes przyklei się do niego, jesteś dobry, aby przejść. (Płyta indukcyjna Evergreen Home, zawiera magnes, jedna rzecz mniej do zmartwienia.)
HOT POT TOOLS AND UTENSILS
Bardzo przydatny przybornik, który jest również używany bardzo powszechnie jest mały kosz-jak scoop. Ten czerpak jest bardzo pomocny przy wyławianiu śliskich i trudnych do uchwycenia potraw z garnka i do miski. Jeśli nie możesz znaleźć tych mini czerpaków do gorących garnków lub nie chcesz go kupić, możesz użyć chochli z otworami lub chochli do spaghetti/noodle, jak również. Inne niż szufelka z koszyczkiem, możesz całkiem sporo użyć każdego rodzaju przyboru, z którym czujesz się komfortowo jedząc.
składniki do gorącego garnka
W przypadku składników do gorącego garnka, nie ma twardych i szybkich zasad co do tego, czego używać. Honestly, the sky is the limit. Tradycyjnie, użyłbyś surowego mięsa, ale szczerze mówiąc, użyłem składników takich jak gotowane kiełbaski, hotdogi, a nawet spam! 😛
Tutaj jest kilka pomysłów, aby zacząć i bardzo zachęcam do rozszerzenia tej listy, aby znaleźć to, co lubisz najbardziej 🙂
MEATS & SEAFOOD IDEAS FOR HOT POT
Other Meat &Pomysły na owoce morza Nie pokazane na zdjęciach: Fish (sliced) / Thinly Sliced Chicken, Turkey, Pork / Squid / Fresh Oysters / Bacon or Pork Belly / Spam / Tripe / Frozen Mussels
VEGGIES IDEAS FOR HOT POT
Inne pomysły na warzywa Nie pokazane na zdjęciach: Czerwona, żółta lub zielona papryka pokrojona na kawałki / Różne rodzaje chińskiej zieleniny (kapusta Nappa, Tong Oh, kiełki grochu, Rukiew wodna itp) / Brukselka przecięta na pół / Kapusta / Marchew / Brocolli / Kalafior / Kukurydza (z puszki) / Kiełki fasoli / Cukinia / Szczypiorek czosnkowy / Taro
NOODLES & RANDOM TIDBIT IDEAS FOR HOT POT
Inne Losowe Składniki Nie Pokazane na Zdjęciach: Variety of Noodles (udon, thick rice noodles, instant noodles (without the flavor packs) etc) / Shirataki Yam Noodle Bundles / Bean Curd Skin Rolls
HOT POT SAUCES
Although a good broth is important, since it’s the foundation of a good hot pot recipe, I personally find the dipping sauce just as important (and super fun to put together.Nie ma twardej i szybkiej zasady jak powinien smakować Twój sos do maczania i nie jesteś ograniczony do tylko jednego rodzaju sosu do maczania – więc mieszaj i dopasowuj je, aby stworzyć swoją osobistą mieszankę w swojej misce! 🙂 Czy lubisz swoje sosy, słodkie, pikantne, pikantne lub po prostu wytrawne, oto kilka popularnych opcji, których możesz użyć do ustawienia swoich stacji sosów!
1.) Raw Egg 2.) Sriracha/Sambal Olek 3.) Sos ostrygowy 4.) Olej sezamowy 5.) Chiński sos BBQ (aka Shacha Sauce) 6.) Sos sojowy 7.) Zielona cebula 8.) Nasiona sezamu 9.) Chińska pasta sezamowa 10.) Chiński czarny ocet 11.) Płatki chili 12.) Rice Wine Vinegar 13.) Chiński Olej Chili 14.) Hoisin Sauce
I highly recommend using Chinese BBQ Sauce (Shacha Sauce) if you can get hold of it. Można go znaleźć online lub w chińskim sklepie spożywczym. 🙂
HOT POT BROTHS
Although the hot pot broth is important in a hot pot recipe, I personally find I get most of my flavors from the personalized dipping sauces in our bowls. Osobiście uważam, że przepis na gorący garnek nie powinien być czymś, nad czym harujesz godzinami, więc lubię trzymać rzeczy proste, szybkie i łatwe. To powiedziawszy, poniżej przedstawiam opcję, która pozwoli ci uzyskać nieco więcej głębi, ale będzie miała dłuższy czas gotowania dla tych z nas, którzy nie mają nic przeciwko temu, aby poświęcić jej nieco więcej czasu.
