Jedną z moich ulubionych rzeczy w chińskiej kuchni domowej jest to, że jest ona często niewiarygodnie uproszczona. Tylko kilka składników, czyste, żywe smaki i brak zamieszania.
Ten przepis na gotowanego kurczaka z olejem z imbiru i cebuli jest jednym z moich podstawowych dań, kiedy czuję potrzebę naładowania baterii. Podany nad miską parującego ryżu jaśminowego, jest czystym komfortem i pożywieniem. Zdarza się również, że jest to danie często podawane podczas obchodów Chińskiego Nowego Roku lub bankietów weselnych ze względu na swoją szczególną symbolikę. Biały kurczak symbolizuje szczęście i czystość, a jeśli jest podawany w całości, symbolizuje rodzinę, jak również.
Jestem zawsze zaskoczony, jak aromatyczny jest ten kurczak, biorąc pod uwagę wszystko, co robisz jest gotowanie go. Jednak połączenie nacieru solnego z soloną wodą nasyconą imbirem i czosnkiem musi tworzyć fenomenalną kąpiel w jacuzzi, bo coś wspaniałego dzieje się z tym kurczakiem. Mięso staje się kruche i soczyste, a masaż olejem sezamowym dodaje skórze ciepłego, orzechowego zapachu.
Hua udoskonaliła ten przepis 🙂
Sos do maczania, składający się z mielonej cebuli szalotki, mielonego i startego imbiru, soli i oleju roślinnego, jest wykończeniem. Sekretem tego sosu jest podgrzanie oleju tak, aby imbir i szalotka zakwitły aromatyczną błogością. Łyżeczką to wszystko na puszystym białym ryżu, teraz twoja kolej, aby osiągnąć błogość.
Dodana premia: Zachowaj płyn do kłusowania (usuwając wszelkie szumowiny z powierzchni) i tuszę kurczaka, aby zrobić fantastyczny bulion z kurczaka.
Chiński kurczak z białego cięcia z oliwą imbirowo-szalonkową
Podawanie: Serves 4-6
Ingredients
- 1 cały kurczak, 4-5 funtów
- 3-4 duże kawałki imbiru (1 cal grubości), obrane i rozbite
- 6 ząbków czosnku, obrane i rozbite
- 2 łyżki stołowe soli koszernej, plus więcej do przyprawiania kurczaka
- 1 łyżka stołowa oleju sezamowego
- 4 łyżki stołowe scallion, minced
- 1 łyżka stołowa imbiru, minced
- 1 łyżka stołowa imbiru, starty (Microplane jest do tego idealny)
- 1 łyżeczka soli
- ½ szklanki oleju roślinnego
Instrukcje
- Wyczyść kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, usuwając wszelkie wnętrzności, i osusz go. Natrzyj go obficie solą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawić na 1 godzinę.
- Wypełnić duży garnek wodą na tyle, aby przykryć co najmniej ¾ kurczaka. Doprowadzić wodę do wrzenia z rozbitym imbirem, czosnkiem i 2 łyżkami soli. Umieść kurczaka piersią do góry, przykryj i doprowadź do wrzenia. Przełącz go na mały ogień i gotuj przez 45 minut.
- Odwróć kurczaka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 45 minut.
- Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, włóż pałeczkę w pobliżu uda. Jeśli wchodzi i nie ma różowego koloru, jest gotowy. Aby wyjąć ptaka z garnka, wsuń 2 pałeczki pod skrzydła i podnieś do góry.
- Osusz ptaka i natrzyj go olejem sezamowym. Pozostawić do ostygnięcia na 30 minut przed pokrojeniem. Podawać z sosem do maczania.
- Przygotować sos do maczania podgrzewając olej roślinny, aż zacznie dymić. Polej nim cebulę, imbir i sól, a następnie wymieszaj razem. Podawać z kurczakiem natychmiast.
http://lickmyspoon.com/recipes/chinese-white-cut-chicken-with-ginger-scallion-oil/
Recipe Źródło: LickMySpoon.com.
Witaj! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawami autorskimi. Proszę nie używać naszych zdjęć bez wcześniejszej zgody. Jeśli chcesz ponownie opublikować ten przepis, proszę ponownie napisać przepis własnymi słowami, lub po prostu link do tego postu dla przepisu. Dziękuję!
Share
Add comment
.