Inspirowany sernikiem czekoladowym Godiva w Cheesecake Factory, ten sernik zawiera bezmączne ciasto czekoladowe, warstwę sernika czekoladowego, warstwę musu czekoladowego i zwieńczony jest ganache!
To jest mój setny post!!! Myślałam, że dotrę tu dużo wcześniej, ale nie zdawałam sobie sprawy, jak bardzo moje gotowanie i pieczenie zwolni, gdy skończę obronę pracy magisterskiej!
Chciałam zamieścić coś specjalnego z tej okazji i myślę, że ten sernik jest zdecydowanie „wspanialszy” niż zwykły deser.
Czekoladowy sernik Godiva w The Cheesecake Factory to mój ostateczny ulubiony deser na odpust (patrz poniżej!):
Jest to warstwa bezmącznego ciasta czekoladowego (to tylko skórka, ludzie!), zwieńczona czekoladowym sernikiem, następnie musem czekoladowym i pokryta czekoladowym ganache, który jest posypany kakao w proszku – WHAT!!!!!!!! Obłędnie pyszne i jestem pewna, że oh-so straszne health-wise.
Z tego powodu, bardzo rzadko mam ten sernik (plus to jest jak $8 za plaster!), ale na moje urodziny, które były w zeszłym tygodniu, zdecydowałem, że chcę stworzyć własną wersję w domu. Planowałam to zrobić od moich urodzin w zeszłym roku w rzeczywistości. Nawet wspomniałam o tym w poprzednim poście!
Aby to zrobić, wybrałam przepisy, które myślałam, że będą działać razem, aby odtworzyć ten deser. Wiedziałam, że ganache Dorie Greenspan zadziała wspaniale, a warstwa sernika z Bailey’s Irish Cheesecake będzie idealna, ale nie miałam żadnych przepisów na czekoladowe ciasto bez mąki i mus czekoladowy. Czekoladowe ciasto bez mąki musiało być cienkie, ponieważ stanowiło kruszonkę. Rozważałam zrobienie tego musu czekoladowego, ale ze zdjęcia mus wygląda na ciemną czekoladę, więc pomyślałam, że powinnam poszukać innego przepisu.
Kruche ciasto piecze się najpierw w formie, a następnie dodaje się warstwę sernika i piecze. Zaadaptowałam ten przepis na ciasto czekoladowe bez mąki dla crust.
Po ostygnięciu sernika, na wierzch dodaje się warstwę musu czekoladowego. Zaadaptowałam przepis Bobby’ego Flay’a na mus z ciemnej czekolady.
Końcowym etapem jest wierzch ganache.
W końcu, ten sernik zajął dużo czasu, ale podzieliłam go na wiele tygodniowych wieczorów. Chociaż nie mogę powiedzieć, że był lepszy niż Cheesecake Factory, był tak samo dobry, a jak można pobić doskonałość?!?
Serwowałam ten sernik kilku przyjaciołom na Wieczorze Gier i naprawdę im się podobał. Każdy miał inną warstwę, która była ich ulubioną, więc to była świetna zabawa. Jak prawdziwa para małżeńska, moim faworytem był ganache i sernik, a Boba – mus i skórka!
Jeśli szukasz bogatego czekoladowego deseru, aby zaimponować swoim przyjaciołom, ten jest świetny! Bonus: ponieważ ta domowa wersja ma bezmączne ciasto czekoladowe jako skórkę, ten sernik jest naturalnie bezglutenowy!
Opcja bezglutenowa
Ten deser nie zawiera glutenu, ale proszę sprawdzić opakowanie pod kątem zanieczyszczeń krzyżowych, jak w przypadku każdej alergii lub nietolerancji pokarmowej.
Szukasz więcej przepisów na sernik?