Lazy Day Alert: W moje leniwe dni kiedy jestem spragniony gorącego garnka i nie mogę być kłopotany z jakimkolwiek rosołem z przepisu na gorący garnek, byłem znany z używania bulionów lub kurczaka w proszku! 😛
Simple Broth (The Foundation Broth)
Dla tego prostego rosołu, po prostu wrzuć wszystko do dużego garnka i zagotuj! Gdy będzie się gotował przez 30-45 minut, odcedź wszystko!
Silkier Broth (Opcjonalnie, będzie wymagał więcej czasu gotowania)
Dla mojego przepisu na gorący garnek, lubię nadać moim rosołom nieco więcej substancji z silniejszym rosołem z wieprzowymi kluskami (kiedy mam czas). Kiedy tkanki łączne rozpadają się w bulionie, daje to bulionowi nieco gęstszą i bardziej jedwabistą konsystencję. Tkanki łączne potrzebują trochę czasu, aby się rozłożyć, więc aby przyspieszyć proces rosołu, możesz go również przygotować w szybkowarze.
Jeśli masz rzeźnika, poproś go, aby pokroił wieprzowinę na mniejsze 2-3 calowe kawałki, aby szybciej się ugotowała – jeśli nie masz rzeźnika, możesz ugotować wieprzowinę w całości, po prostu zajmie to trochę więcej czasu.
Spicy Broth (Optional, If You Like It Mildly Spicy)
Whether you are using the hot pot recipe for the simple foundation broth or the silkier broth, to get it spicy you just need to pan-fry dried chili flakes with a bit of oil. Olej obracać czerwonego i zostać łagodnie pikantny, i ty możesz nalewać miksturę w gorącego garnka rosół gdy ty jesteś gotowy zaczynać. Jeśli czujesz się fantazyjnie, możesz nawet dodać dodatkowe przyprawy (anyż gwiazdkowy, cynamon itp.) do oleju podczas smażenia na patelni.
Jest to dość łagodne dla mnie pod względem ostrości. Jeśli chcesz zwiększyć pikantność tego przepisu na gorący garnek, to albo 1.) dodaj pieprz cayenne do oleju, albo 2.) dodaj gorący sos bezpośrednio do sosu do maczania w swojej osobistej misce
Gdy na dworze jest zimno, zbierz wszystkich swoich przyjaciół i skulcie się nad gorącym garnkiem! 🙂
Przewodnik po przepisach na chiński gorący garnek
.
SKŁADNIKI
Hot Pot Broth (Simplified)
- . ▢ 1800 ml bulionu wołowego/kurczaka/warzywnego (około 7 ½ szklanki)
- ▢ 4 ząbki czosnku
- ▢ 3 plasterki imbiru
- ▢ 1 cebula
- ▢ ¼ szklanki chińskiego wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
- ▢ 4 liście laurowe
- ▢ 1 cały anyż gwiazdkowy
- ▢ 2 łyżki stołowe sos sojowy
- ▢ 1 łyżeczka soli
(Opcjonalnie) Silkier Hot Pot Broth
- ▢ 1 wieprzowy hokej (pokrojony na 2- lub 3-calowe kawałki)
- ▢ 1 wieprzowy hokej (pokrojony na 3-calowe kawałki)3 cale kawałki)
(Opcjonalnie) Pikantny Gorący Pot Rosół
- ▢ ¾ szklanki oleju
- ▢ 3 łyżki suszonej papryki chili w płatkach
- ▢ garść całej suszonej papryki chili
- ▢ 1- 2 łyżeczki proszku cayenne w proszku2 łyżeczki proszku cayenne (opcjonalnie)
Pomysły na składniki gorącego garnka (Mix & Match)
- ▢ Mięsa & Owoce morza: (Cienko Pokrojone Ryby, Kurczak, Indyk, Wieprzowina / Kałamarnice / Świeże Ostrygi / Boczek lub Brzuch wieprzowy / Spam / Filet / Mrożone Małże)
- ▢ Warzywa: (Czerwona, żółta lub zielona papryka pokrojona na kawałki / Różnorodność chińskiej zieleniny (kapusta Napa, Tong Oh, kiełki grochu, rukiew wodna itp.) / Brukselka przekrojona na pół / Kapusta / Marchew / Brokuły / Kalafior / Kukurydza (z puszki) / Kiełki fasoli / Cukinia / Szczypiorek czosnkowy / Taro)
- ▢ Różnorodność makaronu & Ciekawostki: (Udon, gruby makaron ryżowy, makaron błyskawiczny (bez opakowań smakowych itp.) / Shirataki Yam Noodle Bundles / Bean Curd Skin Rolls)
Dipping Sauces Ideas (Mix & Match)
- ▢ Słony : Sos sojowy / Sos rybny / Sos ostrygowy
- ▢ Kwaśny : Ocet ryżowy / Chiński czarny ocet / Czerwony ocet winny / Sok z limonki
- ▢ Słodki : Sos Hoisin / Syrop klonowy / Miód
- ▢ Pikantny : Suszone płatki chili / Sriracha / Chiński olej chili / Sambal Olek / Proszek Cayenne
- ▢ Smak : Chiński sos BBQ (Sos Shacha / Olej sezamowy)
- ▢ Tekstura : Pasta sezamowa / Surowe jajko / Zielona cebula / Nasiona sezamu
INSTRUKCJE
Hot Pot Broth (Simplified)
.
-
W dużym garnku dodać wszystkie składniki pod 'Hot Pot Broth’ (Simplified)
-
Gotować przez 1 godzinę z pokrywką na średnim ogniu.
-
Gdy rosół jest gotowy, usuń przyprawy, cebulę, czosnek i imbir – rosół jest gotowy do użycia. Umieść rosół w garnku (lub użyj garnka, w którym już jest) i umieść go na przenośnej kuchence indukcyjnej i możesz zaczynać!
-
Uwaga: Jeśli rosół został zredukowany zbyt mocno (powinieneś mieć wystarczająco dużo rosołu, aby zanurzyć w nim jedzenie i ugotować je), dodaj 1 szklankę wody do rosołu przed rozpoczęciem gotowania w gorącym garnku.
Jedwabisty Bulion do Gorącego Garnka (Opcjonalnie, będzie wymagał więcej czasu gotowania)
-
W dużym garnku dodaj wszystkie składniki w części „Gorący rosół” (uproszczone)
-
Opłucz golonkę, aby usunąć wszelkie odłamki kości
-
Dodaj golonkę do garnka po dodaniu wszystkich przypraw w kroku 1.
-
Przygotuj przez 2 godziny i 30 minut
-
Odrzuć wszelkie pływające kawałki szumowin, które unoszą się na powierzchni bulionu.
-
Gdy bulion jest gotowy, usuń przyprawy, cebulę, czosnek, imbir i golonkę – bulion jest gotowy do użycia. Umieść rosół w garnku (lub użyj garnka, w którym już jest) i umieść go na przenośnej kuchence indukcyjnej i możesz zaczynać!
-
Postaw wieprzowe golonki na stole i przekąś je z sosami do maczania.
-
Uwaga: Jeśli rosół został zredukowany zbyt mocno (powinieneś mieć wystarczająco dużo rosołu, aby zanurzyć w nim jedzenie i ugotować je), dodaj 1 szklankę wody do rosołu przed rozpoczęciem gotowania w gorącym garnku.
Making Your Hot Pot Broth Spicy (Optional)
-
W patelni, ustaw kuchenkę na małym ogniu
-
Dodaj olej i suszone płatki chili i opiekaj je przez 1-2 minuty. Będziesz wiedział, że jest gotowy, gdy poczujesz jego zapach.
-
Wyłącz ogień
-
Wmieszaj proszek cayenne, jeśli lubisz ostrzejszy, ponieważ jest to łagodny olej chili
-
Namocz całe suszone papryczki chili w gotowym oleju chili dla dodatkowej ostrości
-
Odstaw olej na bok, aż gorący rosół w garnku będzie gotowy.
-
Gdy bulion jest gotowy i jesteś gotowy do jedzenia – wlej olej chili do gorącego bulionu i ustaw garnek na przenośnej kuchence indukcyjnej i jesteś gotowy do pracy!
UWAGI
- Możesz również użyć szybkowaru, aby przygotować rosół (z golonką wieprzową) szybciej!
- Olej chili do tego przepisu sprawia, że rosół jest „łagodnie pikantny”, chyba że dodasz cayenne. Jeśli nadal uważasz, że olej nie zapewnia wystarczającego ciepła, łatwiej jest dodać gorący sos bezpośrednio do osobistych miseczek do maczania.
- Jeśli robisz gorący garnek z dużą grupą ludzi, o wiele łatwiej jest zrobić dużą porcję rosołu i podzielić go pomiędzy 2-3 garnki i palniki, tak aby każdy mógł sięgnąć do garnka z miejsca, w którym siedzi.
- Przenośna płyta indukcyjna, której używam to Evergreen Portable Induction Cooktop
- WAŻNE! Zawsze trzymaj szklankę wody w pobliżu! Podczas jedzenia, rosół będzie dużo parował, ponieważ jest na stałym ogniu. Uzupełniaj go, dolewając wody, gdy poziom płynów jest niski.
NUTRITION
Zrzeczenie się odpowiedzialności: Jesteśmy uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamowego dla podmiotów stowarzyszonych, którego celem jest zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i powiązanymi stronami.