Sprawdź te:
Bailey’s Irish Cream Mini Cheesecakes
Bailey’s Irish Cream Cheesecake
S’mores Cheesecake Bars
Mexican Chocolate Black Bottom Cupcakes
Chocolate Pumpkin Cheesecake Bars
Black Bottom Caramel Pumpkin Cheesecake Bites
Pumpkin Chocolate Cheesecake Bars
Red Velvet Brownies with Cheesecake. Swirl
Red Velvet Cheesecake
Czekoladowe serniki dla dwojga
Cheesecake Factory Godiva Chocolate Cheesecake Copycat
Wyposażenie
-
9-.cali springform pan
Składniki
Crust:
- 4 uncje półsłodkiej czekolady (posiekanej)
- 1/2 szklanki masła
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki kakao w proszku
- 3 jajka (ubite)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sernik czekoladowy:
- 16 uncji opakowań serka śmietankowego, zmiękczony (dwie 8-uncjowe paczki)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 jajka
- 1 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
- 3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki Bailey’s Irish Cream lub mocnej kawy
- 6 uncji półsłodkiejsłodka czekolada (roztopiona)
Mus z ciemnej czekolady:
- 5 1/4 uncji gorzkiej słodkiej czekolady (grubo posiekanej)
- 14 uncji zimnej ciężkiej śmietany
- 3 duże białka jaj
- 1 uncja cukru
Glazura ganache:
- 4 uncje czekolady gorzko-słodkiej (posiekanej)
- 1/2 szklanki ciężkiej bitej śmietany
- 2 łyżeczki lekkiego syropu kukurydzianego
Wykończenie:
- proszek kakaowy
Instrukcje
Przygotować skórkę:
-
Przygotować piekarnik do 300 stopni F.
-
Nasmarować 9-calową formę do pieczenia, a następnie wyłożyć ją papierem pergaminowym (dno i boki). Posmarować papier również, a następnie posypać kakao w proszku.
-
W górnej części podwójnego kotła nad lekko gotującą się wodą, stopić czekoladę i masło. Zdjąć z ognia i wymieszać z cukrem, kakao w proszku, jajkami i wanilią. Wlać do przygotowanej patelni.
-
Piec przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i użyj tylnej części łyżki do rozbicia ciasta, aby uzyskać cieńszą skórkę. Ostudzić do temperatury pokojowej przed dodaniem masy sernikowej.
Przygotować sernik:
-
Przygotować piekarnik do 325 stopni F.
-
W dużej misce miksera, ubić serek śmietankowy i cukier do uzyskania lekkiej i puszystej masy. Dodawać jajka po jednym na raz podczas ubijania. Wymieszać z kwaśną śmietaną, wanilią i Bailey’s lub kawą. Wymieszać z roztopioną czekoladą.
-
Wlać masę na ciasto. Piec przez około 1 1/2 godziny, aż środek będzie wyrośnięty i twardy. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przejdź do etapu musu lub przykryj ciasto folią aluminiową i odstaw do lodówki do następnego dnia.
Przygotuj mus z ciemnej czekolady:
-
Umieść czekoladę w dużej misce ustawionej nad gotującą się wodą (lub na górze podwójnego kotła). Mieszaj czekoladę aż do jej rozpuszczenia. Wyłączyć ogień i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
-
Ubijać śmietanę nad lodem, aż do uzyskania miękkich szczytów. Odstawić na bok i trzymać w temperaturze pokojowej. Za pomocą miksera ubić jajka na gładką pianę. Stopniowo dodawać cukier i kontynuować ubijanie do uzyskania sztywnej piany.
-
Przełożyć czekoladę do dużej miski. Używając szpatułki, wmieszać białka do czekolady. Gdy białka są już prawie całkowicie połączone, dodaj ubitą śmietanę.
-
Dodaj mus na wierzch sernika i wygładź wierzch. Przykryj ciasto folią i odstaw do lodówki, aż będzie gotowe do nałożenia ganache.
Przygotowanie ganache:
-
Roztop czekoladę w podwójnym kotle, w misce na gotującej się wodzie lub w kuchence mikrofalowej na 50% mocy w 30-sekundowych odstępach.
-
Zagotuj śmietankę, a następnie zalej roztopioną czekoladę. Ubijaj aż do uzyskania gładkiej masy. Wszystko się połączy, po prostu nie przestawaj ubijać. Dodaj syrop kukurydziany i wymieszaj całkowicie.
-
Odstaw do krótkiego ostygnięcia. Nie pozwól, aby ganache zbytnio ostygło, w przeciwnym razie zacznie twardnieć w kontakcie z zimnym musem i będzie trudniejsze do rozprowadzenia. Jeśli chcesz aby ganache ściekał po bokach sernika, usuń boki formy i umieść ciasto na talerzu wyłożonym papierem woskowym (papier woskowy musi tylko przykryć dolne krawędzie ciasta).
-
Rozprowadź ganache na warstwie musu, pozwalając aby ściekał po bokach jeśli chcesz. Posypać kakao w proszku, jeśli jest to pożądane. Przykryć tort folią aluminiową i schłodzić.
Przypisy
bakeitafterall.com
.